fbpx
วิกิพีเดีย

กราแต็ง

ธันวาคม 07, 2021

กราแต็ง (ฝรั่งเศส: gratin) เป็นเทคนิคการปรุงอาหารอย่างหนึ่ง ผู้ปรุงจะโรยเกล็ดขนมปัง, เนยแข็งขูดฝอย, ไข่ หรือเนย ทับลงบนอาหาร (มักจะปรุงสุกแล้ว) จากนั้นนำไปอบโดยใช้ไฟบนเพื่อให้เครื่องโรยนั้นเกรียมเป็นสีน้ำตาลทอง วัตถุประสงค์ของการทำกราแต็งคือการสร้างชั้นผิวหน้าเพื่อรักษากลิ่นอาหารข้างใต้เอาไว้ กราแต็งมักเตรียมในภาชนะก้นไม่ลึกมากนักและมักเสิร์ฟในภาชนะที่ใช้อบนั้นเอง นอกเหนือจากกราแต็งมันฝรั่งที่มีชื่อเสียงอย่างกราแต็งโดฟีนัวแล้ว เรายังสามารถนำเทคนิคกราแต็งไปใช้กับอาหารจากเนื้อสัตว์, ปลา, ผัก หรือพาสตาอื่น ๆ ได้อีกมาก

กราแต็งมักกะโรนี
กราแต็งอาโวคาโด

ศัพท์ กราแต็ง มาจากคำกริยาฝรั่งเศส gratter ซึ่งแปลว่า "เกา", "ขัด", "ครูด" หรือ "ขูด" แต่เดิมใช้หมายถึงคราบไหม้ของอาหารบางชนิด (เช่น ข้าว, ครีม) ที่ติดอยู่ตามก้นภาชนะจากการปรุงอาหารและต้องขัดหรือขูดออก ต่อมาจึงนำมาใช้หมายถึงเทคนิคการทำอาหารที่ใช้เนยแข็งขูดดังกล่าว

ดูเพิ่ม

อ้างอิง

  1. ↑ Courtine, Robert J. (ed.) (2003) The Concise Larousse Gastronomique London: Hamlyn ISBN 0-600-60863-8
  2. The American Heritage Dictionary of the English Language, Fourth Edition definition from dictionary.com
  3. Montagne, Prosper (1961). Larousse Gastronomique. USA: Crown Publishers. pp. 1101.
  4. Le Répertoire de La Cuisine by Louis Saulnier, 17th Edition, published 1982
  5. "Gratin". Dictionnaire de l’Académie Française, neuvième édition. Académie française.
  บทความเกี่ยวกับอาหารฝรั่งเศสนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยเพิ่มข้อมูล

ธันวาคม 07, 2021
กราแต, ฝร, งเศส, gratin, เป, นเทคน, คการปร, งอาหารอย, างหน, ปร, งจะโรยเกล, ดขนมป, เนยแข, งข, ดฝอย, ไข, หร, อเนย, บลงบนอาหาร, กจะปร, งส, กแล, จากน, นนำไปอบโดยใช, ไฟบนเพ, อให, เคร, องโรยน, นเกร, ยมเป, นส, ำตาลทอง, ตถ, ประสงค, ของการทำค, อการสร, างช, นผ, วหน, าเพ. kraaetng frngess gratin epnethkhnikhkarprungxaharxyanghnung phuprungcaoryekldkhnmpng enyaekhngkhudfxy ikh hruxeny 1 2 3 thblngbnxahar mkcaprungsukaelw caknnnaipxbodyichifbnephuxihekhruxngorynnekriymepnsinatalthxng wtthuprasngkhkhxngkarthakraaetngkhuxkarsrangchnphiwhnaephuxrksaklinxaharkhangitexaiw kraaetngmketriyminphachnaknimlukmaknkaelamkesirfinphachnathiichxbnnexng 1 nxkehnuxcakkraaetngmnfrngthimichuxesiyngxyangkraaetngodfinwaelw erayngsamarthnaethkhnikhkraaetngipichkbxaharcakenuxstw pla phk hruxphastaxun idxikmak 1 4 kraaetngmkkaorni kraaetngxaowkhaod sphth kraaetng macakkhakriyafrngess gratter sungaeplwa eka khd khrud hrux khud aetedimichhmaythungkhrabihmkhxngxaharbangchnid echn khaw khrim thitidxyutamknphachnacakkarprungxaharaelatxngkhdhruxkhudxxk txmacungnamaichhmaythungethkhnikhkarthaxaharthiichenyaekhngkhuddngklaw 5 duephim aekikhkraaetngodfinwxangxing aekikh 1 0 1 1 1 2 Courtine Robert J ed 2003 The Concise Larousse Gastronomique London Hamlyn ISBN 0 600 60863 8 The American Heritage Dictionary of the English Language Fourth Edition definition from dictionary com Montagne Prosper 1961 Larousse Gastronomique USA Crown Publishers pp 1101 Le Repertoire de La Cuisine by Louis Saulnier 17th Edition published 1982 Gratin Dictionnaire de l Academie Francaise neuvieme edition Academie francaise bthkhwamekiywkbxaharfrngessniyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodyephimkhxmul ekhathungcak https th wikipedia org w index php title kraaetng amp oldid 9778421, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,

บทความ

, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม