ขนมเนียล เป็นขนมพื้นบ้านของชาวไทยเชื้อสายเขมรในภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนล่างของประเทศไทย ขนมเนียลทำจากแป้งข้าวเหนียว ผสมกับน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลอ้อย และมะพร้าวขูด นึ่งจนสุก ขนมจะมีสีน้ำตาลอ่อน เนื้อสัมผัสหนึบ และมีรสหวานมัน โดยชื่อขนม มาจากคำว่า "เนียล" ซึ่งเป็นภาษาเขมรถิ่นไทย แปลว่า "ทะนาน" ซึ่งเป็นเครื่องมือตวงข้าวสารทำจากกะลานำมาผ่าครึ่ง เมื่อจะทำเป็นอุปกรณ์ทำขนมจึงนำ "เนียล" หรือทะนานมาเจาะรูสำหรับนึ่ง จึงได้ชื่อนี้มา
ขนมเนียลมื้อ | ขนม |
---|
แหล่งกำเนิด | ไทย |
---|
อุณหภูมิเสิร์ฟ | อุ่น |
---|
ส่วนผสมหลัก | แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลอ้อย มะพร้าวขูด |
---|
|
เบื้องต้นนำแป้งข้าวเหนียวมาผสมกับน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลอ้อยบดผง อาจตัดเกลือลงเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อเนื้อมะพร้าวแก่ขูดขุยและมะพร้าวทึนทึกขูดหยาบคลุกเคล้าให้เข้ากันพร้อมนึ่งในเนียล ซึ่งเนียลหรือทะนานที่ใช้ ทำจากกะลามะพร้าวซีกล่างให้ขนาดพอดีกับปากหม้อนึ่งขัดจนเงางาม เริ่มต้นด้วยการตั้งเตาถ่านและหม้อนึ่งโดยนำเนียลหรือทะนานเจาะรูตรงกลางมาตั้งไว้ หลังจากนั้นใส่แป้งข้าวเหนียวที่ผสมใส่ลงเนียลปิดฝาพักไว้ราว 2-3 นาที บ้างว่า 3-5 นาที ความร้อนจากไอน้ำพุ่งผ่านรูกะลาที่เจาะไว้ทำให้ขนมสุก เมื่อสุกแล้วจึงนำขนมขึ้นใส่ด้วยใบตองแห้งหรือภาชนะที่เตรียมไว้
บางท้องที่เชื่อว่า มีการทำขนมชนิดนี้หลังฤดูกาลเก็บเกี่ยวเพื่อเซ่นไหว้ศาลปู่ตา เพื่อขอขมาและขอบคุณผีปู่ตาที่ช่วยให้ดินน้ำอุดมสมบูรณ์ รวมทั้งชาวไทยเชื้อสายเขมรนิยมปลูกต้นมะพร้าวบริเวณที่อยู่อาศัยเพื่อใช้ประโยชน์ต่าง ๆ
อ้างอิง - ↑ "อร่อยพื้นบ้าน! 'ขนมเนียล' หรือ 'พิซซ่าเขมร' ขนมโบราณเมืองสุรินทร์ หากินยาก". Work Point Today. 24 พฤศจิกายน 2561. สืบค้นเมื่อ 10 สิงหาคม 2564.
- ↑ "ขนมเนียล". ศูนย์ข้อมูลกลางวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม. 15 มีนาคม 2555. สืบค้นเมื่อ 10 สิงหาคม 2564.
- ↑ . สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดศรีสะเกษ กระทรวงวัฒนธรรม. 20 พฤศจิกายน 2560. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2021-08-10. สืบค้นเมื่อ 10 สิงหาคม 2564.
ขนมเน, ยล, เป, นขนมพ, นบ, านของชาวไทยเช, อสายเขมรในภาคตะว, นออกเฉ, ยงเหน, อตอนล, างของประเทศไทย, ทำจากแป, งข, าวเหน, ยว, ผสมก, บน, ำตาลทรายแดง, ำตาลอ, อย, และมะพร, าวข, งจนส, ขนมจะม, ำตาลอ, อน, เน, อส, มผ, สหน, และม, รสหวานม, โดยช, อขนม, มาจากคำว, เน, ยล, งเป,. khnmeniyl epnkhnmphunbankhxngchawithyechuxsayekhmrinphakhtawnxxkechiyngehnuxtxnlangkhxngpraethsithy khnmeniylthacakaepngkhawehniyw phsmkbnatalthrayaedng natalxxy aelamaphrawkhud nungcnsuk khnmcamisinatalxxn enuxsmphshnub aelamirshwanmn 1 odychuxkhnm macakkhawa eniyl sungepnphasaekhmrthinithy aeplwa thanan sungepnekhruxngmuxtwngkhawsarthacakkalanamaphakhrung emuxcathaepnxupkrnthakhnmcungna eniyl hruxthananmaecaarusahrbnung cungidchuxnima 2 3 khnmeniylmuxkhnmaehlngkaenidithyxunhphumiesirfxunswnphsmhlkaepngkhawehniyw natalthrayaedng natalxxy maphrawkhudtaraxahar khnmeniylebuxngtnnaaepngkhawehniywmaphsmkbnatalthrayaednghruxnatalxxybdphng xactdekluxlngelknxy caknnisenuxenuxmaphrawaekkhudkhuyaelamaphrawthunthukkhudhyabkhlukekhlaihekhaknphrxmnungineniyl sungeniylhruxthananthiich thacakkalamaphrawsiklangihkhnadphxdikbpakhmxnungkhdcnengangam erimtndwykartngetathanaelahmxnungodynaeniylhruxthananecaarutrngklangmatngiw 3 hlngcaknnisaepngkhawehniywthiphsmislngeniylpidfaphkiwraw 2 3 nathi 1 bangwa 3 5 nathi 2 khwamrxncakixnaphungphanrukalathiecaaiwthaihkhnmsuk 1 emuxsukaelwcungnakhnmkhunisdwyibtxngaehnghruxphachnathietriymiw 2 bangthxngthiechuxwa mikarthakhnmchnidnihlngvdukalekbekiywephuxesnihwsalputa ephuxkhxkhmaaelakhxbkhunphiputathichwyihdinnaxudmsmburn 1 rwmthngchawithyechuxsayekhmrniympluktnmaphrawbriewnthixyuxasyephuxichpraoychntang 2 xangxing aekikh 1 0 1 1 1 2 1 3 xrxyphunban khnmeniyl hrux phissaekhmr khnmobranemuxngsurinthr hakinyak Work Point Today 24 phvscikayn 2561 subkhnemux 10 singhakhm 2564 a href E0 B9 81 E0 B8 A1 E0 B9 88 E0 B9 81 E0 B8 9A E0 B8 9A Cite web html title aemaebb Cite web cite web a trwcsxbkhawnthiin accessdate aela date help 2 0 2 1 2 2 2 3 khnmeniyl sunykhxmulklangwthnthrrm krathrwngwthnthrrm 15 minakhm 2555 subkhnemux 10 singhakhm 2564 a href E0 B9 81 E0 B8 A1 E0 B9 88 E0 B9 81 E0 B8 9A E0 B8 9A Cite web html title aemaebb Cite web cite web a trwcsxbkhawnthiin accessdate aela date help 3 0 3 1 khnmeniyl sanknganwthnthrrmcnghwdsrisaeks krathrwngwthnthrrm 20 phvscikayn 2560 khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2021 08 10 subkhnemux 10 singhakhm 2564 a href E0 B9 81 E0 B8 A1 E0 B9 88 E0 B9 81 E0 B8 9A E0 B8 9A Cite web html title aemaebb Cite web cite web a trwcsxbkhawnthiin accessdate aela date help ekhathungcak https th wikipedia org w index php title khnmeniyl amp oldid 10497723, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม