กะละแม เป็นขนมไทยลักษณะเป็นแป้งเหนียวสีดำ เป็นขนมหนึ่งในสามชนิดที่นิยมทำขึ้นในวันปีใหม่ของคนไทยในสมัยก่อน ซึ่งจะต้องทำให้เสร็จก่อนวันสงกรานต์ คือ ข้าวเหนียวแก้ว ข้าวเหนียวแดง และกะละแม ยังไม่ทราบว่ากะละแมมีที่มาจากขนมหวานของชาติใด บางท่านกล่าวว่ามาจากขนมกาลาเม็กของฝรั่งเศส หรือคาราเมลของอังกฤษ หรือเกละไมของชาวมลายู พุทธทาสภิกขุตั้งข้อเสนอว่าน่าจะมาจากขนมฮูละวะของอินเดียที่มีส่วนผสมเป็นนม แป้ง และน้ำตาล ส่วนราชบัณฑิตยสถานกล่าวว่า ขนมชนิดนี้ได้มาจากมอญและพม่า เรียกว่า กฺวายฺนกลาแม (อ่านว่า กฺวาน-กะ-ลา-แม)
กะละแมมี 2 ชนิด แบ่งตามวิธีการกวนคือ
- กะละแมเม็ด (ดั้งเดิม) กะละแมแบบนี้สีเข้ม ขนมอาจจะมีลักษณะเป็นจุดๆแทรกอยู่
- กะละแมแป้ง แต่ใส่แป้งข้าวเหนียวแทนเม็ดข้าวเหนียว กะละแมที่กวนขายในปัจจุบันส่วนใหญ่เป็นกะละแมแป้งเพราะทำง่ายกว่า
ขนมโดดอล ทางภาคใต้จะมีขนมที่มีลักษณะคล้ายกะละแมเรียกขนมโดดอล ขนมดอดอยหรือยาหนม (จ.สงขลา) ซึ่งใช้ในพิธีการต่างๆ เช่น กินสมางัต แบ่งเป็น 2 ชนิดคือโดดอลข้าวเจ้ากับโดดอลข้าวเหนียว โดดอลข้าวเหนียว ประกอบด้วยแป้งข้าวเหนียว น้ำกะทิ น้ำตาลทรายกวนในกระทะจนร้อน เหนียว แป้งเป็นสีน้ำตาล ขึ้นเงา โดดอลข้าวเจ้า ใช้แป้งข้าวเจ้า กะทิและน้ำตาลโตนด โดยมีวิธีปรุงเช่นเดียวกัน
วิกิตำรา มีคู่มือ ตำรา หรือวิธีการเกี่ยวกับ:
กะละแม อ้างอิงดูเพิ่ม กะละแม, เป, นขนมไทยล, กษณะเป, นแป, งเหน, ยวส, ดำ, เป, นขนมหน, งในสามชน, ดท, ยมทำข, นในว, นป, ใหม, ของคนไทยในสม, ยก, อน, งจะต, องทำให, เสร, จก, อนว, นสงกรานต, าวเหน, ยวแก, าวเหน, ยวแดง, และ, งไม, ทราบว, าม, มาจากขนมหวานของชาต, ใด, บางท, านกล, าวว, ามาจากขนมกาลา. kalaaem epnkhnmithylksnaepnaepngehniywsida epnkhnmhnunginsamchnidthiniymthakhuninwnpiihmkhxngkhnithyinsmykxn sungcatxngthaihesrckxnwnsngkrant khux khawehniywaekw khawehniywaedng aelakalaaem 1 yngimthrabwakalaaemmithimacakkhnmhwankhxngchatiid bangthanklawwamacakkhnmkalaemkkhxngfrngess hruxkharaemlkhxngxngkvs hruxeklaimkhxngchawmlayu phuthththasphikkhutngkhxesnxwanacamacakkhnmhulawakhxngxinediythimiswnphsmepnnm aepng aelanatal 2 swnrachbnthitysthanklawwa khnmchnidniidmacakmxyaelaphma eriykwa k way nklaaem xanwa k wan ka la aem 3 kalaaemmi 2 chnid aebngtamwithikarkwnkhux 2 kalaaememd dngedim kalaaemaebbnisiekhm khnmxaccamilksnaepncudaethrkxyu kalaaemaepng aetisaepngkhawehniywaethnemdkhawehniyw kalaaemthikwnkhayinpccubnswnihyepnkalaaemaepngephraathangaykwakhnmoddxl aekikhthangphakhitcamikhnmthimilksnakhlaykalaaemeriykkhnmoddxl khnmdxdxyhruxyahnm c sngkhla sungichinphithikartang echn kinsmangt aebngepn 2 chnidkhuxoddxlkhawecakboddxlkhawehniyw oddxlkhawehniyw prakxbdwyaepngkhawehniyw nakathi natalthraykwninkrathacnrxn ehniyw aepngepnsinatal khunenga oddxlkhaweca ichaepngkhaweca kathiaelanatalotnd odymiwithiprungechnediywkn 4 wikitara mikhumux tara hruxwithikarekiywkb kalaaemxangxing aekikh kalaaem cakewbkhawedliniws 2 0 2 1 esnthangkhnmithy kthm aesngaedd 2553 hna 171 174 http www royin go th knowledges kalaaem 10 phvscikayn 2555 s phlaynxy krayaniyay kthm mtichn 2541duephim aekikhkhnmithyekhathungcak https th wikipedia org w index php title kalaaem amp oldid 8736017, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
