ลางโกช (ฮังการี: lángos) คือ แป้งแผ่นทอดในน้ำมัน เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของประเทศฮังการี อาจปรุงรสด้วยวัตถุดิบอื่น ๆ เช่น ครีมเปรี้ยว, ชีส, หอมหัวใหญ่ ฯลฯ เพื่อความอร่อย
ลางโกช |
| ชื่ออื่น | ลาลังกา |
|---|
| ประเภท | แป้งทอด |
|---|
| แหล่งกำเนิด | ประเทศฮังการี |
|---|
| ภูมิภาค | ยุโรปตะวันออก |
|---|
| ผู้สร้างสรรค์ | ชาวฮังการี |
|---|
| ส่วนผสมหลัก | แป้ง, ยีสต์, น้ำมัน, เกลือ |
|---|
พลังงาน
(ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | 350 กิโลแคลอรี (1465 กิโลจูล) |
|---|
- ตำราอาหาร:ลางโกช
- วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: ลางโกช
|
คำว่า ลาง (láng) มาจากศัพท์ภาษาฮังการีที่แปลว่า "เปลวไฟ"
ในพจนานุกรมภาษาฮังการีที่เก่าแก่ที่สุด ชื่อ แบ็สแตร์แซ (Beszterce) ในคริสต์ศตวรรษที่ 15 ได้กล่าวถึงที่มาของแป้งทอดแบบแผ่นของชาวโรมัน มีชื่อว่า panis focacius (คำนี้กลายเป็นรากศัพท์ของคำว่าแป้งทอดแผ่น focaccia ในภาษาอิตาลี) ในจักรวรรดิโรมันโบราณ panis focacius หรือแป้งทอดแบบแผ่น จะถูกปรุงให้สุกโดยการนำไปอบในขี้เถ้าของเตาไฟ แต่แป้งทอดแผ่นในปัจจุบันของชาวฮังการีจะปรุงให้สุกด้วยการทอดในน้ำมัน (deep fry)
แป้งทอดแผ่นที่มีชื่อเรียกว่า ลาลังกา (lalanga) มีอยู่ในตำรับอาหารของจักรวรรดิไบแซนไทน์และจักรวรรดิออตโตมัน ในจักรวรรดิไบแซนไทน์ แป้งทอดถือเป็นอาหารว่าง แต่ในจักรวรรดิออตโตมัน แป้งทอดถือเป็นของหวานเมื่อรับประทานกับน้ำผึ้งและถือเป็นอาหารคาวหวานเมื่อรับประทานกับชีสเปรี้ยว ทุกวันนี้ ลาลังกายังมีรับประทานกันทั่วไปในตุรกี รวมถึงในกรีซ (โดยเฉพาะในเพโลพอนนีส) เรียกว่า ลาลาเกีย (Λαλάγγια)
แป้งทอดลางโกชที่ทอดในกระทะตั้งน้ำมันขนาดใหญ่
แป้งลางโกชทำจากน้ำ/นม, แป้ง, ยีสต์ และเกลือ แล้วนวดส่วนผสมด้วยมือหรือเครื่องนวด เมื่อยีสต์เริ่มเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในแป้ง คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา ซึ่งจะทำให้แป้งเพิ่มขึ้น ทำให้เกิดฟองอากาศในลางโกช โดยทั่วไปแป้งลางโกชจะเหมือนกับแป้งพิซซ่า แต่นำแป้งไปทอดในน้ำมันแทนการอบ การเพิ่มครีมโยเกิร์ตหรือมันฝรั่งบดลงในแป้งเป็นทางเลือกหนึ่งที่เป็นที่นิยมอย่างมาก ซึ่งเราเรียกลางโกชที่ผสมมันฝรั่งว่า "ลางโกชมันบด" (krumplis lángos) ลางโกชนิยมรับประทานอุ่น ๆ ราดด้วยครีมและชีสขูดหรือลิพเทาเออร์ (Liptauer) บางสูตรอาจใส่แฮม ไส้กรอก หรือที่พบเห็นได้มากที่สุดคือ การถูหน้าลางโกชด้วยกระเทียมหรือเนยกระเทียม หรือราดน้ำกระเทียม ส่วนผสมอื่น ๆ อาจเป็นเห็ด เนยแข็งควาร์ก มะเขือม่วง กะหล่ำปลี คีเฟอร์ (kefir) ไข่เจียว น้ำตาล หรือ แยม
ลางโกชเป็นอาหารที่นิยมรับประทานตลอดทั้งปี เนื่องจากเป็นอาหารราคาไม่แพงและเรียบง่ายมักมีร้านขายลางโกชรอบ ๆ สถานีรถโดยสารประจำทาง งานแสดงสินค้า และงานเทศกาลทั่วยุโรปตะวันออก มีการจำหน่ายลางโกชในร้านอาหารฟาสต์ฟูดมากมายหลายแห่ง ไม่เพียงแต่ในฮังการี แต่ขายในออสเตรียด้วย โดยเฉพาะในกรุงเวียนนาเมืองหลวง ลางโกชเป็นอาหารจานด่วนที่เป็นที่นิยมในงานแสดงสินค้าและในสวนสนุกเช่น สวนสนุกพราเทอร์
ในเรื่องของภาษาที่ใช้เรียกลางโกชนั้น ในประเทศเช็กเกีย สโลวาเกีย และโครเอเชียเรียกว่า langoš ในเซอร์เบียเรียกว่า languš หรือ mekike ในสโลวีเนียเรียกว่า langaš ในบัลแกเรียเป็นที่รู้จักกันในชื่อ mekitsi นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในโรมาเนีย (โดยเฉพาะในทรานซิลเวเนียซึ่งเคยเป็นเขตแดนของฮังการีในสมัยจักรวรรดิออสเตรีย-ฮังการี) เรียกว่า langoși และยังเป็นที่นิยมอย่างมากในโปแลนด์ รู้จักกันในชื่อ langosz และในสหราชอาณาจักร เรียกอาหารชนิดนี้ว่า langos หรือ Hungarian Fried Bread ("ขนมปังทอดฮังการี")
อาหารที่คล้ายกัน ลางโกชทอด ราดด้วยน้ำกระเทียม ชีสขูด ครีมโยเกิร์ต และหอมหัวใหญ่ รับประทานคู่กับเหล้าผลไม้ชื่อ
ปาลิงกอ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มขึ้นชื่อของฮังการี
แป้งทอดลางโกชนั้นคล้ายกับขนมปังทอดชนิดหนึ่งของชนพื้นเมืองอเมริกา และคล้ายกับอาหารบัลแกเรียชื่อ mekitsa เหมือนอาหารในเอเชียกลางชื่อ shelpek แป้งทอดอินเดียชื่อ bhatoora และ BeaverTails ในแคนาดา
อ้างอิง - NetCooks - Hungarian Langos Recipe". Netcooks.com.
- June Meyers Authentic Hungarian Heirloom Recipes Cookbook
- https://en.wiktionary.org/wiki/l%C3%A1ng
- "Glossary". Glossary.com. Archived from the original on 22 May 2011. Retrieved 15 December 2017.
- Marianna Yerasimos (2002). 500 yıllık Osmanlı yemek kültürü: günümüze uyarlanmış 99 Osmanlı yemeği : Osmanlı mutfağı. Boyut Yayınları.
ลางโกช, งการ, lángos, แป, งแผ, นทอดในน, ำม, เป, นอาหารท, อเส, ยงของประเทศฮ, งการ, อาจปร, งรสด, วยว, ตถ, บอ, เช, คร, มเปร, ยว, หอมห, วใหญ, ฯลฯ, เพ, อความอร, อย, ออ, นลาล, งกาประเภทแป, งทอดแหล, งกำเน, ดประเทศฮ, งการ, ภาคย, โรปตะว, นออกผ, สร, างสรรค, ชาวฮ, งการ, . langokch hngkari langos khux aepngaephnthxdinnamn epnxaharthimichuxesiyngkhxngpraethshngkari 1 xacprungrsdwywtthudibxun echn khrimepriyw chis hxmhwihy l ephuxkhwamxrxy 2 langokchchuxxunlalngkapraephthaepngthxdaehlngkaenidpraethshngkariphumiphakhyuorptawnxxkphusrangsrrkhchawhngkariswnphsmhlkaepng yist namn ekluxphlngngan txhnunghnwybriophkh 350 kiolaekhlxri 1465 kiolcul taraxahar langokch wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb Media langokch enuxha 1 prawtiaelathimakhxngchux 2 kartha 3 xaharthikhlaykn 4 xangxingprawtiaelathimakhxngchux aekikhkhawa lang lang macaksphthphasahngkarithiaeplwa eplwif 3 inphcnanukrmphasahngkarithiekaaekthisud chux aebsaetraes Beszterce 4 inkhriststwrrsthi 15 idklawthungthimakhxngaepngthxdaebbaephnkhxngchawormn michuxwa panis focacius khaniklayepnraksphthkhxngkhawaaepngthxdaephn focaccia inphasaxitali inckrwrrdiormnobran panis focacius hruxaepngthxdaebbaephn cathukprungihsukodykarnaipxbinkhiethakhxngetaif aetaepngthxdaephninpccubnkhxngchawhngkaricaprungihsukdwykarthxdinnamn deep fry aepngthxdaephnthimichuxeriykwa lalngka lalanga mixyuintarbxaharkhxngckrwrrdiibaesnithnaelackrwrrdixxtotmn inckrwrrdiibaesnithn aepngthxdthuxepnxaharwang aetinckrwrrdixxtotmn aepngthxdthuxepnkhxnghwanemuxrbprathankbnaphungaelathuxepnxaharkhawhwanemuxrbprathankbchisepriyw thukwnni lalngkayngmirbprathanknthwipinturki rwmthunginkris odyechphaainepholphxnnis eriykwa lalaekiy Lalaggia 5 aepngthxdlangokchthithxdinkrathatngnamnkhnadihykartha aekikhaepnglangokchthacakna nm aepng yist aelaeklux aelwnwdswnphsmdwymuxhruxekhruxngnwd emuxyisterimephaphlaykharobihedrtinaepng kharbxnidxxkisdcathukplxyxxkma sungcathaihaepngephimkhun thaihekidfxngxakasinlangokch odythwipaepnglangokchcaehmuxnkbaepngphissa aetnaaepngipthxdinnamnaethnkarxb karephimkhrimoyekirthruxmnfrngbdlnginaepngepnthangeluxkhnungthiepnthiniymxyangmak sungeraeriyklangokchthiphsmmnfrngwa langokchmnbd krumplis langos langokchniymrbprathanxun raddwykhrimaelachiskhudhruxliphethaexxr Liptauer bangsutrxacisaehm iskrxk hruxthiphbehnidmakthisudkhux karthuhnalangokchdwykraethiymhruxenykraethiym hruxradnakraethiym swnphsmxun xacepnehd enyaekhngkhwark maekhuxmwng kahlapli khiefxr kefir ikheciyw natal hrux aeymlangokchepnxaharthiniymrbprathantlxdthngpi enuxngcakepnxaharrakhaimaephngaelaeriybngaymkmirankhaylangokchrxb sthanirthodysarpracathang nganaesdngsinkha aelanganethskalthwyuorptawnxxk mikarcahnaylangokchinranxaharfastfudmakmayhlayaehng imephiyngaetinhngkari aetkhayinxxsetriydwy odyechphaainkrungewiynnaemuxnghlwng langokchepnxaharcandwnthiepnthiniyminnganaesdngsinkhaaelainswnsnukechn swnsnukphraethxrineruxngkhxngphasathiicheriyklangokchnn inpraethsechkekiy solwaekiy aelaokhrexechiyeriykwa langos inesxrebiyeriykwa langus hrux mekike insolwieniyeriykwa langas inblaekeriyepnthiruckkninchux mekitsi nxkcakniyngepnthiniyminormaeniy odyechphaainthransileweniysungekhyepnekhtaednkhxnghngkariinsmyckrwrrdixxsetriy hngkari eriykwa langoși aelayngepnthiniymxyangmakinopaelnd ruckkninchux langosz aelainshrachxanackr eriykxaharchnidniwa langos hrux Hungarian Fried Bread khnmpngthxdhngkari xaharthikhlaykn aekikh langokchthxd raddwynakraethiym chiskhud khrimoyekirt aelahxmhwihy rbprathankhukbehlaphlimchux palingkx sungepnekhruxngdumkhunchuxkhxnghngkari aepngthxdlangokchnnkhlaykbkhnmpngthxdchnidhnungkhxngchnphunemuxngxemrika aelakhlaykbxaharblaekeriychux mekitsa ehmuxnxaharinexechiyklangchux shelpek aepngthxdxinediychux bhatoora aela BeaverTails inaekhnadaxangxing aekikh NetCooks Hungarian Langos Recipe Netcooks com June Meyers Authentic Hungarian Heirloom Recipes Cookbook https en wiktionary org wiki l C3 A1ng Glossary Glossary com Archived from the original on 22 May 2011 Retrieved 15 December 2017 Marianna Yerasimos 2002 500 yillik Osmanli yemek kulturu gunumuze uyarlanmis 99 Osmanli yemegi Osmanli mutfagi Boyut Yayinlari ekhathungcak https th wikipedia org w index php title langokch amp oldid 9321428, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
