fbpx
วิกิพีเดีย

โซโต

สิงหาคม 15, 2021

โซโต (อินโดนีเซีย: soto) เป็นซุปแบบพื้นเมืองในอาหารอินโดนีเซีย ใส่เนื้อและผัก ในบางครั้งจัดเป็นอาหารประจำชาติ มีรับประทานตั้งแต่สุมาตราไปจนถึงปาปัว โดยมีความแตกต่างกันมากมีตั้งแต่ขายข้างถนนไปจนถึงในภัตตาคาร ผู้อพยพชาวชวาได้นำอาหารชนิดนี้ไปยังซูรินามและเรียกว่าซาโอโต

โซโต
โซโตอายัม หรือโซโตไก่ น้ำซุปสีเหลือง กินกับเอิมปิงและกระเทียมเจียว
ชื่ออื่นโจโต เตาโต
จานจานหลัก
แหล่งกำเนิดอินโดนีเซีย
ภูมิภาคทั่วประเทศ
ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้องอาหารอินโดนีเซีย
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อน
ส่วนผสมหลักซุปไก่ เนื้อวัว หรือเครื่องในที่มีลักษณะต่าง ๆ กัน
รูปแบบอื่นมีความแตกต่างกันทั่วประเทศ
  • ตำราอาหาร:โซโต
  •   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: โซโต

จุดกำเนิด

โซโตเป็นอาหารที่พัฒนาขึ้นในหมู่เกาะอินโดนีเซีย โดยแต่ละบริเวณจะมีสูตรเฉพาะของตนเอง และได้รับอิทธิพลจากชาติอื่น เช่น จีน อินเดีย ชาวชวาเรียกอาหารนี้ว่าโซโต ชาวเปอรานากันเรียกเตาโต ชาวมากัสซาร์เรียกโจโต นักวิชาการบางคนเสนอว่าเป็นอาหารที่มีลักษณะผสมระหว่างอาหารพื้นเมืองจีนกับอินเดีย อิทธิพลของจีนเห็นได้จากการใส่เส้นบีหุนและกระเทียมเจียว การใส่ขมิ้นแสดงถึงอิทธิพลของอินเดีย

ความหลากหลาย

 
โซโตบังกงจากเซอมารังเป็นโซโตไก่กินกับสะเต๊ะ เทมเป้ทอด
 
โซโตอายัม อาหารเช้าในบันดุง
 
โซโตเบอตาวี ใส่เครื่องใน น้ำแกงใส่กะทิ

โซโตที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละท้องถิ่น ได้แก่

  • โซโตในอัมบน ทำจากไก่ แต่งรสและสีด้วยขมิ้น ขิง ข่า กระเทียม ตะไคร้ และเครื่องเทศต่างๆ กินกับข้าว อาจเติมถั่วงอก ไก่ฉีก เซเลอรีหั่น กระเทียมเจียว มันฝรั่งทอด
  • โซโตในบันดุง เป็นโซโตเนื้อวัวแบบใส ใส่ผักกาดหัวหั่น
  • โซโตในบันจาร์ ใส่เครื่องเทศ ตะไคร้ กานพลู ซัมบัลรสเปรี้ยว มันฝรั่ง
  • โซโตในบาญูมัต ใส่ซัมบัลถั่วลิสง กินกับเกอตูปัต
  • โซโตแบบเบอตาวี ทำจากเนื้อวัว ใส่นมวัวหรือกะทิ มันฝรั่งทอด มะเขือเทศ
  • โซโตในเกอดีรี เป็นโซโตไก่ใส่กะทิ
  • โซโตในกูดุส ทำจากเนื้อควาย
  • โซโตในลาโมงัน เป็นโซโตที่ขายริมถนนที่มีชื่อเสียง
  • โซโตในมาดูรา ทำจากไก่ เนื้อวัว หรือเครื่องใน น้ำซุปสีเหลือง
  • โซโตในมากัสซาร์ ทำจากเนื้อวัว ต้มกับน้ำซาวข้าว กินกับถั่วลิสงทอด
  • โซโตในเมดาน ทำจากไก่ หมู เนื้อวัว ใส่กะทิ มันฝรั่ง
  • โซโตในปาดัง ทำจากเนื้อวัว ใส่เนื้อวัวทอด บีหุน มันฝรั่งทอด
  • โซโตในเปอกาโลงัน เป็นโซโตที่ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว
  • โซโตในเซอมารัง เป็นโซโตไก่ ปรุงรสด้วยแคนเดิลนัท รับประทานกับสะเต๊ะไก่งวง
  • โซโตบังกง เป็นโซโตไก่ ที่เสิร์ฟเฉพาะคน ผสมกับข้าว ลูกชิ้น เทมเป้ และสะเต๊ะ
  • โซโตในเตอฆัล ลักษณะคล้ายโซโตในเปอกาโลงัน ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว มีทั้งที่ทำจากไก่ เนื้อวัว และเครื่องใน

โซโตหลายชนิด เรียกตามส่วนประกอบที่เป็นเครื่องปรุงหลัก เช่น

  • โซโตอายัม เครื่องปรุงหลักคือไก่ น้ำซุปสีเหลือง กินกับลนตง นาซิเอิมปิต เกอตูปัต พบได้ทั่วไปในสิงคโปร์ มาเลเซีย อินโดนีเซีย
  • โซโต บาบัต ทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อแพะ น้ำซุปใส่กะทิ สีเหลือง ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว มันฝรั่ง และผัก กินกับข้าว พบได้ทั่วอินโดนีเซีย
  • โซโต กากี ทำจากเอ็นเนื้อและกระดูกอ่อนจากเท้าวัว น้ำซุปรสเผ็ดสีเหลือง ใส่กะทิ เส้นก๋วยเตี๋ยว มันฝรั่ง ผักและกรูปุก กินกับข้าว เป็นอาหารเบอตาวีพบได้ในจาการ์ตา
  • โซโต ตังการ์ เป็นโซโตแบบเฉพาะของเบอตาวี ทำจากซี่โครงวัว ใส่กะทิ ปรุงรสด้วยขมิ้น กระเทียม หัวหอม พริก พริกไทย แคนเดิลนัท ยี่หร่า ข่า ผักชี อบเชย ใบเบย์ และใบมะกรูด
  • โซโตหมี่ เป็นโซโตรสเผ็ด สีเหลืองใส่ไก่ เส้นหมี่
  • โซโตบาบี เป็นโซโตหมู พบในเกาะบาหลี ที่ประชากรส่วนใหญ่นับถือศาสนาฮินดู

ส่วนผสม

เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ที่ใช้เป็นเนื้อไก่และวัว อาจใส่ เครื่องใน เนื้อแพะหรือควายได้ หมูใช้เฉพาะในท้องถิ่นที่ประชากรส่วนใหญ่เป็นฮินดู เช่นที่บาหลี กินกับข้าว ลนตง หรือ เกอตูปัส ส่วนผสมอื่นของโซโตได้แก่บีหุน ถั่วงอก น้ำซุปเป็นสีเหลืองเพราะใส่ขมิ้น หรือข้นเพราะใส่กะทิ

รวมภาพ

  • โซโตอายัม

  • โซโตบาบีในอาหารบาหลี

  • โซโตบันดุง

  • โซโตกากี

  • โซโตกูดุส

  • โซโตซาปีหรือโซโตเนื้อวัว

  • โซโตเตอฆัล

  • โซโตเปอกาโลงัน

  • โซโตบาญูมัต

  • โซโตเกอดีรี

  • โซโตปาดัง

  • โซโตเมดาน

  • โซโตบันจาร์

  • โซโตมาร์กัสซาร์

  • โซโตกัมบิงหรือโซโตแพะ

  • โซโตหมี่

  • โซโตหมี่

อ้างอิง

  1. "Saoto Soup (Surinamese-Javanese)". multiculticooking.com. สืบค้นเมื่อ April 29, 2013.
  2. Simatupang, Lono. Universitas Gadjah Mada Anthropology
  3. Albala, K. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. Food Cultures of the World Encyclopedia. Greenwood. p. 2-PA109. ISBN 978-0-313-37626-9. สืบค้นเมื่อ February 1, 2015.
  4. Rsp. Fav. ala Cake: Sop & Soto (ภาษาฟินแลนด์). Gramedia Pustaka Utama. p. 5. ISBN 978-979-22-3106-9. สืบค้นเมื่อ February 1, 2015.
  5. Erwin, L.T. (2008). 100 PTM: Sop & Soto. Gramedia Pustaka Utama. p. 6. ISBN 978-979-22-3908-9. สืบค้นเมื่อ February 1, 2015.
  6. Von Holzen, H.; Arsana, L. (2013). Authentic Recipes from Indonesia. Tuttle Publishing. p. 53. ISBN 978-1-4629-0535-5. สืบค้นเมื่อ February 1, 2015.
  7. "Sup Babi ( Pig Soup ), Babi Guling Bu Rai Beras Merah" (ภาษาอินโดนีเซีย). December 5, 2011. สืบค้นเมื่อ August 15, 2014.

สิงหาคม 15, 2021
โซโต, นโดน, เซ, soto, เป, นซ, ปแบบพ, นเม, องในอาหารอ, นโดน, เซ, ใส, เน, อและผ, ในบางคร, งจ, ดเป, นอาหารประจำชาต, บประทานต, งแต, มาตราไปจนถ, งปาป, โดยม, ความแตกต, างก, นมากม, งแต, ขายข, างถนนไปจนถ, งในภ, ตตาคาร, อพยพชาวชวาได, นำอาหารชน, ดน, ไปย, งซ, นามและเร, ย. osot xinodniesiy soto epnsupaebbphunemuxnginxaharxinodniesiy isenuxaelaphk inbangkhrngcdepnxaharpracachati mirbprathantngaetsumatraipcnthungpapw odymikhwamaetktangknmakmitngaetkhaykhangthnnipcnthunginphttakhar phuxphyphchawchwaidnaxaharchnidniipyngsurinamaelaeriykwasaoxot 1 osotosotxaym hruxosotik nasupsiehluxng kinkbeximpingaelakraethiymeciywchuxxunocot etaotcancanhlkaehlngkaenidxinodniesiyphumiphakhthwpraethschatithimixaharpracachatithiekiywkhxngxaharxinodniesiyxunhphumiesirfrxnswnphsmhlksupik enuxww hruxekhruxnginthimilksnatang knrupaebbxunmikhwamaetktangknthwpraethstaraxahar osot wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb Media osot enuxha 1 cudkaenid 2 khwamhlakhlay 3 swnphsm 4 rwmphaph 5 xangxingcudkaenid aekikhosotepnxaharthiphthnakhuninhmuekaaxinodniesiy odyaetlabriewncamisutrechphaakhxngtnexng aelaidrbxiththiphlcakchatixun echn cin xinediy 2 chawchwaeriykxaharniwaosot chawepxranakneriyketaot chawmakssareriykocot nkwichakarbangkhnesnxwaepnxaharthimilksnaphsmrahwangxaharphunemuxngcinkbxinediy xiththiphlkhxngcinehnidcakkarisesnbihunaelakraethiymeciyw kariskhminaesdngthungxiththiphlkhxngxinediykhwamhlakhlay aekikh osotbngkngcakesxmarngepnosotikkinkbsaeta ethmepthxd osotxaym xaharechainbndung osotebxtawi isekhruxngin naaekngiskathi osotthiepnexklksnkhxngaetlathxngthin idaek osotinxmbn thacakik aetngrsaelasidwykhmin khing kha kraethiym taikhr aelaekhruxngethstang kinkbkhaw xacetimthwngxk ikchik eselxrihn kraethiymeciyw mnfrngthxd osotinbndung epnosotenuxwwaebbis isphkkadhwhn 3 osotinbncar isekhruxngeths taikhr kanphlu smblrsepriyw mnfrng osotinbayumt issmblthwlisng kinkbekxtupt osotaebbebxtawi thacakenuxww isnmwwhruxkathi mnfrngthxd maekhuxeths osotinekxdiri epnosotikiskathi osotinkudus thacakenuxkhway osotinlaomngn epnosotthikhayrimthnnthimichuxesiyng osotinmadura thacakik enuxww hruxekhruxngin nasupsiehluxng osotinmakssar 4 thacakenuxww tmkbnasawkhaw kinkbthwlisngthxd osotinemdan thacakik hmu enuxww iskathi mnfrng osotinpadng thacakenuxww isenuxwwthxd bihun mnfrngthxd osotinepxkaolngn 5 epnosotthiprungrsdwyetaeciyw osotinesxmarng epnosotik prungrsdwyaekhnedilnth rbprathankbsaetaikngwng osotbngkng epnosotik thiesirfechphaakhn phsmkbkhaw lukchin ethmep aelasaeta osotinetxkhl lksnakhlayosotinepxkaolngn prungrsdwyetaeciyw mithngthithacakik enuxww aelaekhruxnginosothlaychnid eriyktamswnprakxbthiepnekhruxngprunghlk echn osotxaym 6 ekhruxngprunghlkkhuxik nasupsiehluxng kinkblntng nasieximpit ekxtupt phbidthwipinsingkhopr maelesiy xinodniesiy osot babt thacakenuxwwhruxenuxaepha nasupiskathi siehluxng isesnkwyetiyw mnfrng aelaphk kinkbkhaw phbidthwxinodniesiy osot kaki thacakexnenuxaelakradukxxncakethaww nasuprsephdsiehluxng iskathi esnkwyetiyw mnfrng phkaelakrupuk kinkbkhaw epnxaharebxtawiphbidincakarta osot tngkar epnosotaebbechphaakhxngebxtawi thacaksiokhrngww iskathi prungrsdwykhmin kraethiym hwhxm phrik phrikithy aekhnedilnth yihra kha phkchi xbechy ibeby aelaibmakrud osothmi epnosotrsephd siehluxngisik esnhmi osotbabi epnosothmu phbinekaabahli thiprachakrswnihynbthuxsasnahinduswnphsm aekikhenuxstwswnihythiichepnenuxikaelaww xacis ekhruxngin enuxaephahruxkhwayid hmuichechphaainthxngthinthiprachakrswnihyepnhindu echnthibahli 7 kinkbkhaw lntng hrux ekxtups swnphsmxunkhxngosotidaekbihun thwngxk nasupepnsiehluxngephraaiskhmin hruxkhnephraaiskathirwmphaph aekikh osotxaym osotbabiinxaharbahli osotbndung osotkaki osotkudus osotsapihruxosotenuxww osotetxkhl osotepxkaolngn osotbayumt osotekxdiri osotpadng osotemdan osotbncar osotmarkssar osotkmbinghruxosotaepha osothmi osothmixangxing aekikh Saoto Soup Surinamese Javanese multiculticooking com subkhnemux April 29 2013 Simatupang Lono Universitas Gadjah Mada Anthropology Albala K 2011 Food Cultures of the World Encyclopedia Food Cultures of the World Encyclopedia Greenwood p 2 PA109 ISBN 978 0 313 37626 9 subkhnemux February 1 2015 Rsp Fav ala Cake Sop amp Soto phasafinaelnd Gramedia Pustaka Utama p 5 ISBN 978 979 22 3106 9 subkhnemux February 1 2015 Erwin L T 2008 100 PTM Sop amp Soto Gramedia Pustaka Utama p 6 ISBN 978 979 22 3908 9 subkhnemux February 1 2015 Von Holzen H Arsana L 2013 Authentic Recipes from Indonesia Tuttle Publishing p 53 ISBN 978 1 4629 0535 5 subkhnemux February 1 2015 Sup Babi Pig Soup Babi Guling Bu Rai Beras Merah phasaxinodniesiy December 5 2011 subkhnemux August 15 2014 ekhathungcak https th wikipedia org w index php title osot amp oldid 9317980, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,

บทความ

, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม