ขนุน (ชื่อวิทยาศาสตร์ : Artocarpus heterophyllus หรือ A. heterophylla ) ภาคอีสานเรียกบักมี่ ภาคเหนือเรียกบ่าหนุน สิบสองปันนา เรียกหมากมี่ หรือ หมากหนุน กาญจนบุรีเรียกกระนู ภาษาไทใหญ่ เรียก ลาง เป็นไม้ผลยืนต้นในวงศ์ Moraceae มีถิ่นกำเนิดในเอเชียใต้และแพร่หลายมายังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และได้รับความนิยมมากในคาบสมุทรมลายู ไม่ปรากฏว่าเข้ามายังประเทศไทยเมื่อใด แต่มีกล่าวถึงในเอกสารโบราณตั้งแต่สมัยสุโขทัยและกรุงศรีอยุธยา ชื่อสามัญของขนุนในภาษาอังกฤษคือ jackfruit มาจากภาษาโปรตุเกส jaka ที่เพี้ยนมาจากภาษามลายู chakka หรือภาษามลยาฬัม chakka (ചക്ക) ในขณะที่ยูกันดา ในทวีปแอฟริกา เรียกว่า ไข่ช้าง เนื่องจากขนุนมีผลขนาดใหญ่ ขนุนเป็นผลไม้ที่มีผลขนาดใหญ่ที่สุดในโลก นาน ๆ ครั้งถึงจะมีผลที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางน้อยกว่า 25 ซม.
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ ขนุนเป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ อยู่ในวงศ์เดียวกับสาเก สูง 15-30 เมตร ลำต้นและกิ่งเมื่อมีบาดแผลจะมีน้ำยางสีขาวข้นคล้ายน้ำนมไหล ใบเดี่ยว เรียงสลับ แผ่นใบรูปรี ขนาดกว้าง 5-8 เซนติเมตร ยาว 10-15 เซนติเมตร ปลายใบทู่ถึงแหลม โคนใบมน ผิวในด้านบนสีเขียวเข้มเป็นมัน เนื้อใบหนา ดอกเป็นช่อแบบช่อเชิงลดแยกเพศอยู่รวมกัน เป็นช่อสีเขียว อัดกันแน่น แยกเพศ แต่อยู่บนต้นเดียวกัน ช่อดอกตัวผู้ออกตามปลายกิ่งหรือซอกใบ เป็นแท่งยาว ช่อดอกตัวเมียเป็นแท่งกลมยาว ออกตามลำต้นหรือกิ่งใหญ่ เมื่อติดผล ดอกทั้งช่อจะเจริญร่วมกันเป็นผลรวมมีขนาดใหญ่ โดย 1 ดอกกลายเป็น 1 ยวง ในผล ผลดิบเปลือกสีเขียว หนามทู่ ถ้ากรีดเปลือกจะมียางเหนียว เมื่อแก่ เปลือกสีน้ำตาลอ่อนอมเหลือง หนามจะป้านขึ้น ภายในผลมีซังขนุนหุ้มยวงสีเหลืองไว้ เมล็ดอยู่ในยวง
พันธุ์ ขนุนมีหลายพันธุ์ สีของเนื้อจะต่างไปตามพันธุ์ บางพันธุ์ซังมีรสหวานรับประทานได้ บางพันธุ์ซังรสจืดไม่ใช้รับประทาน พันธุ์ขนุนที่ปลูกในประเทศไทย ได้แก่
พันธุ์ตาบ๊วย เนื้อสีจำปาออกเหลือง ผลใหญ่ เนื้อหนา พันธุ์ฟ้าถล่ม ผลขนาดใหญ่มาก ค่อนข้างกลม เนื้อสีเหลืองทอง พันธุ์ทองสุดใจ ผลใหญ่ ยาว เนื้อสีเหลือง พันธุ์จำปากรอบ ผลขนาดกลาง เนื้อสีจำปา หวานอมเปรี้ยว
การใช้ประโยชน์ ขนุนเป็นผลไม้ที่นิยมรับประทานในเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เนื้อขนุนสุกใช้รับประทานเป็นผลไม้ และใช้ทำขนมได้หลายชนิด เช่น ใส่ในไอศกรีม ลอดช่องสิงคโปร์ รวมมิตร กินกับข้าวเหนียวมูน หรือนำไปอบแห้ง ใช้กินเป็นของว่าง ขนุนอ่อนนำมาปรุงอาหารใช้เป็นผัก เช่นใส่ในแกง ยำ ส้มตำ เมล็ดนำมาต้ม รับประทานได้ แก่นไม้ใช้ย้อมสีจีวรของพระภิกษุ เนื้อไม้ใช้ทำเฟอร์นิเจอร์ เครื่องดนตรี
อ้างอิง http://www.tropical-biology.org/research/dip/species/Artocarpus%20heterophyllus.htm ↑ นิดดา หงส์วิวัฒน์ และทวีทอง หงส์วิวัฒน์. ขนุน ใน ผลไม้ 111 ชนิด: คุณค่าอาหารและการกิน. กทม. แสงแดด. 2550 หน้า 41- 43 T. Pradeepkumar, Kumar, Pradeep. Management of Horticultural Crops: Vol.11 Horticulture Science Series , page 81: "The English name jackfruit is derived from Portuguese jaca, which is derived from Malayalam chakka." สุดยอดสารคดีสุดสัปดาห์: มนต์เสน่ห์สวรรค์บนดิน Travelogue Earth . สารคดีทางช่อง 7: วันอาทิตย์ที่ 2 เมษายน พ.ศ. 2560 Know and Enjoy Tropical Fruit: Jackfruit, Breadfruit & Relatives ขนุน ข้อมูลพรรณไม้ สำนักงานโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี The encyclopedia of fruit & nuts , By Jules Janick, Robert E. Paull, pp.481–485
แหล่งข้อมูลอื่น วิกิพจนานุกรม มีความหมายของคำว่า: ขนุน
Artocarpus heterophyllus วิกิสปีชีส์
ขน, ผลของการจำแนกช, นทางว, ทยาศาสตร, อาณาจ, กร, ชหมวด, ชดอกช, ชใบเล, ยงค, นด, หลาบวงศ, สก, สป, heterophyllusช, อทว, นามartocarpus, heterophylluslam, อว, ทยาศาสตร, artocarpus, heterophyllus, หร, heterophylla, ภาคอ, สานเร, ยกบ, กม, ภาคเหน, อเร, ยกบ, าหน, บสองป, . khnunphlkhxngkhnunkarcaaenkchnthangwithyasastrxanackr phuchhmwd phuchdxkchn phuchibeliyngkhuxndb kuhlabwngs khnunskul khnunspichis A heterophylluschuxthwinamArtocarpus heterophyllusLam khnun chuxwithyasastr Artocarpus heterophyllus hrux A heterophylla 1 phakhxisaneriykbkmi phakhehnuxeriykbahnun sibsxngpnnaeriykhmakmi hrux hmakhnun kaycnburieriykkranu phasaithihyeriyk lang epnimphlyuntninwngs Moraceae mithinkaenidinexechiyitaelaaephrhlaymayngexechiytawnxxkechiyngitaelaidrbkhwamniymmakinkhabsmuthrmlayu impraktwaekhamayngpraethsithyemuxid aetmiklawthunginexksarobrantngaetsmysuokhthyaelakrungsrixyuthya chuxsamykhxngkhnuninphasaxngkvskhux jackfruit macakphasaoprtueks jaka thiephiynmacakphasamlayu chakka 2 hruxphasamlyalm chakka ചക ക 3 inkhnathiyukndainthwipaexfrikaeriykwa ikhchang enuxngcakkhnunmiphlkhnadihy 4 khnunepnphlimthimiphlkhnadihythisudinolk 5 nan khrngthungcamiphlthimiesnphasunyklangnxykwa 25 sm enuxha 1 lksnathangphvkssastr 2 phnthu 3 karichpraoychn 4 xangxing 5 aehlngkhxmulxunlksnathangphvkssastr aekikh phlkhnunphakhrung khnunepnimyuntnkhnadihy xyuinwngsediywkbsaek sung 15 30 emtr latnaelakingemuxmibadaephlcaminayangsikhawkhnkhlaynanmihl ibediyw eriyngslb aephnibrupri khnadkwang 5 8 esntiemtr yaw 10 15 esntiemtr playibthuthungaehlm okhnibmn phiwindanbnsiekhiywekhmepnmn enuxibhna dxkepnchxaebbchxechingldaeykephsxyurwmkn epnchxsiekhiyw xdknaenn aeykephs aetxyubntnediywkn chxdxktwphuxxktamplaykinghruxsxkib epnaethngyaw chxdxktwemiyepnaethngklmyaw xxktamlatnhruxkingihy emuxtidphl dxkthngchxcaecriyrwmknepnphlrwmmikhnadihy ody 1 dxkklayepn 1 ywng inphl phldibepluxksiekhiyw hnamthu thakridepluxkcamiyangehniyw emuxaek epluxksinatalxxnxmehluxng hnamcapankhun phayinphlmisngkhnunhumywngsiehluxngiw emldxyuinywng 6 2 phnthu aekikhkhnunmihlayphnthu sikhxngenuxcatangiptamphnthu bangphnthusngmirshwanrbprathanid bangphnthusngrscudimichrbprathan phnthukhnunthiplukinpraethsithy idaek 2 phnthutabwy enuxsicapaxxkehluxng phlihy enuxhna phnthufathlm phlkhnadihymak khxnkhangklm enuxsiehluxngthxng phnthuthxngsudic phlihy yaw enuxsiehluxng phnthucapakrxb phlkhnadklang enuxsicapa hwanxmepriywkarichpraoychn aekikh khnunxbkrxb khnunepnphlimthiniymrbprathaninexechiyitaelaexechiytawnxxkechiyngit 7 enuxkhnunsukichrbprathanepnphlim aelaichthakhnmidhlaychnid echn isinixskrim lxdchxngsingkhopr rwmmitr kinkbkhawehniywmun hruxnaipxbaehng ichkinepnkhxngwang khnunxxnnamaprungxaharichepnphk echnisinaekng ya smta 2 emldnamatm rbprathanid aeknimichyxmsiciwrkhxngphraphiksu enuximichthaefxrniecxr ekhruxngdntrixangxing aekikh http www tropical biology org research dip species Artocarpus 20heterophyllus htm 2 0 2 1 2 2 2 3 nidda hngswiwthn aelathwithxng hngswiwthn khnun in phlim 111 chnid khunkhaxaharaelakarkin kthm aesngaedd 2550 hna 41 43 T Pradeepkumar Kumar Pradeep Management of Horticultural Crops Vol 11 Horticulture Science Series page 81 The English name jackfruit is derived from Portuguese jaca which is derived from Malayalam chakka sudyxdsarkhdisudspdah mntesnhswrrkhbndin Travelogue Earth sarkhdithangchxng 7 wnxathitythi 2 emsayn ph s 2560 Know and Enjoy Tropical Fruit Jackfruit Breadfruit amp Relatives khnun khxmulphrrnim sanknganokhrngkarxnurksphnthukrrmphuchxnenuxngmacakphrarachdari smedcphraethphrtnrachsuda syambrmrachkumari The encyclopedia of fruit amp nuts By Jules Janick Robert E Paull pp 481 485aehlngkhxmulxun aekikhkhxmmxns miphaphaelasuxekiywkb khnun wikiphcnanukrm mikhwamhmaykhxngkhawa khnun khxmulekiywkhxngkb Artocarpus heterophyllus cakwikispichisekhathungcak https th wikipedia org w index php title khnun amp oldid 8580108, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ , อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
