แอมิโลส

แอมิโลส (อังกฤษ: amylose) เป็นพอลิเมอร์เชิงเส้นที่ประกอบขึ้นจากหน่วยดี-กลูโคส พอลิแซ็กคาไรด์ชนิดนี้เป็นหนึ่งในสององค์ประกอบของแป้ง ประมาณ 20-30% ของโครงสร้าง อีกองค์ประกอบหนึ่ง คือ อะไมโลเพกทินซึ่งมี 70-80% ของโครงสร้าง

แอมิโลส
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS	[9005-82-7]^[CAS]
ChemSpider ID	NA
คุณสมบัติ
สูตรเคมี	แปรผันได้
มวลต่อหนึ่งโมล	แปรผันได้
ลักษณะทางกายภาพ	ผงสีขาว
ความอันตราย
NFPA 704	1 1 0
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa
สถานีย่อย:เคมี

ด้วยโครงสร้างที่ห่อแน่น อะไมโลสจึงทนทานต่อการย่อยมากกว่าโมเลกุลแป้งชนิดอื่น ฉะนั้น จึงเป็นรูปของแป้งที่ทนต่อการย่อย (resistant starch) ที่สำคัญ และพบว่าเป็นพรีไบโอติกส์ (prebiotics) ที่มีประสิทธิภาพ

อ้างอิง

1. http://www.gmo-compass.org/eng/glossary/
2. http://www.healthyeatingclub.org/info/articles/nutrients/resisstarch.htm