อาร์ร็อสเนเกร

อาร์ร็อสเนเกร, อาร์ร็อสแนกรา (บาเลนเซียและกาตาลา: arròs negre) หรือ อาร์โรซเนโกร (สเปน: arroz negro) แปลตามตัวอักษรว่า "ข้าวดำ" เป็นอาหารจากแคว้นบาเลนเซียและแคว้นกาตาลุญญา ประเทศสเปน มีส่วนผสมหลักคือข้าวและหมึกกระดอง (หรือหมึกกล้วย) โดยนำน้ำหมึกของหมึกมาทำให้ข้าวเป็นสีดำ มีรสชาติใกล้เคียงกับปาเอยา บางคนเรียกว่า "ปาเอยาดำ" (black paella) แต่การเรียกแบบนี้ถือว่าไม่ถูกต้องถึงแม้ว่าปาเอยากับอาร์ร็อสเนเกรจะมีวิธีการทำแบบเดียวกันก็ตาม

อาร์ร็อสเนเกร

อาร์ร็อสเนเกร ใส่ปู กุ้ง และหมึกกล้วย
ชื่ออื่น	อาร์ร็อสแนกรา, อาร์โรซเนโกร
จาน	อาหารจานหลัก
แหล่งกำเนิด	สเปน
ภูมิภาค	แคว้นบาเลนเซีย, แคว้นกาตาลุญญา
อุณหภูมิเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนผสมหลัก	ข้าวขาว, หมึกกระดองหรือหมึกกล้วย, น้ำหมึกจากหมึก, พริกคิวบา
รูปแบบอื่น	ฟิเดวาแนกรา (เส้นก๋วยเตี๋ยวเล็ก ๆ สั้น ๆ)
ข้อมูลอื่น	ได้รับความนิยมในประเทศคิวบาและปวยร์โตรีโกด้วย
ตำราอาหาร:อาร์ร็อสเนเกร   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: อาร์ร็อสเนเกร

อ้างอิง

1. Info about arròs negre on the Barcelona Review website
2. Info about arròs negre on the Spain-Recipes website
3. Info about arròs negre on the Fell Walker website
4. Info about arròs negre on the Tourism Barcelona website