ไส้กรอกอีสาน เป็นการถนอมอาหารแบบอีสานประเภทหนึ่ง แต่เดิมใช้เนื้อที่เหลือจากการล้มวัวและมีคุณภาพต่ำกว่าเนื้อที่ใช้ทำหม่ำ นำมาผสมกับข้าวเหนียว กระเทียมและเกลือ ยัดใส่ลงในไส้ที่ทำความสะอาดแล้ว หมักไว้ 3-4 วันจนมีรสเปรี้ยว จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการหมัก พบว่าในช่วงแรกพบ Pediococcus cerevisiae เมื่อหมักต่อไปจนความเป็นกรดด่างต่ำกว่า 5 จะพบเชื้อ Lactobacillus sp.
ไส้กรอกอีสาน |
แหล่งกำเนิด | ไทย |
---|
ภูมิภาค | ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ |
---|
อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อน |
---|
ส่วนผสมหลัก | หมูสับผสมกระเทียม ข้าวเหนียว เกลือ ยัดใส่ไส้ หมักจนเปรี้ยว |
---|
รูปแบบอื่น | ไส้กรอกข้าว ไม้กรอกวุ้นเส้น |
---|
- ตำราอาหาร:ไส้กรอกอีสาน
- วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: ไส้กรอกอีสาน
|
อ้างอิง ไส, กรอกอ, สาน, เป, นการถนอมอาหารแบบอ, สานประเภทหน, แต, เด, มใช, เน, อท, เหล, อจากการล, มว, วและม, ณภาพต, ำกว, าเน, อท, ใช, ทำหม, นำมาผสมก, บข, าวเหน, ยว, กระเท, ยมและเกล, ดใส, ลงในไส, ทำความสะอาดแล, หม, กไว, นจนม, รสเปร, ยว, นทร, เก, ยวข, องในการหม, พบว, าในช. iskrxkxisan epnkarthnxmxaharaebbxisanpraephthhnung aetedimichenuxthiehluxcakkarlmwwaelamikhunphaphtakwaenuxthiichthahma namaphsmkbkhawehniyw kraethiymaelaeklux ydislnginisthithakhwamsaxadaelw hmkiw 3 4 wncnmirsepriyw 1 culinthriythiekiywkhxnginkarhmk phbwainchwngaerkphb Pediococcus cerevisiae emuxhmktxipcnkhwamepnkrddangtakwa 5 caphbechux Lactobacillus sp 2 iskrxkxisanaehlngkaenidithyphumiphakhphakhtawnxxkechiyngehnuxxunhphumiesirfrxnswnphsmhlkhmusbphsmkraethiym khawehniyw eklux ydisis hmkcnepriywrupaebbxuniskrxkkhaw imkrxkwunesntaraxahar iskrxkxisan wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb Media iskrxkxisan karyangiskrxkxisanxangxing aekikh kant ehmwihkh aela supriya hxngaesng xaharxisan kthm aesngaedd 2556 http coursewares mju ac th 81 e learning46 ft470 cp cp 007 html bthkhwamekiywkbxahar ekhruxngdum aelahwkhxthiekiywkhxngkbkarbriophkhxun niyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodyephimkhxmulekhathungcak https th wikipedia org w index php title iskrxkxisan amp oldid 8938355, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม