อาหารฝูเจี้ยน ยังเป็นที่รู้จักกันคือ หมิ่นไช่ หรือ ฮกเกี้ยนไช่ เป็นหนึ่งในอาหารจีนพื้นเมืองที่มาจากรูปแบบการทำอาหารพื้นเมืองของมณฑลฝูเจี้ยนของจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมาจากเมืองหลวงของมณฑลคือ ฝูโจว อาหารฝูเจี้ยนเป็นที่รู้จักกันอย่างดีว่าเป็นอาหารเบาแต่มีรสชาติดี นุ่มนวล และละมุน โดยเน้นเฉพาะด้วยรสชาติอูมามิซึ่งเป็นที่รู้จักกันในการทำอาหารจีนในชื่อว่า เซียนเว่ย์(鲜味; 鮮味; xiān wèi; sian bī), อีกทั้งยังคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้ของส่วนผสมหลักแทนการถูกปกปิด
มีการใช้อาหารทะเลและอาหารป่าที่มีความหลากหลาย รวมทั้งปลา หอย และเต่ามากมายในท้องถิ่น หรือเห็ดที่กินได้และหน่อไม้ ซึ่งหาได้โดยบริเวณชายฝั่งและภูเขาของฝูเจี้ยน เทคนิคการปรุงอาหารที่ใช้กันมากที่สุดในภูมิภาคนี้ ได้แก่ การตุ๋น การเคี่ยว การนึ่ง และการต้ม
การเอาใจใส่เป็นพิเศษจะต้องจ่ายด้วยทักษะพลิกแพลงของการใช้มีดและเทคนิคการทำอาหารของเชฟ ซึ่งใช้เพื่อเพิ่มเติมรสชาติ กลิ่นหอม และเนื้อสัมผัสของอาหารทะเลและอาหารอื่นๆ เน้นหนักในการทำและการนำน้ำซุปและน้ำแกงไปใช้ มีคำกล่าวในอาหารของภูมิภาคนี้ว่า: "หนึ่งน้ำซุปสามารถเปลี่ยนเป็นหลาย (สิบ) รูปแบบ" (一汤十变; 一湯十變; yī tāng shí biàn; chit thong sip piàn) และ "เป็นที่ยอมรับไม่ได้เลยสำหรับมื้ออาหาร หากปราศจากน้ำซุป" (不汤不行; 不湯不行; bù tāng bù xíng; put thong put hêng)
น้ำปลาดอง เป็นที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่า "น้ำมันกุ้ง" (虾油; 蝦油; xiā yóu; hâ iû), ยังนิยมใช้ในอาหาร พร้อมกับหอยนางรม ปู และกุ้ง ถั่วลิสง(ใช้สำหรับทั้งอาหารคาวและของหวาน) ยังเป็นที่แพร่หลายและสามารถที่จะทำการต้ม การทอด การคั่ว การบด หรือแม้แต่กระทั่งทำเป็นน้ำพริก ถั่วลิสงสามารถใช้เป็นเครื่องปรุง ซึ่งมีอยู่ในน้ำซุปและสามารถเพิ่มเติมลงในอาหารประเภทตุ๋นหรือผัดได้
อาหารฝูเจี้ยนนั้นมีผลกระทบอย่างมากต่ออาหารไต้หวันและอาหารจีนโพ้นทะเลที่พบได้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เนื่องจากชาวจีนไต้หวันและชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ส่วนใหญ่มีรากฐานมาจากบรรพบุรุษในมณฑลฝูเจี้ยน
อ้างอิง - ↑ 中国烹饪协会 (China Cuisine Association). 中国八大菜系:闽菜 (China's Eight Great Schools of Cuisines : Min). 福建大酒家: 中国职工音像出版社. ISRC： CN-A47-99-302-00/V.G4
- ↑ 徐, 文苑 (2005), 中国饮食文化概论, 清华大学出版社, pp. 79–80
- Grigson, Jane (January 1985), World Atlas of Food, Bookthrift Company, ISBN 978-0-671-07211-7
อาหารฝ, เจ, ยน, งเป, นท, กก, นค, หม, นไช, หร, ฮกเก, ยนไช, เป, นหน, งในอาหารจ, นพ, นเม, องท, มาจากร, ปแบบการทำอาหารพ, นเม, องของมณฑลฝ, เจ, ยนของจ, โดยเฉพาะอย, างย, งมาจากเม, องหลวงของมณฑลค, โจว, เป, นท, กก, นอย, างด, าเป, นอาหารเบาแต, รสชาต, มนวล, และละม, โดยเน. xaharfueciyn yngepnthiruckknkhux hminich hrux hkekiynich epnhnunginxaharcinphunemuxngthimacakrupaebbkarthaxaharphunemuxngkhxngmnthlfueciynkhxngcin odyechphaaxyangyingmacakemuxnghlwngkhxngmnthlkhux fuocw xaharfueciynepnthiruckknxyangdiwaepnxaharebaaetmirschatidi numnwl aelalamun odyennechphaadwyrschatixumamisungepnthiruckkninkarthaxaharcininchuxwa esiynewy 鲜味 鮮味 xian wei sian bi xikthngyngkhngrschatidngedimexaiwkhxngswnphsmhlkaethnkarthukpkpid 1 2 xaharfueciynthwysupkhnfueciyn hrux ecng 羹 xaharrupaebbfueciynprakxbdwynasup xaharcansup aelastuwphasacin福建菜karthxdesiyngphasacinklangmatrthanphinxinFujian caiphasahminitHokkien POJHok kian chhaiMin cuisinexksrcintwetm閩菜xksrcintwyx闽菜karthxdesiyngphasacinklangmatrthanphinxinMǐn caiphasahminitHokkien POJBan chhaimikarichxaharthaelaelaxaharpathimikhwamhlakhlay rwmthngpla hxy aelaetamakmayinthxngthin hruxehdthikinidaelahnxim sunghaidodybriewnchayfngaelaphuekhakhxngfueciyn 2 ethkhnikhkarprungxaharthiichknmakthisudinphumiphakhni idaek kartun karekhiyw karnung aelakartm 2 karexaicisepnphiesscatxngcaydwythksaphlikaephlngkhxngkarichmidaelaethkhnikhkarthaxaharkhxngechf sungichephuxephimetimrschati klinhxm aelaenuxsmphskhxngxaharthaelaelaxaharxun 2 ennhnkinkarthaaelakarnanasupaelanaaekngipich 3 mikhaklawinxaharkhxngphumiphakhniwa hnungnasupsamarthepliynepnhlay sib rupaebb 一汤十变 一湯十變 yi tang shi bian chit thong sip pian aela epnthiyxmrbimidelysahrbmuxxahar hakprascaknasup 不汤不行 不湯不行 bu tang bu xing put thong put heng 1 napladxng epnthiruckkninthxngthinwa namnkung 虾油 蝦油 xia you ha iu yngniymichinxahar phrxmkbhxynangrm pu aelakung thwlisng ichsahrbthngxaharkhawaelakhxnghwan yngepnthiaephrhlayaelasamarththicathakartm karthxd karkhw karbd hruxaemaetkrathngthaepnnaphrik thwlisngsamarthichepnekhruxngprung sungmixyuinnasupaelasamarthephimetimlnginxaharpraephthtunhruxphdidxaharfueciynnnmiphlkrathbxyangmaktxxaharithwnaelaxaharcinophnthaelthiphbidinexechiytawnxxkechiyngit enuxngcakchawcinithwnaelachawexechiytawnxxkechiyngitswnihymirakthanmacakbrrphburusinmnthlfueciynxangxing aekikh 1 0 1 1 中国烹饪协会 China Cuisine Association 中国八大菜系 闽菜 China s Eight Great Schools of Cuisines Min 福建大酒家 中国职工音像出版社 ISRC CN A47 99 302 00 V G4 2 0 2 1 2 2 2 3 徐 文苑 2005 中国饮食文化概论 清华大学出版社 pp 79 80 Grigson Jane January 1985 World Atlas of Food Bookthrift Company ISBN 978 0 671 07211 7 bthkhwamekiywkbxahar ekhruxngdum aelahwkhxthiekiywkhxngkbkarbriophkhxun niyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodyephimkhxmul ekhathungcak https th wikipedia org w index php title xaharfueciyn amp oldid 9108553, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
