เอาะหลาม (ลาว: ເອາະຫຼາມ) เป็นอาหารลาวประเภทต้มที่มีน้ำน้อย นิยมใช้เนื้อควายแดเห้ง ต้มกับน้ำปลาร้า หนังควายแห้งหรือหนังปอง และผักเช่น พริก มะเขือ สะค้าน ตำลึง ยอดพริก เรียกว่าเอาะหลามเนื้อควาย นิยมรับประทานกับส้มหมูหรือส้มปลาแกง เอาะหลามอีกแบบหนึ่ง ใส่เนื้อสัตว์ ผัก และเห็ดได้ทุกอย่าง สุดแท้แต่ว่าจะมีสิ่งใด เรียกเอาะโฮะ อาหารลาวประเภทต้มอีกชนิดหนึ่ง ใส่น้ำมาก ตักน้ำซดได้ เรียกเอาะซด
เอาะหลามเอาะหลาม |
| จาน | กับข้าว |
|---|
| แหล่งกำเนิด | ลาว |
|---|
| ผู้สร้างสรรค์ | อาหารลาว |
|---|
| ส่วนผสมหลัก | เนื้อควายแห้งต้มกับน้ำปลาร้า และผักชนิดต่างๆ |
|---|
| รูปแบบอื่น | ถ้าใส่น้ำมากเรียกเอาะซด ใส่ผักหลายอย่างเรียกเอาะโฮะ |
|---|
- ตำราอาหาร:เอาะหลาม
- วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: เอาะหลาม
|
เอาะหลามเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของหลวงพระบาง การปรุงดั้งเดิมใช้การหลาม คือใส่เครื่องปรุงลงในกระบอกไม้ไผ่แล้วนำไปเผาไฟ น้ำน้อยและข้นเพราะใส่ข้าวเหนียวจี่โขลกและมะเขือเปราะต้มสุกโขลกลงไป ส่วนผสมสำคัญของเอาะหลามที่ทำให้มีกลิ่นเฉพาะตัวคือสะค้านหรือจะค้าน
อ้างอิง - เพียสิง จะเลินสิน. ตำรับอาหารพระราชวังหลวงพระบาง แปลโดย จินดา จำเริญ. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. ผีเสื้อลาว. 2553
- นันทนา ปรมานุศิษฏ์. โอชาอาเซียน. กทม. มติชน. 2556 หน้า 125 - 126
เอาะหลาม, ลาว, ເອາະຫ, າມ, เป, นอาหารลาวประเภทต, มท, ำน, อย, ยมใช, เน, อควายแดเห, มก, บน, ำปลาร, หน, งควายแห, งหร, อหน, งปอง, และผ, กเช, พร, มะเข, สะค, าน, ตำล, ยอดพร, เร, ยกว, าเน, อควาย, ยมร, บประทานก, บส, มหม, หร, อส, มปลาแกง, กแบบหน, ใส, เน, อส, ตว, และเห, . exaahlam law ເອາະຫ າມ epnxaharlawpraephthtmthiminanxy niymichenuxkhwayaedehng tmkbnaplara hnngkhwayaehnghruxhnngpxng aelaphkechn phrik maekhux sakhan talung yxdphrik eriykwaexaahlamenuxkhway niymrbprathankbsmhmuhruxsmplaaekng exaahlamxikaebbhnung isenuxstw phk aelaehdidthukxyang sudaethaetwacamisingid eriykexaaoha xaharlawpraephthtmxikchnidhnung isnamak tknasdid eriykexaasd 1 exaahlamexaahlamcankbkhawaehlngkaenidlawphusrangsrrkhxaharlawswnphsmhlkenuxkhwayaehngtmkbnaplara aelaphkchnidtangrupaebbxunthaisnamakeriykexaasd isphkhlayxyangeriykexaaohataraxahar exaahlam wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb Media exaahlamexaahlamepnxaharthimichuxesiyngkhxnghlwngphrabang karprungdngedimichkarhlam khuxisekhruxngprunglnginkrabxkimiphaelwnaipephaif nanxyaelakhnephraaiskhawehniywciokhlkaelamaekhuxepraatmsukokhlklngip swnphsmsakhykhxngexaahlamthithaihmiklinechphaatwkhuxsakhanhruxcakhan 2 xangxing aekikhhttp www seasite niu edu Lao otherTopics foods recipe11 htm http laovoices com lao food http asiarecipe com laoculture html ephiysing caelinsin tarbxaharphrarachwnghlwngphrabang aeplody cinda caeriy phimphkhrngthi 2 kthm phiesuxlaw 2553 nnthna prmanusist oxchaxaesiyn kthm mtichn 2556 hna 125 126 ekhathungcak https th wikipedia org w index php title exaahlam amp oldid 9730342, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
