ข้าวแช่ เป็นชื่ออาหารชนิดหนึ่ง มีข้าวสุกขัดแช่น้ำเย็น ซึ่งมักเป็นน้ำดอกไม้ แล้วกินกับเครื่องกับข้าวต่าง ๆ เช่น ลูกกะปิ พริกหยวกสอดไส้ เนื้อเค็มฝอยผัดหวาน หัวหอมสอดไส้ ผักกาดเค็มผัดหวาน ปลาแห้ง และเครื่องผัดหวานต่าง ๆ นิยมรับประทานในหน้าร้อน ปัจจุบันอาจใส่น้ำแข็งในข้าวแช่ด้วย
ข้าวแช่ |
| ประเภท | อาหาร |
|---|
| แหล่งกำเนิด | ประเทศไทย |
|---|
- ตำราอาหาร:ข้าวแช่
- วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: ข้าวแช่
|
ข้าวแช่เดิมเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวมอญ เรียกว่า เปิงด้าจก์ (ပုၚ် ဍာ်) แปลว่า ข้าวน้ำ หรือ เปิงซังกราน (ပုၚ် သၚ်ကြာန်) แปลว่า ข้าวสงกรานต์ นิยมทำสังเวยเทวดาและถวายพระสงฆ์ในตรุษสงกรานต์ ข้าวแช่เป็นที่รู้จักมากขึ้นจากครั้นเจ้าจอมมารดาซ่อนกลิ่น เจ้าจอมเชื้อสายมอญทางเจ้าพระยามหาโยธา (เจ่ง คชเสนี) ได้ติดตามพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวไปถวายราชการที่พระนครคีรี จังหวัดเพชรบุรี และได้ถ่ายทอดการทำข้าวแช่แก่บ่าวไพร่จนแพร่หลายในจังหวัดเพชรบุรีและในราชสำนัก เมื่อสิ้นรัชกาลพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวในปี พ.ศ. 2453 แล้ว ข้าวแช่จึงได้เผยแพร่ไปนอกวังและถูกปรับปรุงเพิ่มจนกลายที่นิยม
เครื่องเคียงข้าวแช่ - ลูกกะปิ ประกอบด้วยปลาช่อนย่าง, ตะไคร้, กระชาย, หัวหอม, กะปิ, หัวกะทิ นำมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดพอดีคำ ชุบไข่และแป้งสาลีทอดในกะทะจนสีเหลืองทอง
- หอมแดงยัดไส้ ส่วนผสมของไส้คล้าย ๆ กับส่วนผสมของลูกกะปิ นำหัวหอมแดงมาคว้านเนื้อออก แล้วยัดไส้เข้าไป จากนั้นชุบไข่และแป้งแล้วนำไปทอด
- พริกหยวกสอดไส้
- หมูฝอย หรือ เนื้อฝอย
- ไชโป๊ผัดไข่
- ผักสด
อ้างอิง - ข้าวแช่มอญ สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดนนทบุรี
- องค์ บรรจุน, บ.ก. (2014). ข้างสำรับมอญ. กรุงเทพฯ: สำนักพิมพ์มติชน. p. 96. ISBN 9789740212843.
- เจิมขวัญ บุนนาค. "เจาะลึกความเป็นมาของข้าวแช่". FoodieTaste. คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ 7 เมษายน 2015.
- ข้าวแช่ เมนูอร่อยคลายร้อน จากวัฒนธรรมมอญสู่ไทย
- ""ข้าวแช่" อาหารมอญ-ของติดสินบนเทวดาเพื่อขอพรให้ได้ลูก ก่อนมาเป็นอาหารชาววัง". ศิลปวัฒนธรรม. 12 เมษายน 2017. สืบค้นเมื่อ 24 สิงหาคม 2017.
- "สูตรเครื่องเคียงข้าวแช่ ลูกกะปิทอด". Open Rice. สืบค้นเมื่อ 5 เมษายน 2015.
แหล่งข้อมูลอื่น วิกิตำรา มีคู่มือ ตำรา หรือวิธีการเกี่ยวกับ:
วิธีทำข้าวแช่ - วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ ข้าวแช่
าวแช, เป, นช, ออาหารชน, ดหน, าวส, กข, ดแช, ำเย, งม, กเป, นน, ำดอกไม, แล, วก, นก, บเคร, องก, บข, าวต, าง, เช, กกะป, พร, กหยวกสอดไส, เน, อเค, มฝอยผ, ดหวาน, วหอมสอดไส, กกาดเค, มผ, ดหวาน, ปลาแห, และเคร, องผ, ดหวานต, าง, ยมร, บประทานในหน, าร, อน, จจ, นอาจใส, ำแข, ง. khawaech epnchuxxaharchnidhnung mikhawsukkhdaechnaeyn sungmkepnnadxkim aelwkinkbekhruxngkbkhawtang echn lukkapi phrikhywksxdis enuxekhmfxyphdhwan hwhxmsxdis phkkadekhmphdhwan plaaehng aelaekhruxngphdhwantang niymrbprathaninhnarxn pccubnxacisnaaekhnginkhawaechdwykhawaechkhawaech inkrungethphmhankhr praethsithypraephthxaharaehlngkaenidpraethsithytaraxahar khawaech wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb Media khawaechkhawaechedimepnxaharphunbankhxngchawmxy eriykwa epingdack 1 ပ ၚ ဍ aeplwa khawna hrux epingsngkran ပ ၚ သၚ က န aeplwa khawsngkrant 2 niymthasngewyethwdaaelathwayphrasngkhintrussngkrant khawaechepnthiruckmakkhuncakkhrnecacxmmardasxnklin ecacxmechuxsaymxythangecaphrayamhaoytha ecng khchesni idtidtamphrabathsmedcphracxmeklaecaxyuhwipthwayrachkarthiphrankhrkhiri cnghwdephchrburi aelaidthaythxdkarthakhawaechaekbawiphrcnaephrhlayincnghwdephchrburiaelainrachsank emuxsinrchkalphrabathsmedcphraculcxmeklaecaxyuhwinpi ph s 2453 aelw khawaechcungidephyaephripnxkwngaelathukprbprungephimcnklaythiniym 3 4 5 ekhruxngekhiyngkhawaech aekikhlukkapi prakxbdwyplachxnyang taikhr krachay hwhxm kapi hwkathi namapnepnlukklm khnadphxdikha chubikhaelaaepngsalithxdinkathacnsiehluxngthxng 6 hxmaedngydis swnphsmkhxngiskhlay kbswnphsmkhxnglukkapi nahwhxmaedngmakhwanenuxxxk aelwydisekhaip caknnchubikhaelaaepngaelwnaipthxd phrikhywksxdis hmufxy hrux enuxfxy ichopphdikh phksdxangxing aekikh khawaechmxy sanknganwthnthrrmcnghwdnnthburi xngkh brrcun b k 2014 khangsarbmxy krungethph sankphimphmtichn p 96 ISBN 9789740212843 ecimkhwy bunnakh ecaalukkhwamepnmakhxngkhawaech FoodieTaste khlngkhxmuleka ekbcak aehlngedim emux 7 emsayn 2015 khawaech emnuxrxykhlayrxn cakwthnthrrmmxysuithy khawaech xaharmxy khxngtidsinbnethwdaephuxkhxphrihidluk kxnmaepnxaharchawwng silpwthnthrrm 12 emsayn 2017 subkhnemux 24 singhakhm 2017 sutrekhruxngekhiyngkhawaech lukkapithxd Open Rice subkhnemux 5 emsayn 2015 aehlngkhxmulxun aekikh wikitara mikhumux tara hruxwithikarekiywkb withithakhawaech wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb khawaech ekhathungcak https th wikipedia org w index php title khawaech amp oldid 9688037, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
