fbpx
วิกิพีเดีย

กัมโมโดกิ

มกราคม 24, 2023

กันโมโดกิ (ญี่ปุ่น: がんもどき, 雁擬き) เป็นเต้าหู้ชุบแป้งทอด โดยการใช้เต้าหู้แข็งบดผสมผักหั่นฝอย เช่น แคร์รอต, รากบัว และโกะโบ อาจผสมไข่หรือวัตถุดิบจำพวกสาหร่าย มักใช้ประกอบในโอเด้ง

กัมโมโดกิ
ชื่ออื่นがんもどき
ประเภทอาหารชุบแป้งทอด
แหล่งกำเนิดญึ่ปุ่น
ส่วนผสมหลักเต้าหู้
ส่วนผสมที่มักใช้ผักหั่นฝอยเช่น แคร์รอต, รากบัว และโกะโบ
รูปแบบอื่นสาหร่าย, ไข่
  • ตำราอาหาร: กัมโมโดกิ
  •   สื่อ: กัมโมโดกิ

ประวัติ

กัมโมโดกิ แปลว่า "ห่านเทียม" (がん, 雁) จากรสชาติที่คล้ายเนื้อห่าน ชื่อเรียกสั้น ๆ ว่า กัมโม ในสมัยเอโดะ กัมโมโดกิทำจากบุก ในญี่ปุ่นทางตะวันตก กัมโมโดกิมีชื่อเรียกว่า ฮิเรียวซุ, ฮิริวซุ หรือ ฮิโรซุ มาจากคำภาษาโปรตุเกสว่า ฟิลยอช (filhós) หรือคำภาษาสเปนว่า ฟิโยส (fillos)

ใน สมัยเอโดะ กันโมโดกิ เป็นอาหารผัดทำจากแป้งบุกห่อผักที่หั่นแล้วโดยห่อในเต้าหู้ (คล้ายกับ มันจู) และทอดน้ำมัน ซึ่งต่างกันโมโดกิในปัจจุบันเล็กน้อย

ระเบียงภาพ

  • กันโมโดกิ (ขวา)

  • กันโมโดกิในโอเด้ง (ซ้าย)

  • กันโมโดกิในโอเด้ง (ล่างซ้าย)

  • กันโมโดกิที่ผ่าให้ดูข้างใน

ดูเพิ่ม

อ้างอิง

  1. ↑ Wandercooks (2022-04-07). "Japanese Fried Tofu Patties – Ganmodoki". Wandercooks (ภาษาอังกฤษแบบออสเตรเลีย).
  2. "มารู้จัก 'โอเด้ง' อาหารประจำฤดูหนาวญี่ปุ่นกันเถอะ !". tsunagu Japan.
  3. Japan Tofu Association. "Tofu history". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2013-04-13. สืบค้นเมื่อ 2013-03-14.
  4. 広辞苑第5版
  5. 紀文
  6. きょうの料理
  7. 笹乃雪
  8. Ishige, Naomichi (2011). The history and culture of Japanese food. London; New York: Routledge. p. 94. ISBN 978-0-203-35790-3. สืบค้นเมื่อ 2019-11-24.

มกราคม 24, 2023
มโมโดก, นโมโดก, がんもどき, 雁擬き, เป, นเต, าห, บแป, งทอด, โดยการใช, เต, าห, แข, งบดผสมผ, กห, นฝอย, เช, แคร, รอต, รากบ, และโกะโบ, อาจผสมไข, หร, อว, ตถ, บจำพวกสาหร, าย, กใช, ประกอบในโอเด, ออ, นがんもどきประเภทอาหารช, บแป, งทอดแหล, งกำเน, ดญ, นส, วนผสมหล, กเต, าห, วนผสมท, ก. knomodki yipun がんもどき 雁擬き epnetahuchubaepngthxd odykarichetahuaekhngbdphsmphkhnfxy 1 echn aekhrrxt rakbw aelaokaob xacphsmikhhruxwtthudibcaphwksahray 2 mkichprakxbinoxedng 1 kmomodkichuxxunがんもどきpraephthxaharchubaepngthxdaehlngkaenidyupunswnphsmhlketahuswnphsmthimkichphkhnfxyechn aekhrrxt rakbw aelaokaobrupaebbxunsahray ikhtaraxahar kmomodki sux kmomodki enuxha 1 prawti 2 raebiyngphaph 3 duephim 4 xangxingprawti aekikhkmomodki aeplwa hanethiym がん 雁 cakrschatithikhlayenuxhan chuxeriyksn wa kmom 3 insmyexoda kmomodkithacakbuk inyipunthangtawntk kmomodkimichuxeriykwa hieriywsu hiriwsu hrux hiorsu 4 5 6 7 macakkhaphasaoprtuekswa filyxch filhos hruxkhaphasasepnwa fioys fillos 8 in smyexoda knomodki epnxaharphdthacakaepngbukhxphkthihnaelwodyhxinetahu khlaykb mncu aelathxdnamn sungtangknomodkiinpccubnelknxyraebiyngphaph aekikh knomodki khwa knomodkiinoxedng say knomodkiinoxedng langsay knomodkithiphaihdukhanginduephim aekikhoxedng raychuxxaharcaketahu sthaniyxyxaharxangxing aekikh 1 0 1 1 Wandercooks 2022 04 07 Japanese Fried Tofu Patties Ganmodoki Wandercooks phasaxngkvsaebbxxsetreliy maruck oxedng xaharpracavduhnawyipunknethxa tsunagu Japan Japan Tofu Association Tofu history khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2013 04 13 subkhnemux 2013 03 14 広辞苑第5版 紀文 きょうの料理 笹乃雪 Ishige Naomichi 2011 The history and culture of Japanese food London New York Routledge p 94 ISBN 978 0 203 35790 3 subkhnemux 2019 11 24 khxmmxns miphaphaelasuxekiywkb kmomodki ekhathungcak https th wikipedia org w index php title kmomodki amp oldid 10410953, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,

บทความ

, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม