นาซีอูลัม

นาซีอูลัม (อินโดนีเซียและมลายู: nasi ulam) เป็นข้าวนึ่งที่ผสมสมุนไพรหลายอย่าง เช่น บัวบก หรือแมงลัก ผัก และเครื่องเคียงอื่น ๆ อาหารนี้เป็นอาหารของชาวมลายูที่มีความแตกต่างไปบ้างระหว่างในมาเลเซียและอินโดนีเซีย

นาซีอูลัมแบบของชาวเบอตาวี กินกับเด็นเด็งซาปี ข้าวเกรียบ และไข่เจียว

ในอินโดนีเซีย นาซีอูลัมเป็นอาหารของชาวเบอตาวีและชาวมลายูในสุมาตรา รวมทั้งชาวบาหลี ในจาการ์ตามีนาซีอูลัมสองชนิดคีอแบบน้ำของทางเหนือและตอนกลางของจาการ์ตา และแบบแห้งของทางใต้ ในอินโดนีเซีย นาซีอูลัมปรุงรสเผ็ดด้วยพริก ใส่ถั่วลิสงและมะพร้าวคั่ว อาหารที่นิยมรับประทานกับนาซีอูลัม ได้แก่ เดินเดง ออมเล็ต มันฝรั่งทอด เต้าหู้ทอด เต็มเป และข้าวเกรียบ

นาซีอูลัมในมาเลเซียประกอบด้วยข้าวใส่สมุนไพรเช่น ใบพริก ใบมะม่วงหิมพานต์ หัวหอม มะพร้าวคั่ว บางครั้งใส่ปลาทอด พบได้ทั่วไปทางตะวันตกเฉียงเหนือของคาบสมุทรมลายู ส่วนทางตะวันออกเฉียงเหนือจะนิยมรับประทานข้าวยำหรือนาซีกราบูแทน

แหล่งข้อมูลอื่น

• Nasi Ulam recipe 1 (in Indonesian)
• Nasi Ulam recipe 2 (in Indonesian)
• Balinese Nasi Ulam recipe (in Indonesian)
• Nasi Ulam Melayu (in Indonesian)
• Photo of Nasi Ulam in Malaysia