มีโกเร็ง

มีโกเร็ง (อินโดนีเซีย: mi goreng, mie goreng; มลายู: mi goreng, mee goreng) แปลตรงตัวว่าบะหมี่ผัด หรือบางครั้งเรียกว่า หมี่โกเร็ง เป็นอาหารที่พบทั่วไปในอินโดนีเซีย สิงคโปร์ มาเลเซีย เป็นการนำบะหมี่สีเหลืองมาผัดกับกระเทียม หอมหัวใหญ่หรือหัวหอม ใส่ไก่หรือเนื้อ พริก ผัก มะเขือเทศ ไข่ และผักดอง ในอินโดนีเซียจะพบอาหารนี้ได้ทั่วไป จัดเป็นอาหารที่มีรสเผ็ด มีโกเร็งแบบของอินโดนีเซียเป็นที่นิยมในต่างประเทศด้วย โดยเฉพาะออสเตรเลียและนิวซีแลนด์

มีโกเร็ง

มีโกเร็งในจาการ์ตา
จาน	จานหลัก
แหล่งกำเนิด	อินโดนีเซีย มาเลเซีย สิงคโปร์
ภูมิภาค	ทั่วประเทศ
ผู้สร้างสรรค์	อาหารอินโดนีเซียเชื้อสายจีนและอาหารของชาวจีนช่องแคบ
อุณหภูมิเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนผสมหลัก	บะหมี่ผัดกับไก่ กุ้ง หรือเนื้อ
ตำราอาหาร:มีโกเร็ง   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: มีโกเร็ง

อาหารนี้มาจากบะหมี่ผัดของจีนที่เรียกเชาแมน (chow mein) โดยชาวจีนที่อพยพมาสู่อินโดนีเซียและมาเลเซียเป็นผู้นำเข้ามา คล้ายกับยากิโซบะของญี่ปุ่น เพียงแต่มีโกเร็งใช้เครื่องปรุงแบบอินโดนีเซีย เช่นใช้ซีอิ๊วหวาน เปลี่ยนจากหมูเป็นกุ้ง ไก่ หรือเนื้อสัตว์ เนื่องจากผู้บริโภคเป็นมุสลิม

รวมรูป

•  

  มีโกเร็งแบบพื้นฐาน

•  

  มีโกเร็งกับไก่และกุ้งในจาการ์ตา

•  

  มีโกเร็งที่เป็นอาหารเช้าในโรงแรม

•  

  มีโกเร็งแบบอาเจะฮ์

•  

  มีโกเร็งรวมกับนาซีโกเร็ง

•  

อ้างอิง

1. Guerin, Bill (2003-12-23). "World's top noodle maker loses its bite". Asia Times Online. สืบค้นเมื่อ 2007-08-22.

แหล่งข้อมูลอื่น

• Indonesian Mie Goreng Recipe
• Mie Goreng (Indonesian Fried Noodle) Recipe
• Mee Goreng Recipe
• Mi Goreng Jawa recipe (in Indonesian)