กวีญามันน์ (เบรอตง: kouign-amann) เป็นขนมชนิดหนึ่งของชาวเบรอตง (Breton) ในประเทศฝรั่งเศส มีลักษณะเป็นเค้กรูปร่างกลมแบน ผิวกรอบ ทำจากแป้งโดที่นวดแล้วรีดให้เป็นแผ่น วางเนยและโรยน้ำตาลสลับกันเป็นชั้น ๆ แล้วม้วนพับเข้าไปในลักษณะคล้ายกับแป้งพายชั้น (puff pastry) แต่มีจำนวนชั้นน้อยกว่า จากนั้นนำไปอบอย่างช้า ๆ จนกระทั่งเนยดันแป้งออกมา (ทำให้ขนมมีลักษณะเป็นชั้น) และน้ำตาลกลายเป็นน้ำเชื่อมเหนียวข้น
ประวัติ ชื่อกวีญามันน์แผลงมาจากคำในภาษาเบรอตงว่า กวิญ (kouign) แปลว่า "เค้ก" และ อามันน์ (amann) แปลว่า "เนย" ขนมชนิดนี้ขนมที่มีชื่อเสียงของเมืองดัวร์เนอเน (Douarnenez) ในจังหวัดฟีนิสแตร์ แคว้นเบรอตาญ ที่ซึ่งขนมชนิดนี้เชื่อกันว่าถือกำเนิดขึ้นโดย อีฟ-เรอเน สกอร์เดีย (Yves-René Scordia) เมื่อราวปี ค.ศ. 1860 โดยในเวลานั้นเป็นช่วงที่แป้งขาดแคลน ในขณะที่เนยมีมากมาย จึงมีการใช้ส่วนผสมในสัดส่วนที่ผิดปกติคือใช้ แป้งสี่ร้อยกรัม กับเนยสามร้อยกรัม และน้ำตาลสามร้อยกรัม โดยผลรวมของส่วนผสมนี้ไม่สามารถหมักเป็นขนมปังโดได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการต้องทิ้งวัตถุดิบจึงนำไปทำการอบ และผลที่ได้เป็นขนมที่มีเนื้อแน่นแต่มีความชุ่มฉ่ำ
อ้างอิง - Gunther, Caitlin Raux. "The Story of France's Most Extraordinary Pastry". Food52.com. สืบค้นเมื่อ 2019-12-29.
- Lucie Kerfourn (March 2011). "Pur beurre... Le Kouign Amann...". Le Buzhug. Le mensuel étonnant de la Presqu'île (ภาษาฝรั่งเศส). No. 34. pp. 4–5.
แหล่งข้อมูลอื่น วิกิพจนานุกรม มีความหมายของคำว่า:
kouign-amann
- กวีญามันน์ : ความเป็นมา (ภาษาฝรั่งเศส)
- สูตรกวีญามันน์
กว, ญาม, นน, เบรอตง, kouign, amann, เป, นขนมชน, ดหน, งของชาวเบรอตง, breton, ในประเทศฝร, งเศส, กษณะเป, นเค, กร, ปร, างกลมแบน, วกรอบ, ทำจากแป, งโดท, นวดแล, วร, ดให, เป, นแผ, วางเนยและโรยน, ำตาลสล, บก, นเป, นช, แล, วม, วนพ, บเข, าไปในล, กษณะคล, ายก, บแป, งพายช, p. kwiyamnn ebrxtng kouign amann epnkhnmchnidhnungkhxngchawebrxtng Breton inpraethsfrngess milksnaepnekhkruprangklmaebn phiwkrxb thacakaepngodthinwdaelwridihepnaephn wangenyaelaorynatalslbknepnchn aelwmwnphbekhaipinlksnakhlaykbaepngphaychn puff pastry aetmicanwnchnnxykwa caknnnaipxbxyangcha cnkrathngenydnaepngxxkma thaihkhnmmilksnaepnchn aelanatalklayepnnaechuxmehniywkhnkwiyamnnpraephthekhkaehlngkaenidfrngessphumiphakhdwrenxen cnghwdfinisaetrswnphsmhlkod enyekhm nataltaraxahar kwiyamnn wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb Media kwiyamnnprawti aekikhchuxkwiyamnnaephlngmacakkhainphasaebrxtngwa kwiy kouign aeplwa ekhk aela xamnn amann aeplwa eny khnmchnidnikhnmthimichuxesiyngkhxngemuxngdwrenxen Douarnenez incnghwdfinisaetr aekhwnebrxtay thisungkhnmchnidniechuxknwathuxkaenidkhunody xif erxen skxrediy Yves Rene Scordia emuxrawpi kh s 1860 1 odyinewlannepnchwngthiaepngkhadaekhln inkhnathienymimakmay cungmikarichswnphsminsdswnthiphidpktikhuxich aepngsirxykrm kbenysamrxykrm aelanatalsamrxykrm odyphlrwmkhxngswnphsmniimsamarthhmkepnkhnmpngodid ephuxhlikeliyngkartxngthingwtthudibcungnaipthakarxb aelaphlthiidepnkhnmthimienuxaennaetmikhwamchumcha 2 xangxing aekikh Gunther Caitlin Raux The Story of France s Most Extraordinary Pastry Food52 com subkhnemux 2019 12 29 Lucie Kerfourn March 2011 Pur beurre Le Kouign Amann Le Buzhug Le mensuel etonnant de la Presqu ile phasafrngess No 34 pp 4 5 aehlngkhxmulxun aekikh wikiphcnanukrm mikhwamhmaykhxngkhawa kouign amann kwiyamnn khwamepnma phasafrngess sutrkwiyamnnekhathungcak https th wikipedia org w index php title kwiyamnn amp oldid 9318417, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
