fbpx
วิกิพีเดีย

เมมิลจ็อน

เมมิลจ็อน (เกาหลี메밀전; ฮันจา메밀煎; อาร์อาร์memiljeon; เอ็มอาร์memilchon) เป็นแพนเค้กแบบเกาหลีซึ่งทำจากเมล็ดข้าวบักวีตและผักหลาย ๆ อย่างหรือกิมจิ

เมมิลจ็อน
ฮันจา메밀煎

เมมิลจ็อนเป็นอาหารที่ดั้งเดิมในท้องถิ่นของจังหวัดคังว็อนซึ่งเป็นที่ปลูกข้าวบักวีต (buckwheat) อย่างกว้างขวาง เนื่องจากมีสภาพพื้นที่เป็นภูเขาและมีอุณหภูมิที่เย็น โดยเฉพาะเมมิลจ็อนในอำเภอพย็องชัง (Pyeongchang) และอำเภอช็องซ็อน (Jeongseon) มีชื่อเสียงเกี่ยวกับ memilmuk (วุ้นเมล็ดข้าวบักวีต) และ memil guksu (ก๋วยเตี๋ยวเมล็ดข้าวบักวีต) ที่ล้วนแล้วทำจากเมล็ดข้าว คนในท้องถิ่นมักจะเตรียมอาหารในโอกาสพิเศษต่าง ๆ เช่น jesa เป็นพิธีบูชาบรรพบุรุษเกาหลี เมื่อใดที่ตลาดเกษตรกร "Pyeongchang Market" จัดขึ้นในอำเภอพย็องชังทุกห้าวัน ร้านค้าที่เชี่ยวชาญในการทำเมมิลจ็อนเป็นจำนวนมากจะมารวมตัวกัน และทุกวันนี้ เมมิลจ็อนก็ได้รับความนิยมในเกาหลีใต้

การเตรียม

ผสมแป้งเมล็ดข้าวบักวีตและน้ำ และบางครั้งใส่แป้งสาลีเล็กน้อยเพิ่มลงไป เพราะตัวข้าวบักวีตมีความเหนียวน้อย ในแบบดั้งเดิม ข้าวบักวีตผสมกับน้ำแล้วจะถูกโม่ด้วยเครื่องโม่แล้วกรองด้วยตะแกรง แป้งที่ถูกกรองจะทำให้สุกใน sodang (소당) เป็นกระทะที่ใช้สำหรับทอด กะหล่ำปลีและหอมฉีกเป็นชิ้นจะถูกวางอยู่ใน sodang แล้วตามด้วยแป้งลาดลงไปในกระทะ ผักดองหรือกิมจิสามารถใช้แทนกะหล่ำปลีได้ เวลาทำเมมิลจ็อน ควรจะเทแป้งแบบบาง ๆ เพราะถ้าเมมิลจ็อนมีแป้งที่หนาเกินไปจะไม่อร่อย

อาหารที่ทำจากเมมิลจ็อน

เมมิลจ็อนสามารถเป็นส่วนผสมในการประกอบอาหารอื่น ๆ เช่น memil chongtteok (메밀총떡) หรือ memil jeonbyeong (메밀전병) ตัวแป้งจะถูกยัดด้วยไส้จากส่วนผสมที่อยู่ในสูตร รส หรือวัตถุดิบที่หาได้ในแต่ละภูมิภาค ส่วนในเขตเชจู อาหารที่มีส่วนประกอบของเมมิลจ็อนมีชื่อเรียกว่าว่า bingtteok (빙떡) หรือ Jejudo bindaetteok ที่ยัดไส้ด้วยหัวไชเท้าสับ ส่วนไส่ที่ใช้บ่อยในจังหวัดคังว็อน ได้แก่ japchae (สลัด ก๋วยเตี๋ยว) หรือกิมจิ หัวไชเท้า หอม กระเทียมและหมูหรือปลาหมึกสับละเอียดที่ปรุงรสแล้วเอามาผัดรวมกัน ในอำเภอพย็องชังเรียกว่า cheonsachae (천사채) ซึ่งทำจากสาหร่ายทะเลคมบุ (kombu) อาหารจานนี้เหมาะสำหรับเป็นกับแกล้ม เพราะมีผสมของรสชาติที่เผ็ดร้อน เหมาะสำหรับรับประทานกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

อ้างอิง

  1. Lee Cheol-won (이철원) (2006-10-06). ""메밀부치기 빠지면 차례상 아이래요"" (ภาษาKorean). Ohmynews.CS1 maint: unrecognized language (link)
  2. Han Chi-ho (한지호). (ภาษาKorean). Nate. คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ 2011-07-14. สืบค้นเมื่อ 2009-12-17.CS1 maint: unrecognized language (link)
  3. "메밀전" (ภาษาKorean). 디지털강릉문화대전.CS1 maint: unrecognized language (link)

แหล่งข้อมูลอื่น

เมม, ลจ, อน, เกาหล, 메밀전, นจา, 메밀煎, อาร, อาร, memiljeon, เอ, มอาร, memilchon, เป, นแพนเค, กแบบเกาหล, งทำจากเมล, ดข, าวบ, กว, ตและผ, กหลาย, อย, างหร, อก, มจ, นจา메밀煎เป, นอาหารท, งเด, มในท, องถ, นของจ, งหว, ดค, งว, อนซ, งเป, นท, ปล, กข, าวบ, กว, buckwheat, อย, างก. emmilcxn ekahli 메밀전 hnca 메밀煎 xarxar memiljeon exmxar memilchon epnaephnekhkaebbekahlisungthacakemldkhawbkwitaelaphkhlay xyanghruxkimciemmilcxnhnca메밀煎emmilcxnepnxaharthidngediminthxngthinkhxngcnghwdkhngwxnsungepnthiplukkhawbkwit buckwheat xyangkwangkhwang enuxngcakmisphaphphunthiepnphuekhaaelamixunhphumithieyn odyechphaaemmilcxninxaephxphyxngchng Pyeongchang aelaxaephxchxngsxn Jeongseon michuxesiyngekiywkb memilmuk wunemldkhawbkwit aela memil guksu kwyetiywemldkhawbkwit thilwnaelwthacakemldkhaw khninthxngthinmkcaetriymxaharinoxkasphiesstang echn jesa epnphithibuchabrrphburusekahli emuxidthitladekstrkr Pyeongchang Market cdkhuninxaephxphyxngchngthukhawn rankhathiechiywchayinkarthaemmilcxnepncanwnmakcamarwmtwkn aelathukwnni emmilcxnkidrbkhwamniyminekahliit 1 2 enuxha 1 karetriym 2 xaharthithacakemmilcxn 3 xangxing 4 aehlngkhxmulxunkaretriym aekikhphsmaepngemldkhawbkwitaelana aelabangkhrngisaepngsalielknxyephimlngip ephraatwkhawbkwitmikhwamehniywnxy inaebbdngedim khawbkwitphsmkbnaaelwcathukomdwyekhruxngomaelwkrxngdwytaaekrng aepngthithukkrxngcathaihsukin sodang 소당 epnkrathathiichsahrbthxd kahlapliaelahxmchikepnchincathukwangxyuin sodang aelwtamdwyaepngladlngipinkratha phkdxnghruxkimcisamarthichaethnkahlapliid ewlathaemmilcxn khwrcaethaepngaebbbang ephraathaemmilcxnmiaepngthihnaekinipcaimxrxy 3 xaharthithacakemmilcxn aekikhemmilcxnsamarthepnswnphsminkarprakxbxaharxun echn memil chongtteok 메밀총떡 hrux memil jeonbyeong 메밀전병 twaepngcathukyddwyiscakswnphsmthixyuinsutr rs hruxwtthudibthihaidinaetlaphumiphakh swninekhtechcu xaharthimiswnprakxbkhxngemmilcxnmichuxeriykwawa bingtteok 빙떡 hrux Jejudo bindaetteok thiydisdwyhwichethasb swnisthiichbxyincnghwdkhngwxn idaek japchae sld kwyetiyw hruxkimci hwichetha hxm kraethiymaelahmuhruxplahmuksblaexiydthiprungrsaelwexamaphdrwmkn inxaephxphyxngchngeriykwa cheonsachae 천사채 sungthacaksahraythaelkhmbu kombu xaharcanniehmaasahrbepnkbaeklm ephraamiphsmkhxngrschatithiephdrxn ehmaasahrbrbprathankbekhruxngdumaexlkxhxlxangxing aekikh Lee Cheol won 이철원 2006 10 06 메밀부치기 빠지면 차례상 아이래요 phasaKorean Ohmynews CS1 maint unrecognized language link Han Chi ho 한지호 홍천 메밀마을 phasaKorean Nate khlngkhxmuleka ekbcak aehlngedim emux 2011 07 14 subkhnemux 2009 12 17 CS1 maint unrecognized language link 메밀전 phasaKorean 디지털강릉문화대전 CS1 maint unrecognized language link aehlngkhxmulxun aekikhkhxmmxns miphaphaelasuxekiywkb emmilcxn bthkhwamekiywkbxahar ekhruxngdum aelahwkhxthiekiywkhxngkbkarbriophkhxun niyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodyephimkhxmulekhathungcak https th wikipedia org w index php title emmilcxn amp oldid 9550751, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,

บทความ

, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม