โรตีจาไน (มลายูและอินโดนีเซีย: roti canai) หรือ โรตีจาเน (roti cane) เป็นขนมปังแบนที่ได้รับอิทธิพลจากอินเดียพบได้ทั้งในมาเลเซียและอินโดนีเซีย พบได้ในภัตตาคารที่ขายอาหารมีนังกาเบาหรืออาหารอาเจะฮ์ ในสิงคโปร์และมาเลเซียทางใต้เรียกโรตีปราตา ซึ่งคล้ายกับอาหารอินเดียที่เรียกปาโรตตาแบบของรัฐเกรละ
โรตีจาไนโรตีจาไน |
| ชื่ออื่น | โรตีจาเน |
|---|
| ประเภท | ขนมปังแบน |
|---|
| แหล่งกำเนิด | อินเดีย |
|---|
| ส่วนผสมหลัก | แป้ง |
|---|
| ข้อมูลอื่น | ฟารุก |
|---|
- ตำราอาหาร:โรตีจาไน
- วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: โรตีจาไน
|
โรตีจาไนกับแกงแกะ ในสุมาตราตะวันตก
โรตี จาเนกับแกงแกะและมันฝรั่งในภัตตาคารอาหารอาเจะฮ์
ในภาษาฮินดี ภาษาอูรดู ภาษาส่วนใหญ่ทางอินเดียเหนือ และภาษามลายู คำว่าโรตีหมายถึงขนมปัง ส่วนคำว่าจาไน อาจมาจาก
- เจนไน เมืองในอินเดียซึ่งในสมัยโบราณเรียกมัทราส คาดว่าโรตีจาไนเข้าสู่มาเลเซียโดยแรงงานที่อพยพมาจากมัทราสโดยเป็นการนำปาโรตตามารับประทานกับดาลจาซึ่งเป็นแกงถั่วเลนทิล
- จันนา เป็นอาหารที่ทำจากถั่วหัวช้างต้ม ในซอสรสเผ็ดของอินเดียเหนือ กินกับโรตี แต่โรตีในอินเดียเหนือต่างไปจากโรตีในมาเลเซีย ซึ่งคล้ายปาโรตตาในอินเดียใต้มากกว่า นอกจากนั้น โรตีจาไนยังนิยมรับประทานกับแกงถั่วเลนทิลมากกว่าแกงถั่วชิกพี
- คำว่าจาไนในภาษามลายูหมายถึงการม้วนก้อนแป้ง
โรตีจาไนเป็นรูปกลมแบน การปรุงมีสองแบบ คือเหวี่ยงจนเป็นแผ่นแบนมากแล้วพับหรือรีดให้แบนก่อนจะพับ แป้งที่พับแล้วจะนำมาทอดในน้ำมัน วิธีเหลี่ยงแป้งให้บางเป็นที่นิยมกว่าและทำได้เร็วกว่า คำว่าโรตี ปาโรตตาในภาษามลายูหมายถึงขนมปังแบน
ในอินโดนีเซีย จะเรียกโรตีจาไนว่าโรตีจาเน และมักรับประทานกับแกงแกะ (การีกัมบิง) เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอินเดียซึ่งเป็นผลจากการอพยพเข้าสู่อินโดนีเซียในสมัยที่เป็นอาณานิคมของเนเธอร์แลนด์ พบมากในอาหารมลายูที่สุมาตรา และอาหารมีนังกาเบา อาหารอาเจะฮ์
ส่วนประกอบ โรตีจาไนประกอบด้วยไขมัน ไข่ แป้ง น้ำ นวดรวมกัน มังสวิรัตน์ก็กินได้ ไขมันที่ใช้นิยมเนยฆีของอินเดีย บางคนจะใส่นมข้นหวานลงไป ส่วนผสมจะถูกนวดจนเข้ากันดี ทำให้แบน แช่น้ำมันและม้วน พักให้ฟู ทำซ้ำอีก เมื่อจะทำให้สุกจึงแผ่เป็นแผ่นบาง พับแล้วทอดให้กรอบนอกนุ่มใน
ภาพการเตรียมโรตีจาไน โรตีหวานในไทยซึ่งมีลักษณะคล้ายโรตีจาไน ในที่นี้ใส่ไส้กล้วยและไข่
อ้างอิง - Jaffrey, Madhur (2003). Madhur Jaffrey's Curry Bible. Ebury Press. pp. 283–4. ISBN 0-09-187415-7.
แหล่งข้อมูลอื่น - How to make Malaysian Roti Canai - Step by Step Pictorial
โรต, จาไน, การแนะนำว, บทความน, ควรรวมเข, าก, โรต, ปราตา, อภ, ปราย, มลาย, และอ, นโดน, เซ, roti, canai, หร, โรต, จาเน, roti, cane, เป, นขนมป, งแบนท, ได, บอ, ทธ, พลจากอ, นเด, ยพบได, งในมาเลเซ, ยและอ, นโดน, เซ, พบได, ในภ, ตตาคารท, ขายอาหารม, งกาเบาหร, ออาหารอาเจะฮ. mikaraenanawa bthkhwamnikhwrrwmekhakb ortiprata xphipray orticain mlayuaelaxinodniesiy roti canai hrux orticaen roti cane epnkhnmpngaebnthiidrbxiththiphlcakxinediyphbidthnginmaelesiyaelaxinodniesiy phbidinphttakharthikhayxaharminngkaebahruxxaharxaecah insingkhopraelamaelesiythangiteriykortiprata sungkhlaykbxaharxinediythieriykpaorttaaebbkhxngrthekrlaorticainorticainchuxxunorticaenpraephthkhnmpngaebnaehlngkaenidxinediyswnphsmhlkaepngkhxmulxunfaruktaraxahar orticain wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb Media orticainorticainkbaekngaeka insumatratawntk orti caenkbaekngaekaaelamnfrnginphttakharxaharxaecah enuxha 1 thimakhxngkha 2 swnprakxb 3 phaphkaretriymorticain 4 xangxing 5 aehlngkhxmulxunthimakhxngkha aekikhinphasahindi phasaxurdu phasaswnihythangxinediyehnux aelaphasamlayu khawaortihmaythungkhnmpng swnkhawacain xacmacak ecnin emuxnginxinediysunginsmyobraneriykmthras khadwaorticainekhasumaelesiyodyaerngnganthixphyphmacakmthrasodyepnkarnapaorttamarbprathankbdalcasungepnaekngthwelnthil 1 cnna epnxaharthithacakthwhwchangtm insxsrsephdkhxngxinediyehnux kinkborti aetortiinxinediyehnuxtangipcakortiinmaelesiy sungkhlaypaorttainxinediyitmakkwa nxkcaknn orticainyngniymrbprathankbaekngthwelnthilmakkwaaekngthwchikphi khawacaininphasamlayuhmaythungkarmwnkxnaepngorticainepnrupklmaebn karprungmisxngaebb khuxehwiyngcnepnaephnaebnmakaelwphbhruxridihaebnkxncaphb aepngthiphbaelwcanamathxdinnamn withiehliyngaepngihbangepnthiniymkwaaelathaiderwkwa khawaorti paorttainphasamlayuhmaythungkhnmpngaebninxinodniesiy caeriykorticainwaorticaen aelamkrbprathankbaekngaeka karikmbing epnxaharthiidrbxiththiphlcakxinediysungepnphlcakkarxphyphekhasuxinodniesiyinsmythiepnxananikhmkhxngenethxraelnd phbmakinxaharmlayuthisumatra aelaxaharminngkaeba xaharxaecahswnprakxb aekikhorticainprakxbdwyikhmn ikh aepng na nwdrwmkn mngswirtnkkinid ikhmnthiichniymenykhikhxngxinediy bangkhncaisnmkhnhwanlngip swnphsmcathuknwdcnekhakndi thaihaebn aechnamnaelamwn phkihfu thasaxik emuxcathaihsukcungaephepnaephnbang phbaelwthxdihkrxbnxknuminphaphkaretriymorticain aekikh karnwdswnphsm thxdbnkrathaehlkaebn karetriymorticain ortihwaninithysungmilksnakhlayorticain inthiniisisklwyaelaikhxangxing aekikh Jaffrey Madhur 2003 Madhur Jaffrey s Curry Bible Ebury Press pp 283 4 ISBN 0 09 187415 7 aehlngkhxmulxun aekikhkhxmmxns miphaphaelasuxekiywkb orticainHow to make Malaysian Roti Canai Step by Step Pictorialekhathungcak https th wikipedia org w index php title orticain amp oldid 9318088, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
