ฟูงุ (ญี่ปุ่น: 河豚 Fugu หรือ 鰒; フグ) หรือบางครั้งคนไทยสะกดว่า ฟูกุ หรือ ฟุกุ เป็นคำภาษาญี่ปุ่นที่หมายถึงปลาปักเป้าและอาหารที่ทำจากมัน ตามปกติจะอยู่ในสกุลทากิฟูงุ (Takifugu), สกุล Lagocephalus และสกุล Sphoeroides ในวงศ์ปลาปักเป้าฟันสี่ซี่ (Tetraodontidae) เนื่องจากมีสารพิษที่มีชื่อว่าเตโตรโดท็อกซิน จึงต้องเตรียมอย่างระมัดระวังโดยเอาส่วนที่มีพิษออกและไม่ให้พิษซึมเข้าเนื้อ
ร้านที่ทำฟูงุถูกควบคุมอย่างเข้มงวดตามกฎหมายในประเทศญี่ปุ่นและประเทศอื่น ๆ อีกหลายประเทศ และเชฟที่เตรียมฟูงุนั้นต้องมีคุณสมบัติผ่านการฝึกอบรมอย่างเข้มงวดจีงจะได้รับอนุญาตให้เตรียมฟูงุ การเตรียมฟูงุกินเองบางครั้งนำไปสู่การเสียชีวิต
เชฟส่วนมากมักเสิร์ฟฟูงุเป็นซาชิมิและชิรินาเบะ บางคนเชื่อว่าตับของฟูงุนั้นมีรสชาติดี แต่ก็เป็นอวัยวะที่มีพิษมากที่สุดและถูกห้ามเสิร์ฟในร้านอาหารของญี่ปุ่นเมื่อปี ค.ศ. 1984 ฟูงุได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงโด่งดังที่สุดในบรรดาอาหารญี่ปุ่น
อ้างอิง - ↑ Davidson, Alan (2006). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. p. 324. ISBN 0-19-280681-5.
- ↑ Hosking, Richard (1997). A Dictionary of Japanese Food: Ingredients & Culture. Tuttle Publishing. pp. 41–42. ISBN 0-8048-2042-2.
แหล่งข้อมูลอื่น 河豚, fugu, หร, フグ, หร, อบางคร, งคนไทยสะกดว, หร, เป, นคำภาษาญ, นท, หมายถ, งปลาป, กเป, าและอาหารท, ทำจากม, ตามปกต, จะอย, ในสก, ลทาก, takifugu, สก, lagocephalus, และสก, sphoeroides, ในวงศ, ปลาป, กเป, าฟ, นส, tetraodontidae, เน, องจากม, สารพ, ษท, อว, าเตโตรโดท, อกซ. fungu yipun 河豚 Fugu hrux 鰒 フグ hruxbangkhrngkhnithysakdwa fuku hrux fuku epnkhaphasayipunthihmaythungplapkepaaelaxaharthithacakmn tampkticaxyuinskulthakifungu Takifugu skul Lagocephalus aelaskul Sphoeroides inwngsplapkepafnsisi Tetraodontidae enuxngcakmisarphisthimichuxwaetotrodthxksin cungtxngetriymxyangramdrawngodyexaswnthimiphisxxkaelaimihphissumekhaenux 1 funguinthng ranthithafunguthukkhwbkhumxyangekhmngwdtamkdhmayinpraethsyipunaelapraethsxun xikhlaypraeths aelaechfthietriymfungunntxngmikhunsmbtiphankarfukxbrmxyangekhmngwdcingcaidrbxnuyatihetriymfungu 1 2 karetriymfungukinexngbangkhrngnaipsukaresiychiwitechfswnmakmkesirffunguepnsachimiaelachirinaeba 2 bangkhnechuxwatbkhxngfungunnmirschatidi aetkepnxwywathimiphismakthisudaelathukhamesirfinranxaharkhxngyipunemuxpi kh s 1984 2 funguidklayepnhnunginxaharthimichuxesiyngodngdngthisudinbrrdaxaharyipunxangxing aekikh 1 0 1 1 Davidson Alan 2006 The Oxford Companion to Food Oxford University Press p 324 ISBN 0 19 280681 5 2 0 2 1 2 2 Hosking Richard 1997 A Dictionary of Japanese Food Ingredients amp Culture Tuttle Publishing pp 41 42 ISBN 0 8048 2042 2 aehlngkhxmulxun aekikhkhxmmxns miphaphaelasuxekiywkb canfungu ekhathungcak https th wikipedia org w index php title fungu amp oldid 9346867, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
