ดมบุริ (ญี่ปุ่น: 丼 โรมาจิ: Donburi ชาม, ถ้วย) หรือข้าวหน้าต่าง ๆ เป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีลักษณะเป็นอาหารจานเดียวที่มีกับข้าวที่ทำจากเนื้อสัตว์, ปลา, ผัก หรือวัตถุดิบอื่น ๆ ราดบนข้าวสวย ตามแต่จะดัดแปลง
ดมบุริหรือดงเป็นอาหารที่รูปแบบเฉพาะตั้งแต่ในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่น เริ่มปรากฏให้เห็นในยุคเอโดะ (ค.ศ. 1603 - ค.ศ. 1868) ของประเทศญี่ปุ่น จานข้าวหน้าแบบแรก คือ อุนะงิดง (ปลาไหลย่างที่วางอยู่บนชามข้าวปรุงสุก) ซึ่งในระยะแรก ดมบุริเป็นอาหารง่าย ๆ ใช้ชามขนาดเล็ก มีความสำคัญอยู่ที่ความรวดเร็วและรองรับผู้เร่งรีบ จึงเป็นที่นิยมตามโรงละครหรือลานแสดงตามงานเทศกาล ดมบุริเป็นที่แพร่หลายและกลายเป็นที่นิยมมากตั้งแต่สมัยศตวรรษที่ 19 เป็นต้นมา
ต่อมาในสมัยหลัง ข้าวหน้าอื่น ๆ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ ไข่ นั้นเกิดขึ้นยุคเมจิ (ค.ศ. 1868 - ค.ศ. 1912) ซึ่งมาพร้อมกับการเข้ามาของวัฒนธรรมตะวันตกและการคัดสรรถ้วยชามที่ประณีตขึ้นเพื่อการตกแต่งอาหาร โดยดมบุริหรือข้าวหน้าที่เป็นไข่และไก่สันนิษฐานว่าเข้ามาในช่วง ค.ศ. 1891 ส่วนข้าวหน้าหมูหรือคัตสึดงแพร่หลายในญี่ปุ่นช่วงราว ค.ศ. 1913 หรือในยุคไทโช ซึ่งทำให้ข้าวหน้าแบบต่าง ๆ มีการขยายขนาดชามใหญ่ขึ้นเพื่อเพิ่มปริมาณเนื้อใหม่ ๆ หรือการปรุงสุกแบบต่าง ๆ ไปตามยุคสมัยและกาลเวลา นอกจากนี้ดมบุริยังคงเป็นที่แพร่หลายในปัจจุบันทั้งร้านอาหารทั่วไปในประเทศญี่ปุ่นและประเทศต่าง ๆ รวมถึง การส่งออกเป็นอาหารสำเร็จรูป อาหารแช่เข็ง เป็นต้น
ประเภทของดมบุริ ดมบูริแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นมีด้วยกันดังนี้:
- กิวดง (牛丼): เนื้อวัวและหัวหอม บนข้าวสวย
- เท็นดง (天丼): เท็มปุระ กุ้ง และผัก บนข้าวสวย
- อุนะดง (鰻丼): ปลาไหลย่าง บนข้าวสวย
- ทะมะโงะดง (玉子丼): ไข่กวน ผสมกับซอสดมบูริหวาน บนข้าวสวย
- โอยะโกะดง (親子丼): ไก่ตุ๋น ไข่ และหัวหอม บนข้าวสวย
- คัตสึดง (カツ丼): หมูแผ่นชุบเกล็ดขนมปังทอด (ทงกัตสึ), หัวหอม และไข่ บนข้าวสวย
- เท็กกะดง (鉄火丼): ปลาทูน่าเฉือนบางบนข้าวสวย อาจเป็นเท็กกะดงแบบธรรมดาหรือแบบเผ็ด
- ฮกกะดง: ปลาแซลมอนเฉือนบาง บนข้าวสวย
- เนะงิโตะโระดง (ネギトロ丼): ทูน่ามันหั่นลูกเต๋าและต้นหอม บนข้าวสวย
- เท็นชินดง หรือ เท็นชิงฮัง (天津丼 / 天津飯): ดัดแปลงมาจากจีน, เป็นเนื้อปูเจียวไข่ บนข้าวสวย
นอกจากนี้ ดมบุริสามารถทำจากวัตถุดิบมากมาย ตามแต่จะดัดแปลง ซึ่งร้านอาหารจีนราคาย่อมเยาในญี่ปุ่นมักจะนำเสนอ ชูกะดง (中華丼) หรือ โกะโมะกุชูกะดง (五目中華丼)—สารพัดผัดผักกับเนื้อบนข้าวสวยในชามขนาดใหญ่
อ้างอิงแหล่งข้อมูลอื่น - Donburi by japan-guide.com (อังกฤษ)
- タグのついたレシピ ： 丼物 (ญี่ปุ่น)
- มารู้จักกับ Donburi กันเถอะ (ไทย)
- 10 อันดับข้าวหน้าต่างๆ (Donburi) ยอดนิยมของคนญี่ปุ่น (ไทย)
ดมบ, ดมบ, โรมาจ, donburi, ชาม, วย, หร, อข, าวหน, าต, าง, เป, นอาหารญ, นท, กษณะเป, นอาหารจานเด, ยวท, บข, าวท, ทำจากเน, อส, ตว, ปลา, หร, อว, ตถ, บอ, ราดบนข, าวสวย, ตามแต, จะด, ดแปลงเท, นดง, และ, นะดง, เน, อหา, ประว, ประเภทของดมบ, างอ, แหล, งข, อม, ลอ, นประว, แก,. dmburi yipun 丼 ormaci Donburi cham thwy hruxkhawhnatang epnxaharyipunthimilksnaepnxaharcanediywthimikbkhawthithacakenuxstw pla phk hruxwtthudibxun radbnkhawswy tamaetcaddaeplngethndng aela xunadng enuxha 1 prawti 2 praephthkhxngdmburi 3 xangxing 4 aehlngkhxmulxunprawti aekikhdmburihruxdngepnxaharthirupaebbechphaatngaetinprawtisastryipun erimpraktihehninyukhexoda kh s 1603 kh s 1868 khxngpraethsyipun cankhawhnaaebbaerk khux xunangidng plaihlyangthiwangxyubnchamkhawprungsuk 1 sunginrayaaerk dmburiepnxaharngay ichchamkhnadelk mikhwamsakhyxyuthikhwamrwderwaelarxngrbphuerngrib cungepnthiniymtamornglakhrhruxlanaesdngtamnganethskal dmburiepnthiaephrhlayaelaklayepnthiniymmaktngaetsmystwrrsthi 19 epntnmatxmainsmyhlng khawhnaxun echn enuxww enuxhmu ik ikh nnekidkhunyukhemci kh s 1868 kh s 1912 sungmaphrxmkbkarekhamakhxngwthnthrrmtawntkaelakarkhdsrrthwychamthipranitkhunephuxkartkaetngxahar odydmburihruxkhawhnathiepnikhaelaiksnnisthanwaekhamainchwng kh s 1891 swnkhawhnahmuhruxkhtsudngaephrhlayinyipunchwngraw kh s 1913 hruxinyukhithoch sungthaihkhawhnaaebbtang mikarkhyaykhnadchamihykhunephuxephimprimanenuxihm hruxkarprungsukaebbtang iptamyukhsmyaelakalewla nxkcaknidmburiyngkhngepnthiaephrhlayinpccubnthngranxaharthwipinpraethsyipunaelapraethstang rwmthung karsngxxkepnxaharsaercrup xaharaechekhng epntnpraephthkhxngdmburi aekikh kiwdng khtsudng sukiyakidng dmburiaebbdngedimkhxngyipunmidwykndngni kiwdng 牛丼 enuxwwaelahwhxm bnkhawswy ethndng 天丼 ethmpura kung aelaphk bnkhawswy xunadng 鰻丼 plaihlyang bnkhawswy thamaongadng 玉子丼 ikhkwn phsmkbsxsdmburihwan bnkhawswy oxyaokadng 親子丼 iktun ikh aelahwhxm bnkhawswy khtsudng カツ丼 hmuaephnchubekldkhnmpngthxd thngktsu hwhxm aelaikh bnkhawswy ethkkadng 鉄火丼 plathunaechuxnbangbnkhawswy xacepnethkkadngaebbthrrmdahruxaebbephd hkkadng plaaeslmxnechuxnbang bnkhawswy enangiotaoradng ネギトロ丼 thunamnhnluketaaelatnhxm bnkhawswy ethnchindng hrux ethnchinghng 天津丼 天津飯 ddaeplngmacakcin epnenuxpueciywikh bnkhawswynxkcakni dmburisamarththacakwtthudibmakmay tamaetcaddaeplng sungranxaharcinrakhayxmeyainyipunmkcanaesnx chukadng 中華丼 hrux okaomakuchukadng 五目中華丼 sarphdphdphkkbenuxbnkhawswyinchamkhnadihyxangxing aekikh http gogen allguide com to donburi htmlaehlngkhxmulxun aekikhkhxmmxns miphaphaelasuxekiywkb dmburiDonburi by japan guide com xngkvs タグのついたレシピ 丼物 yipun maruckkb Donburi knethxa ithy 10 xndbkhawhnatang Donburi yxdniymkhxngkhnyipun ithy ekhathungcak https th wikipedia org w index php title dmburi amp oldid 9157250, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
