เห็ดสมองวัว (ชื่อวิทยาศาสตร์: Gyromitra esculenta) เป็นเห็ดราแอสโกไมโคตาในสกุล Gyromitra พบได้ทั่วทั้งทวีปยุโรปและทวีปอเมริกาเหนือ โดยปกติจะเติบโตในดินทรายใต้ต้นสนช่วงฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน ดอกเห็ดของชนิดนี้เป็นหมวกเห็ดสีน้ำตาลเข้ม รูปร่างผิดปกติและคล้ายสมอง สามารถสูงได้ถึง 10 เซนติเมตร (4 นิ้ว) และกว้าง 15 เซนติเมตร (6 นิ้ว) ยืดออกมาจากก้านเห็ดหนาสีขาวที่สูงได้ถึง 6 เซนติเมตร (2.4 นิ้ว)
เห็ดสมองวัว |
---|
|
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ |
---|
อาณาจักร: | เห็ดรา |
หมวด: | แอสโกไมโคตา |
ชั้น: | Pezizomycetes |
อันดับ: | Pezizales |
วงศ์: | Discinaceae |
สกุล: | Gyromitra (Pers. ex Pers.) Fr. (1849) |
สปีชีส์: | Gyromitra esculenta |
ชื่อทวินาม |
---|
Gyromitra esculenta (Pers. ex Pers.) Fr. (1849) |
ชื่อพ้อง |
---|
- Helvella esculenta Pers. (1800)
- Physomitra esculenta (Pers.) Boud. (1907)
|
เห็ดสมองวัวเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในแถบสแกนดิเนเวีย ยุโรปตะวันออก และภูมิภาคทะเลสาบใหญ่ตอนบนของทวีปอเมริกาเหนือ แม้ว่าเห็ดชนิดนี้อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตเมื่อรับประทานดิบ ในประเทศสเปน มีการห้ามไม่ให้จำหน่ายเห็ดชนิดนี้แก่สาธารณชน แม้ว่าเห็ดชนิดนี้จะได้รับความนิยามในเขตบางเขตของเทือกเขาพิรินีตะวันออก ในประเทศฟินแลนด์ เห็ดชนิดนี้สามารถขายในสภาพสดได้แต่ต้องมีคำเตือนและคำแนะนำในการเตรียมสำหรับการประกอบอาหารที่ถูกต้อง
โดยปกตินั้น ผู้คนมักจะนำเห็ดสมองวัวไปลวกก่อนนำไปประกอบอาหาร แต่มีหลักฐานชี้ว่าวิธีการลวกไม่อาจทำให้เห็ดชนิดนี้ปลอดภัยโดยสิ้นเชิงสำหรับการบริโภค เมื่อบริโภคเห็ดชนิดนี้เข้าไป สารตัวสำคัญ คือ ไจโรมิตริน (Gyromitrin) จะผ่านกระบวนการสลายด้วยน้ำ และกลายเป็นมอนอเมทิลไฮดราซีน (MMH) ซึ่งเป็นสารประกอบมีพิษ พิษนี้ส่งผลกระทบต่อตับ ระบบประสาทส่วนกลาง และไตในบางครั้ง อาการที่ตามมา ได้แก่ อาเจียน และท้องเสียเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังบริโภค ตามด้วยอาการเวียนศีรษะ ง่วงงุน และปวดหัว กรณีที่รุนแรงอาจทำให้เกิดอาการเพ้อ นำไปสู่อาการโคม่าและเสียชีวิตภายหลังจากนั้น 5 ถึง 7 วัน
อ้างอิง เห, ดสมองว, อว, ทยาศาสตร, gyromitra, esculenta, เป, นเห, ดราแอสโกไมโคตาในสก, gyromitra, พบได, วท, งทว, ปย, โรปและทว, ปอเมร, กาเหน, โดยปกต, จะเต, บโตในด, นทรายใต, นสนช, วงฤด, ใบไม, ผล, และต, นฤด, อน, ดอกเห, ดของชน, ดน, เป, นหมวกเห, ดส, ำตาลเข, ปร, างผ, ดปกต, แล. ehdsmxngww 2 chuxwithyasastr Gyromitra esculenta epnehdraaexsokimokhtainskul Gyromitra phbidthwthngthwipyuorpaelathwipxemrikaehnux odypkticaetibotindinthrayittnsnchwngvduibimphliaelatnvdurxn dxkehdkhxngchnidniepnhmwkehdsinatalekhm ruprangphidpktiaelakhlaysmxng samarthsungidthung 10 esntiemtr 4 niw aelakwang 15 esntiemtr 6 niw yudxxkmacakkanehdhnasikhawthisungidthung 6 esntiemtr 2 4 niw ehdsmxngwwkarcaaenkchnthangwithyasastrxanackr ehdrahmwd aexsokimokhtachn Pezizomycetesxndb Pezizaleswngs Discinaceaeskul Gyromitra Pers ex Pers Fr 1849 spichis Gyromitra esculentachuxthwinamGyromitra esculenta Pers ex Pers Fr 1849 chuxphxng 1 Helvella esculenta Pers 1800 Physomitra esculenta Pers Boud 1907 ehdsmxngwwepnxaharthiidrbkhwamniyminaethbsaekndienewiy yuorptawnxxk aelaphumiphakhthaelsabihytxnbnkhxngthwipxemrikaehnux aemwaehdchnidnixacepnxntraythungchiwitemuxrbprathandib inpraethssepn mikarhamimihcahnayehdchnidniaeksatharnchn aemwaehdchnidnicaidrbkhwamniyaminekhtbangekhtkhxngethuxkekhaphirinitawnxxk inpraethsfinaelnd ehdchnidnisamarthkhayinsphaphsdidaettxngmikhaetuxnaelakhaaenanainkaretriymsahrbkarprakxbxaharthithuktxngodypktinn phukhnmkcanaehdsmxngwwiplwkkxnnaipprakxbxahar aetmihlkthanchiwawithikarlwkimxacthaihehdchnidniplxdphyodysinechingsahrbkarbriophkh 3 emuxbriophkhehdchnidniekhaip sartwsakhy khux icormitrin Gyromitrin caphankrabwnkarslaydwyna aelaklayepnmxnxemthilihdrasin MMH sungepnsarprakxbmiphis phisnisngphlkrathbtxtb rabbprasathswnklang aelaitinbangkhrng xakarthitamma idaek xaeciyn aelathxngesiyepnewlahlaychwomnghlngbriophkh tamdwyxakarewiynsirsa ngwngngun aelapwdhw krnithirunaerngxacthaihekidxakarephx naipsuxakarokhmaaelaesiychiwitphayhlngcaknn 5 thung 7 wnxangxing aekikh xangxingphidphlad payrabu lt ref gt imthuktxng immikarkahndkhxkhwamsahrbxangxingchux urlFungorum synonymy Gyromitra esculenta http www nfi or th foodsafety upload damage pdf ehdphis pdf Dart Richard C 2004 Mushrooms Medical toxicology Philadelphia Williams amp Wilkins pp 1719 35 ISBN 978 0 7817 2845 4 bthkhwamekiywkbchiwwithyaniyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodyephimkhxmulekhathungcak https th wikipedia org w index php title ehdsmxngww amp oldid 8648181, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม