การวิเคราะห์อันตรายและการควบคุมจุดวิกฤต (อังกฤษ: Hazard Analysis and Critical Control Point) หรือ (ชื่อย่อ: HACCP) คือ ระบบควบคุมการผลิตอาหารเพื่อให้ได้อาหารที่ปลอดภัย จากอันตรายจากสารเคมี เชื้อโรค และสิ่งแปลกปลอม
หลักการของการวิเคราะห์อันตรายและการควบคุมจุดวิกฤต หลักการของการวิเคราะห์อันตรายและการควบคุมจุดวิกฤต ประกอบด้วยหลักการ 7 หลักการ ดังนี้
- ดำเนินการวิเคราะห์อันตราย
- หาจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม
- กำหนดจุดวิกฤต
- กำหนดระบบเพื่อติดตามการควบคุมจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม
- กำหนดวิธีการแก้ไข เมื่อตรวจพบว่าจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม
- กำหนดวิธีการทวนสอบเพื่อยืนยันประสิทธิภาพการดำเนินงานของระบบ HACCP
- กำหนดวิธีการจัดเก็บเอกสารที่เกี่ยวข้องกับวิธีการปฏิบัติและบันทึกข้อมูลต่างๆ ที่เหมาะสมตามหลักการเหล่านี้ และการประยุกต์ใช้
อ้างอิง - Food Safety Research Information Office. A Focus on Hazard Analysis and Critical Control Points 2008-09-29 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
- F.G. Lister and Co. Ltd. The Seven Steps to HACCP 2008-05-09 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
การว, เคราะห, นตรายและการควบค, มจ, ดว, กฤต, งกฤษ, hazard, analysis, critical, control, point, หร, อย, haccp, ระบบควบค, มการผล, ตอาหารเพ, อให, ได, อาหารท, ปลอดภ, จากอ, นตรายจากสารเคม, เช, อโรค, และส, งแปลกปลอม, หล, กการของ, แก, ไขหล, กการของ, ประกอบด, วยหล, กกา. karwiekhraahxntrayaelakarkhwbkhumcudwikvt xngkvs Hazard Analysis and Critical Control Point hrux chuxyx HACCP khux rabbkhwbkhumkarphlitxaharephuxihidxaharthiplxdphy cakxntraycaksarekhmi echuxorkh aelasingaeplkplxm 1 hlkkarkhxngkarwiekhraahxntrayaelakarkhwbkhumcudwikvt aekikhhlkkarkhxngkarwiekhraahxntrayaelakarkhwbkhumcudwikvt 2 prakxbdwyhlkkar 7 hlkkar dngni daeninkarwiekhraahxntray hacudwikvtthitxngkhwbkhum kahndcudwikvt kahndrabbephuxtidtamkarkhwbkhumcudwikvtthitxngkhwbkhum kahndwithikaraekikh emuxtrwcphbwacudwikvtthitxngkhwbkhum kahndwithikarthwnsxbephuxyunynprasiththiphaphkardaeninngankhxngrabb HACCP kahndwithikarcdekbexksarthiekiywkhxngkbwithikarptibtiaelabnthukkhxmultang thiehmaasmtamhlkkarehlani aelakarprayuktichxangxing aekikh Food Safety Research Information Office A Focus on Hazard Analysis and Critical Control Points Archived 2008 09 29 thi ewyaebkaemchchin F G Lister and Co Ltd The Seven Steps to HACCP Archived 2008 05 09 thi ewyaebkaemchchin bthkhwamekiywkbwicha khwamru aelasastrtangniyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodyephimkhxmulekhathungcak https th wikipedia org w index php title karwiekhraahxntrayaelakarkhwbkhumcudwikvt amp oldid 9615404, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
