ไส้กรอกอีสาน เป็นการถนอมอาหารแบบอีสานประเภทหนึ่ง แต่เดิมใช้เนื้อที่เหลือจากการล้มวัวและมีคุณภาพต่ำกว่าเนื้อที่ใช้ทำหม่ำ นำมาผสมกับข้าวเหนียว กระเทียมและเกลือ ยัดใส่ลงในไส้ที่ทำความสะอาดแล้ว หมักไว้ 3-4 วันจนมีรสเปรี้ยว จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการหมัก พบว่าในช่วงแรกพบ Pediococcus cerevisiae เมื่อหมักต่อไปจนความเป็นกรดด่างต่ำกว่า 5 จะพบเชื้อ Lactobacillus sp.
ไส้กรอกอีสาน |
| แหล่งกำเนิด | ไทย |
|---|
| ภูมิภาค | ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ |
|---|
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อน |
|---|
| ส่วนผสมหลัก | หมูสับผสมกระเทียม ข้าวเหนียว เกลือ ยัดใส่ไส้ หมักจนเปรี้ยว |
|---|
| รูปแบบอื่น | ไส้กรอกข้าว ไม้กรอกวุ้นเส้น |
|---|
- ตำราอาหาร:ไส้กรอกอีสาน
- วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: ไส้กรอกอีสาน
|
ไส, กรอกอ, สาน, เป, นการถนอมอาหารแบบอ, สานประเภทหน, แต, เด, มใช, เน, อท, เหล, อจากการล, มว, วและม, ณภาพต, ำกว, าเน, อท, ใช, ทำหม, นำมาผสมก, บข, าวเหน, ยว, กระเท, ยมและเกล, ดใส, ลงในไส, ทำความสะอาดแล, หม, กไว, นจนม, รสเปร, ยว, นทร, เก, ยวข, องในการหม, พบว, าในช. iskrxkxisan epnkarthnxmxaharaebbxisanpraephthhnung aetedimichenuxthiehluxcakkarlmwwaelamikhunphaphtakwaenuxthiichthahma namaphsmkbkhawehniyw kraethiymaelaeklux ydislnginisthithakhwamsaxadaelw hmkiw 3 4 wncnmirsepriyw 1 culinthriythiekiywkhxnginkarhmk phbwainchwngaerkphb Pediococcus cerevisiae emuxhmktxipcnkhwamepnkrddangtakwa 5 caphbechux Lactobacillus sp 2 iskrxkxisanaehlngkaenidithyphumiphakhphakhtawnxxkechiyngehnuxxunhphumiesirfrxnswnphsmhlkhmusbphsmkraethiym khawehniyw eklux ydisis hmkcnepriywrupaebbxuniskrxkkhaw imkrxkwunesntaraxahar iskrxkxisan wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb Media iskrxkxisan karyangiskrxkxisanxangxing aekikh kant ehmwihkh aela supriya hxngaesng xaharxisan kthm aesngaedd 2556 http coursewares mju ac th 81 e learning46 ft470 cp cp 007 html bthkhwamekiywkbxahar ekhruxngdum aelahwkhxthiekiywkhxngkbkarbriophkhxun niyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodyephimkhxmulekhathungcak https th wikipedia org w index php title iskrxkxisan amp oldid 8938355, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
