เคอร์คูมิน

เคอร์คูมิน (curcumin) เป็นสารกลุ่มเคอร์คูมินอยด์ (curcuminoid) พบในพืชวงศ์ขิง เช่น ว่านนางคำ เป็นสารกลุ่มโพลีฟีนอลมีสีเหลือง มีทั้งรูปอีนอลและรูปคีโต รูปอีนอลคงตัวในสภาวะของแข็งและของเหลว

Curcumin
ชื่อตาม IUPAC	(1E,6E)-1,7-bis (4-hydroxy- 3-methoxyphenyl) -1,6- heptadiene-3,5-dione
ชื่ออื่น	curcumin diferuloylmethane C.I. 75300 Natural Yellow 3
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS	[458-37-7]
PubChem	969516
SMILES	Oc1ccc(cc1OC)/C =C/C(=O)CC(=O)/C= C/c2ccc(O)c(OC)c2
คุณสมบัติ
สูตรเคมี	C21H20O6
มวลต่อหนึ่งโมล	368.38 g/mol
ลักษณะทางกายภาพ	Bright yellow-orange powder
จุดหลอมเหลว	183 °C (361 K)
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa
สถานีย่อย:เคมี

เคอร์คูมินรูปคีโต

เคอร์คูมินรูปอีนอล

อ้างอิง

1. Kolev, Tsonko M. (2005). "DFT and Experimental Studies of the Structure and Vibrational Spectra of Curcumin". International Journal of Quantum Chemistry. Wiley Periodicals. 102 (6): 1069–79. doi:10.1002/qua.20469. Unknown parameter |coauthors= ignored (|author= suggested) (help)

แหล่งข้อมูลอื่น

• Turmeric and curcumin, from Memorial Sloan-Kettering Cancer Center
• Turmeric and curcumin, from M.D. Anderson Cancer Center
• Turmeric, from the University of Maryland Medical Center