fbpx
วิกิพีเดีย

กาแฟอาหรับ

กันยายน 06, 2021

บทความนี้กล่าวถึงวิธีการเตรียมกาแฟ สำหรับสายพันธุ์กาแฟ ดูที่ Coffea arabica

กาแฟอาหรับ (อาหรับ: قهوة عربية‎) หรือเกาะฮ์วะฮ์อะเราะบิยะฮ์ เป็นชื่อเรียกของกาแฟที่ได้จากการชงเมล็ดกาแฟอาราบิกา ซึ่งเป็นสายพันธ์ที่ปลูกที่ระดับความสูง 1000-2000 เมตรจากระดับน้ำทะเลและเป็นสัดส่วนประมาณร้อยละ 60-70 ของกาแฟที่ปลูกทั่วโลก ชาติอาหรับส่วนใหญ่ในตะวันออกกลางได้พัฒนาวิธีการของตนเองในการชงและเตรียมกาแฟ และมักปรุงแต่งด้วยกระวาน แต่ก็มีกาแฟอาหรับแบบที่ไม่ใส่กระวานด้วยเช่นกัน ซึ่งเรียกว่าเกาะฮ์วะฮ์ซาดะฮ์ (อาหรับ: قهوة سادة‎) หรือ "กาแฟเปล่า" กาแฟอาหรับที่ดื่มในฮิญาซและนัจญด์ในคาบสมุทรอาหรับจะมีสีออกเหลืองทองเนื่องจากผสมหญ้าฝรั่น กานพลู และอบเชยลงไปด้วย ในขณะที่กาแฟในแถบตอนเหนือของคาบสมุทรอาหรับและภูมิภาคลิแวนต์จะมีสีเข้มกว่า

กาแฟอาหรับ
ดะละฮ์หรือกากาแฟแบบอาหรับดั้งเดิม ถ้วยกาแฟ และเมล็ดกาแฟ
ชื่ออื่นเกาะฮ์วะฮ์อะเราะบิยะฮ์
ประเภทCoffea arabica
จานเครื่องดื่ม
แหล่งกำเนิดเยเมน
ภูมิภาคโลกอาหรับและตะวันออกกลาง
คิดค้นคริสต์ศตวรรษที่ 15
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อน
ส่วนผสมหลักกาแฟและน้ำ
ส่วนผสมที่มักใช้กระวาน
  • ตำราอาหาร:กาแฟอาหรับ
  •   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: กาแฟอาหรับ
กากาแฟหรือดะละฮ์

ในวัฒนธรรมของชาวอาหรับจะเสิร์ฟในงานเลี้ยงภายในครอบครัวหรือต้อนรับแขก โดยตามธรรมเนียมดั้งเดิมเมล็ดกาแฟจะคั่วสดในบ้านของเจ้าบ้านหรือเจ้าภาพ ขั้นตอนการเตรียมทั้งหมดจะทำต่อหน้าแขก อุณหภูมิที่ใช้ในการคั่วกาแฟจะแตกต่างกันตามรสชาติที่ต้องการ โดยทั่วไปจะอยู่ระหว่างระหว่าง 165 ถึง 210 องศาเซลเซียส วิธีการชงจะแตกต่างกันไปตามความชอบของผู้ดื่ม บางวิธีจะชงแบบเจือจางและใส่กระวานเพิ่ม แต่บางวิธีจะชงแบบเข้ม กาแฟอาหรับมีรสขม ไม่กรอง และโดยทั่วไปจะไม่เติมน้ำตาล กาแฟอาหรับจะเสิร์ฟในถ้วยขนาดเล็กมีลวดลายประดับหรือ ฟินญาน (อาหรับ: فنجان‎) และเสิร์ฟพร้อมกับของหวานเช่นอินทผลัมแห้ง ผลไม้แห้ง ผลไม้เชื่อม หรือถั่วเพื่อตัดรสขมของกาแฟ ตามธรรมเนียมเมื่อแขกดื่มหมดถ้วยแล้ว เจ้าภาพจะเติมกาแฟให้แขกอีกจนกว่าแขกจะขอให้หยุด

กาแฟอาหรับชนิดต่าง ๆ กาแฟอาหรับแบบฮิญาซและนัจญด์อยู่ทางด้านซ้าย และกาแฟแบบลิแวนต์อยู่ทางด้านขวา

กาแฟอาหรับหยั่งรากลึกในวัฒนธรรมและประเพณีของชาวอาหรับ และเป็นกาแฟที่นิยมดื่มมากที่สุดในตะวันออกกลาง หลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดที่กล่าวถึงกาแฟอาหรับพบในอารามของลัทธิศูฟีในประเทศเยเมนปัจจุบัน โดยชาวศูฟีใช้กาแฟเพื่อให้ตื่นตัวขณะบำเพ็ญเพียรในช่วงกลางคืน ก่อนจะแพร่หลายไปยังรัฐชะรีฟมักกะฮ์ (แคว้นฮิญาซในประเทศซาอุดีอาระเบียในปัจจุบัน เป็นที่ตั้งของนครมักกะฮ์) ประเทศอียิปต์ ภูมิภาคลิแวนต์ และในช่วงกลางคริสต์ศตวรรษที่ 16 ได้แพร่หลายไปถึงจักรวรรดิออตโตมันและทวีปยุโรปในที่สุด องค์การการศึกษา วิทยาศาสตร์ และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติได้ประกาศให้กาแฟอาหรับเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของกลุ่มชาติอาหรับ

อ้างอิง

  1. . London: International Coffee Organization. คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ 24 March 2009. สืบค้นเมื่อ 4 January 2010.
  2. "1.2.5-World coffee trade-World production by type: arabica and robusta". www.intracen.org.
  3. . คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ 2018-12-28. สืบค้นเมื่อ 2017-10-06.
  4. Al Asfour, Saud. "القهوة الكويتية.. أصالة وعراقة". Alqabas.
  5. Al Asfour, Saud. "القهوجي.. "صَبَّاب القهوة" في الكويت قديماً". Alqabas.
  6. . Terrace Restaurant & Lounge (ภาษาอังกฤษ). 2015-03-01. คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ 2018-10-14. สืบค้นเมื่อ 2017-04-14.
  7. "Gulf Arabic coffee - qahwa arabiyyah". www.dlc.fi. สืบค้นเมื่อ 2017-04-14.
  8. "Arabic Coffee Service | GWNunn.com". gwnunn.com (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2017-04-14.
  9. Weinberg, Bennett Alan; Bealer, Bonnie K. (2001). The world of caffeine. Routledge. pp. 3–4. ISBN 978-0-415-92723-9.
  10. "Arabic coffee, a symbol of generosity - intangible heritage - Culture Sector - UNESCO". www.unesco.org (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2017-04-04.

กันยายน 06, 2021
กาแฟอาหร, บทความน, กล, าวถ, งว, การเตร, ยมกาแฟ, สำหร, บสายพ, นธ, กาแฟ, coffea, arabica, อาหร, قهوة, عربية, หร, อเกาะฮ, วะฮ, อะเราะบ, ยะฮ, เป, นช, อเร, ยกของกาแฟท, ได, จากการชงเมล, ดกาแฟอาราบ, กา, งเป, นสายพ, นธ, ปล, กท, ระด, บความส, 1000, 2000, เมตรจากระด, บน,. bthkhwamniklawthungwithikaretriymkaaef sahrbsayphnthukaaef duthi Coffea arabica kaaefxahrb xahrb قهوة عربية hruxekaahwahxaeraabiyah epnchuxeriykkhxngkaaefthiidcakkarchngemldkaaefxarabika sungepnsayphnththiplukthiradbkhwamsung 1000 2000 emtrcakradbnathaelaelaepnsdswnpramanrxyla 60 70 khxngkaaefthiplukthwolk 1 2 chatixahrbswnihyintawnxxkklangidphthnawithikarkhxngtnexnginkarchngaelaetriymkaaef aelamkprungaetngdwykrawan 3 aetkmikaaefxahrbaebbthiimiskrawandwyechnkn sungeriykwaekaahwahsadah xahrb قهوة سادة hrux kaaefepla kaaefxahrbthiduminhiyasaelancydinkhabsmuthrxahrbcamisixxkehluxngthxngenuxngcakphsmhyafrn kanphlu aelaxbechylngipdwy inkhnathikaaefinaethbtxnehnuxkhxngkhabsmuthrxahrbaelaphumiphakhliaewntcamisiekhmkwa 4 5 kaaefxahrbdalahhruxkakaaefaebbxahrbdngedim thwykaaef aelaemldkaaefchuxxunekaahwahxaeraabiyahpraephthCoffea arabicacanekhruxngdumaehlngkaenideyemnphumiphakholkxahrbaelatawnxxkklangkhidkhnkhriststwrrsthi 15xunhphumiesirfrxnswnphsmhlkkaaefaelanaswnphsmthimkichkrawantaraxahar kaaefxahrb wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb Media kaaefxahrb kakaaefhruxdalah inwthnthrrmkhxngchawxahrbcaesirfinnganeliyngphayinkhrxbkhrwhruxtxnrbaekhk odytamthrrmeniymdngedimemldkaaefcakhwsdinbankhxngecabanhruxecaphaph khntxnkaretriymthnghmdcathatxhnaaekhk xunhphumithiichinkarkhwkaaefcaaetktangkntamrschatithitxngkar odythwipcaxyurahwangrahwang 165 thung 210 xngsaeslesiys withikarchngcaaetktangkniptamkhwamchxbkhxngphudum bangwithicachngaebbecuxcangaelaiskrawanephim aetbangwithicachngaebbekhm kaaefxahrbmirskhm imkrxng aelaodythwipcaimetimnatal 6 kaaefxahrbcaesirfinthwykhnadelkmilwdlaypradbhrux finyan xahrb فنجان aelaesirfphrxmkbkhxnghwanechnxinthphlmaehng phlimaehng phlimechuxm hruxthw 7 ephuxtdrskhmkhxngkaaef tamthrrmeniymemuxaekhkdumhmdthwyaelw ecaphaphcaetimkaaefihaekhkxikcnkwaaekhkcakhxihhyud 8 kaaefxahrbchnidtang kaaefxahrbaebbhiyasaelancydxyuthangdansay aelakaaefaebbliaewntxyuthangdankhwa kaaefxahrbhyngraklukinwthnthrrmaelapraephnikhxngchawxahrb aelaepnkaaefthiniymdummakthisudintawnxxkklang hlkthanthiekaaekthisudthiklawthungkaaefxahrbphbinxaramkhxnglththisufiinpraethseyemnpccubn odychawsufiichkaaefephuxihtuntwkhnabaephyephiyrinchwngklangkhun kxncaaephrhlayipyngrthcharifmkkah aekhwnhiyasinpraethssaxudixaraebiyinpccubn epnthitngkhxngnkhrmkkah praethsxiyipt phumiphakhliaewnt aelainchwngklangkhriststwrrsthi 16 idaephrhlayipthungckrwrrdixxtotmnaelathwipyuorpinthisud 9 xngkhkarkarsuksa withyasastr aelawthnthrrmaehngshprachachatiidprakasihkaaefxahrbepnmrdkphumipyyathangwthnthrrmkhxngklumchatixahrb 10 xangxing aekikh Botanical Aspects London International Coffee Organization khlngkhxmuleka ekbcak aehlngedim emux 24 March 2009 subkhnemux 4 January 2010 1 2 5 World coffee trade World production by type arabica and robusta www intracen org Ingredients Arabic Coffee khlngkhxmuleka ekbcak aehlngedim emux 2018 12 28 subkhnemux 2017 10 06 Al Asfour Saud القهوة الكويتية أصالة وعراقة Alqabas Al Asfour Saud القهوجي ص ب اب القهوة في الكويت قديما Alqabas How To Make Arabic Coffee Terrace Restaurant amp Lounge phasaxngkvs 2015 03 01 khlngkhxmuleka ekbcak aehlngedim emux 2018 10 14 subkhnemux 2017 04 14 Gulf Arabic coffee qahwa arabiyyah www dlc fi subkhnemux 2017 04 14 Arabic Coffee Service GWNunn com gwnunn com phasaxngkvs subkhnemux 2017 04 14 Weinberg Bennett Alan Bealer Bonnie K 2001 The world of caffeine Routledge pp 3 4 ISBN 978 0 415 92723 9 Arabic coffee a symbol of generosity intangible heritage Culture Sector UNESCO www unesco org phasaxngkvs subkhnemux 2017 04 04 ekhathungcak https th wikipedia org w index php title kaaefxahrb amp oldid 9560214, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,

บทความ

, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม