เปี้ยนอี้ฟาง หรือเผี้ยนอี้ฝัง (จีน: 便宜坊; พินอิน: Biànyífānɡ) เป็นร้านเก่าแก่ดั้งเดิม ก่อตั้งมาตั้งแต่หกร้อยกว่าปีก่อน สมัยราชวงศ์หมิง เป็นร้านขายเป็ดปักกิ่งที่เก่าแก่ที่สุด และเป็นต้นตำรับเป็ดปักกิ่งแห่งแรกในกรุงปักกิ่ง โดดเด่นด้วยการย่างแบบ "อบในเตาปิด" อันเป็นเอกลักษณ์ของร้าน ที่ตัวเป็ดจะไม่สัมผัสกับเปลวไฟโดยตรง แต่จะใช้การถ่ายเทความร้อนผ่านผนังเตา และพ่อครัวจะไม่เปิดประตูเตาระหว่างย่างเลย จนกระทั่งตัวเป็ดสุกพร้อมเสิร์ฟ
บอร์ดประวัติความเป็นมาของร้าน
เป็ดปักกิ่งของร้านเปี้ยนอี้ฟาง
คู่แข่งทางการค้าตลอดกาลของร้านนี้คือ เฉวียนจวี้เต๋อ อีกหนึ่งร้านดังที่เชี่ยวชาญด้านเป็ดปักกิ่ง
ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1416 ตั้งแต่สมัยราชวงศ์หมิง เดิมทีเป็นเพียงร้านขายอาหารจานเป็ดไก่อยู่ใกล้กรุงปักกิ่ง ต่อมาเริ่มขยับขยายกิจการเข้ามาในเมืองหลวง ในปี ค.ศ. 1855 เปิดร้านแรก (flagship store) โดยใช้ชื่อ เปี้ยนอี้ฟาง เข่ายาเตี้ยน (便宜坊烤鴨店 พินอิน:Biànyífāng kǎoyādiàn) บริเวณสี่แยกฉงเหวินเหมิน ซึ่งเป็นย่านการค้าที่เจริญรุ่งเรืองใจกลางกรุงปักกิ่ง ที่ห่างจากจัตุรัสเทียนอันเหมินเพียงแค่ 15 นาที (เดินเท้า)
แรกเริ่มเดิมทีนั้น เปี้ยนอี้ฟางเป็นภัตตาคารที่ขึ้นชื่อด้านอาหารซันตง (鲁菜 พินอิน: lǔ cài) ก่อนจะโด่งดังด้วยเมนู เป็ดปักกิ่ง ที่ใช้สูตรดั้งเดิมตั้งแต่สมัยราชวงศ์หมิง ด้วยวิธีการย่างแบบเตาปิดอันเป็นเอกลักษณ์ของร้าน ที่ทำให้เป็ดทั้งหอม หนังกรอบทว่าเนื้อนุ่มใน นอกจากนี้ยังมีเมนูเด็ดอย่าง ตับเป็ดรสเลิศที่ปรุงแบบตะวันตก (西法鸭肝) ที่เป็นอีกจานยอดนิยมของร้าน
เปี้ยนอี้ฟางเป็นหนึ่งในสุดยอดแบรนด์เก่าแก่ของจีน (老字號) และเป็นสถานที่รับรองแขกเหรื่อ บุคคลสำคัญมากมาย ปัจจุบันมีสาขาในกรุงปักกิ่งหลายแห่ง เช่น สาขาเซียนหยูโข่ว (鲜鱼口) บนถนนเฉียนเหมิน ถนนสายการค้าเก่าแก่ของกรุงปักกิ่ง หรือสาขานิวเวิลด์ (新世界店) บนชั้น 3 ของห้างสรรพสินค้านิวเวิลดิ์ เป็นต้น
ดูเพิ่มแหล่งอ้างอิงอื่น - Official Website of Bianyifang 2011-02-02 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
- Bianyifang: Top 2 Peking Duck restaurants in Beijing (2011)
References - Haw, Stephen G. [2007] (2007). Beijing a Concise History. Routledge. ISBN 978-0-415-39906-7
- เป็ดปักกิ่ง สุดยอดอาหารปักกิ่ง
- Beijing Today: Beijing duck and Chinese New Year Eve feast
- Chen, Nan (2006-04-14). . Beijing This Month. คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ 2015-09-23. สืบค้นเมื่อ 2007-10-04.
เป, ยนอ, ฟาง, หร, อเผ, ยนอ, 便宜坊, นอ, biànyífānɡ, เป, นร, านเก, าแก, งเด, อต, งมาต, งแต, หกร, อยกว, าป, อน, สม, ยราชวงศ, หม, เป, นร, านขายเป, ดป, กก, งท, เก, าแก, และเป, นต, นตำร, บเป, ดป, กก, งแห, งแรกในกร, งป, กก, โดดเด, นด, วยการย, างแบบ, อบในเตาป, นเป, นเอก. epiynxifang hruxephiynxifng cin 便宜坊 phinxin Bianyifanɡ epnranekaaekdngedim kxtngmatngaethkrxykwapikxn smyrachwngshming epnrankhayepdpkkingthiekaaekthisud aelaepntntarbepdpkkingaehngaerkinkrungpkking oddedndwykaryangaebb xbinetapid xnepnexklksnkhxngran thitwepdcaimsmphskbeplwifodytrng aetcaichkarthayethkhwamrxnphanphnngeta aelaphxkhrwcaimepidpratuetarahwangyangely cnkrathngtwepdsukphrxmesirfbxrdprawtikhwamepnmakhxngran epdpkkingkhxngranepiynxifang khuaekhngthangkarkhatlxdkalkhxngrannikhux echwiyncwietx xikhnungrandngthiechiywchaydanepdpkking 1 enuxha 1 prawti 2 duephim 3 aehlngxangxingxun 4 Referencesprawti aekikhkxtngkhuninpi kh s 1416 tngaetsmyrachwngshming edimthiepnephiyngrankhayxaharcanepdikxyuiklkrungpkking txmaerimkhybkhyaykickarekhamainemuxnghlwng inpi kh s 1855 epidranaerk flagship store odyichchux epiynxifang ekhayaetiyn 便宜坊烤鴨店 phinxin Bianyifang kǎoyadian briewnsiaeykchngehwinehmin sungepnyankarkhathiecriyrungeruxngicklangkrungpkking thihangcakctursethiynxnehminephiyngaekh 15 nathi edinetha 2 aerkerimedimthinn epiynxifangepnphttakharthikhunchuxdanxaharsntng 鲁菜 phinxin lǔ cai 3 kxncaodngdngdwyemnu epdpkking thiichsutrdngedimtngaetsmyrachwngshming dwywithikaryangaebbetapidxnepnexklksnkhxngran thithaihepdthnghxm hnngkrxbthwaenuxnumin nxkcakniyngmiemnueddxyang tbepdrselisthiprungaebbtawntk 西法鸭肝 thiepnxikcanyxdniymkhxngranepiynxifangepnhnunginsudyxdaebrndekaaekkhxngcin 老字號 4 aelaepnsthanthirbrxngaekhkehrux bukhkhlsakhymakmay pccubnmisakhainkrungpkkinghlayaehng echn sakhaesiynhyuokhw 鲜鱼口 bnthnnechiynehmin thnnsaykarkhaekaaekkhxngkrungpkking hruxsakhaniwewild 新世界店 bnchn 3 khxnghangsrrphsinkhaniwewildi epntnduephim aekikhechwiyncwietxaehlngxangxingxun aekikhOfficial Website of Bianyifang Archived 2011 02 02 thi ewyaebkaemchchin Bianyifang Top 2 Peking Duck restaurants in Beijing 2011 References aekikh Haw Stephen G 2007 2007 Beijing a Concise History Routledge ISBN 978 0 415 39906 7 epdpkking sudyxdxaharpkking Beijing Today Beijing duck and Chinese New Year Eve feast Chen Nan 2006 04 14 Old Name New Experience Beijing This Month khlngkhxmuleka ekbcak aehlngedim emux 2015 09 23 subkhnemux 2007 10 04 ekhathungcak https th wikipedia org w index php title epiynxifang amp oldid 9684531, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
