ซู-วี (ฝรั่งเศส: sous-vide; แปลตรงตัวว่า "ภายใต้สุญญากาศ") เป็นวิธีการปรุงอาหารแบบหนึ่ง ผู้ปรุงจะนำวัตถุดิบใส่ถุงสุญญากาศ แล้วนำไปผ่านความร้อนในอ่างน้ำหรืออุปกรณ์ไอน้ำที่อุณหภูมิคงที่จนกว่าจะสุก อุณหภูมิที่ใช้ในการปรุงแบบซู-วีดจะต่ำกว่าอุณหภูมิที่ใช้ในการปรุงอาหารโดยทั่วไป มักจะอยู่ที่ประมาณ 55–60 องศาเซลเซียสสำหรับเนื้อสัตว์ และสูงกว่านั้นสำหรับผัก ระยะเวลาที่ใช้ในการปรุงแบบนี้จึงนานกว่าในการปรุงโดยทั่วไป (ตั้งแต่ 1–7 ชั่วโมง ไปจนถึง 48 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นในบางกรณี) การปรุงอาหารแบบซู-วีดมีจุดประสงค์เพื่อให้อาหารสุกเท่ากันทุกส่วนในระดับที่ต้องการ เพื่อให้มั่นใจว่าข้างในสุกดีในขณะที่ข้างนอกไม่สุกเกินไป และเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของอาหาร
กระบวนการปรุงอาหารแบบซู-วีด
- "sous-vide". Dictionary.com Unabridged (v 1.1). Random House, Inc. สืบค้นเมื่อ 2007-12-14.
ฝร, งเศส, sous, vide, แปลตรงต, วว, ภายใต, ญญากาศ, เป, นว, การปร, งอาหารแบบหน, ปร, งจะนำว, ตถ, บใส, งส, ญญากาศ, แล, วนำไปผ, านความร, อนในอ, างน, ำหร, ออ, ปกรณ, ไอน, ำท, ณหภ, คงท, จนกว, าจะส, ณหภ, ใช, ในการปร, งแบบจะต, ำกว, าอ, ณหภ, ใช, ในการปร, งอาหารโดยท, วไป,. su wi frngess sous vide aepltrngtwwa phayitsuyyakas 1 epnwithikarprungxaharaebbhnung phuprungcanawtthudibisthungsuyyakas aelwnaipphankhwamrxninxangnahruxxupkrnixnathixunhphumikhngthicnkwacasuk xunhphumithiichinkarprungaebbsu widcatakwaxunhphumithiichinkarprungxaharodythwip mkcaxyuthipraman 55 60 xngsaeslesiyssahrbenuxstw aelasungkwannsahrbphk rayaewlathiichinkarprungaebbnicungnankwainkarprungodythwip tngaet 1 7 chwomng ipcnthung 48 chwomnghruxmakkwanninbangkrni karprungxaharaebbsu widmicudprasngkhephuxihxaharsukethaknthukswninradbthitxngkar ephuxihmnicwakhanginsukdiinkhnathikhangnxkimsukekinip aelaephuxrksakhwamchumchunkhxngxaharkarprungxaharaebbsu wid elnmiediy krabwnkarprungxaharaebbsu widxangxing aekikh sous vide Dictionary com Unabridged v 1 1 Random House Inc subkhnemux 2007 12 14 ekhathungcak https th wikipedia org w index php title su wid amp oldid 9241812, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
