หมูตงพอ

หมูตงพอ หรือ หมูตงปอ ภาษาจีนเรียก ตงพัวโร่ว (จีนตัวเต็ม: 東坡肉; จีนตัวย่อ: 东坡肉; พินอิน: dōngpōròu) เป็นอาหารประจำเมืองหางโจว ทำโดยทอดหมูสามชั้นด้วยกระทะแล้วนำหมูนั้นมาตุ๋น เนื้อหมูดังกล่าวจะหั่นเป็นชิ้นหนา ปรกติมักเป็นสี่เหลี่ยมหนาสองนิ้ว และมักประกอบด้วยส่วนไขมันกับส่วนเนื้อไม่ติดมันอย่างละเท่า ๆ กัน หนังหมูก็ปล่อยให้อยู่บนชิ้นนั้น ความรู้สึกที่อยู่ในปาก คือ มัน แต่ไม่เลี่ยน และยังมีกลิ่นหอมของเหล้าจีน อาหารนี้ตั้งชื่อตามซู ตงพัว (苏東坡) กวีและนักกินอาหารสมัยราชวงศ์ซ่ง

หมูตงพอ
อักษรจีนตัวเต็ม	東坡肉
อักษรจีนตัวย่อ	东坡肉
การถอดเสียง ภาษาจีนกลางมาตรฐาน ฮั่นยฺหวี่พินอิน Dōngpō ròu

อ้างอิง

1. Cannon, Gwen, บ.ก. (2010). Michelin Must Sees Shanghai. London: Michelin Apa Publications. p. 133. ISBN 978-1-906261-99-3.
2. Yoke, Wong Ah (May 8, 2016). "Video: How to make braised Dongpo pork". The Straits Times. สืบค้นเมื่อ June 24, 2019.
3. Law, Eugene (2004). Intercontinental's best of China. Beijing: China Intercontinental Press. p. 336. ISBN 978-7-5085-0429-2.