พิชญา อุทารธรรม

พิชญา สุนทรญาณกิจ (อุทารธรรม) ชื่อเล่น แพม หรือ เชฟแพม เป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำอาหารและเป็นกรรมการในรายการท็อปเชฟไทยแลนด์ทุกซีซั่น

ประวัติ

พิชญา อุทารธรรม เป็นธิดาของเวคิน อุทารธรรม อดีต CFO (Chief Financial Officer) บมจ.ผาแดง อินดัสทรี เป็นหลานปู่ของผู้ผลิตยาบำรุงสตรี “ปอคุนเอี้ยบ๊อ” จบการศึกษาจาก Shrewsbury International School และคณะนิเทศศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย หลังจากนั้นได้ฝึกงานที่ไฮแอทเอราวัณ 2 เดือน และ 4 เดือนที่ร้านเลอ โบลิเยอ (Le Beaulieu) สุขุมวิท 19 (ปัจจุบันไม่มีแล้ว) กับเชฟฝรั่งเศส แอร์กเว แฟร์รารด์ ซึ่งปัจจุบันอยู่ที่ร้านคาเฟ่ ปารีเซียงในระหว่างฝึกงานที่เลอ โบลิเยอ เจ้าของร้านเห็นแววจึงส่งไปแข่งขันทำอาหารรายการ Asia’s Youth Hope Cooking Competition 2011 กับ 7 ประเทศเอเชีย ที่มหานครเซี่ยงไฮ้ และคว้ารางวัลชนะเลิศปี 2012 เป็นตัวแทนเอเชียไปแข่ง The Escofier World Cup กับเชฟยุโรปที่ฝรั่งเศส ได้ที่ 2 หลังจากนั้นจึงไปเรียนที่ CIA หลังเรียนจบทำงานที่ร้านมิชลินสตาร์ (3 ดาว) “ชอง-จอร์จส์”(Jean-Georges) ของ ชอง-จอร์จส์ วงเชอริกเทนซึ่งเขาเคยอยู่ในเอเชีย 10 กว่าปี โดยอยู่เมืองไทย 6 ปี ที่ห้องอาหารฝรั่งเศส เลอ นอมังดี ที่โรงแรมแมนดารินโอเรียนเต็ล เธอได้อยู่ในทำเนียบ Forbes 30 Under 30 Asia ในสาขาศิลปะ สไตล์อาหาร และเครื่องดื่ม โดยเน้นการทำอาหารแบบ modern cuisine และธุรกิจบริการอาหารในบ้าน The Table by Chef Pam ปัจจุบันสมรสกับนักธุรกิจ บุญปิติ สุนทรญาณกิจ

จุดยืนในการทำอาหารของเชฟแพม ประกอบด้วย 5 ปัจจัยหลัก เรียกว่า ‘The Five Elements’ คือ หนึ่งต้องมีเกลือ เป็นผงชูรสจากธรรมชาติที่ช่วยดึงความอร่อยขึ้นมา สองคือความเปรี้ยวทั้งจากมะนาว วินีการ์ หรือไวน์ เพราะจะได้ไม่เลี่ยน สามคือเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริก พริกป่น เพื่อเพิ่มรสชาติ สี่คือเนื้อสัมผัส เช่น ความกรอบ ความนุ่ม ความหนึบ สุดท้ายคือ การเผาไหม้ หรือ Maillard Reaction เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของควัน

ผลงาน

ท็อปเชฟไทยแลนด์

อ้างอิง

1. https://www.thairath.co.th/content/208808
2. https://www.forbes.com/profile/pichaya-pam-utharntharm/#318a9904241a
3. https://www.posttoday.com/ent/celeb/456236
4. https://www.thairath.co.th/lifestyle/woman/236142
5. https://forbesthailand.com/people/%E0%B8%9E%E0%B8%B4%E0%B8%8A%E0%B8%8D%E0%B8%B2-%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%97%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%98%E0%B8%A3%E0%B8%A3%E0%B8%A1-%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%9F%E0%B8%AB%E0%B8%8D%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B8%AD.html
6. https://www.naewna.com/lady/392749
7. https://www.gourmetandcuisine.com/stories/detail/313