กิวิอัก (kiviak หรือ kiviaq) เป็นอาหารอินูอิตฤดูหนาวแบบดั้งเดิมจากกรีนแลนด์ ทำจากนกออกเล็ก (little auk) หมักในซากแมวน้ำที่ควักเครื่องในออกจนเหลือแต่หนัง
ในการทำกิวิอัก ชาวอินูอิตจะยัดนกออกเล็กที่ฆ่าแล้วจำนวนมากถึง 500 ตัวเข้าไปในซากแมวน้ำโดยไม่ดึงจะงอยปากและขนออก รีดอากาศออกจากซากแมวน้ำให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ก่อนจะเย็บและปิดผนึกด้วยไขมันแมวน้ำซึ่งจะช่วยไล่แมลงวัน จากนั้นนำไปฝังไว้ในกองหินโดยวางหินก้อนใหญ่ทับด้านบนเพื่อกันอากาศเข้า เมื่อเวลาผ่านไปสามเดือน นกในซากแมวน้ำจะผ่านกระบวนการหมักจนได้ที่ และชาวอินูอิตจะนำนกหมักมารับประทานในช่วงฤดูหนาวของอาร์กติกโดยเฉพาะในงานวันเกิดและงานแต่งงาน
กระบวนการทำกิวิอักได้รับการนำเสนอในตอนที่สามของภาพยนตร์สารคดีทางโทรทัศน์ชุด ฮิวแมนแพลนิต ของบีบีซีใน พ.ศ. 2554
ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2556 มีผู้เสียชีวิตหลายคนในหมู่บ้านซิโอราปาลุกในกรีนแลนด์จากการรับประทานกิวิอักที่ทำจากเป็ดทะเลไอเดอร์ (eider) แทนนกออกเล็ก เป็ดไอเดอร์ไม่มีกระบวนการหมักที่ดีอย่างนกออกเล็ก ทำให้ผู้ที่รับประทานมันเข้าไปป่วยจากโรคโบทูลิซึม
อ้างอิง - "Kivak Season in Greenland 2018". rove.me. 23 May 2018. สืบค้นเมื่อ 23 May 2018.
- ↑ "TV review: Human Planet". The Guardian. 27 January 2011. สืบค้นเมื่อ 28 January 2011.
- Freuchen, Dagmar (1960). Peter Freuchen's Adventures in the Arctic. New York: Messner. p. 81.
- "Greenland terducken from hell: the real bird-seal meal". The Fourth Continent. 2013-08-07. สืบค้นเมื่อ 15 February 2014.
kiviak, หร, kiviaq, เป, นอาหารอ, ตฤด, หนาวแบบด, งเด, มจากกร, นแลนด, ทำจากนกออกเล, little, หม, กในซากแมวน, ำท, คว, กเคร, องในออกจนเหล, อแต, หน, งในการทำ, ชาวอ, ตจะย, ดนกออกเล, กท, าแล, วจำนวนมากถ, วเข, าไปในซากแมวน, ำโดยไม, งจะงอยปากและขนออก, ดอากาศออกจากซากแมว. kiwixk kiviak hrux kiviaq epnxaharxinuxitvduhnawaebbdngedimcakkrinaelnd thacaknkxxkelk little auk hmkinsakaemwnathikhwkekhruxnginxxkcnehluxaethnnginkarthakiwixk chawxinuxitcaydnkxxkelkthikhaaelwcanwnmakthung 500 twekhaipinsakaemwnaodyimdungcangxypakaelakhnxxk 1 ridxakasxxkcaksakaemwnaihmakthisudethathicathaid kxncaeybaelapidphnukdwyikhmnaemwnasungcachwyilaemlngwn caknnnaipfngiwinkxnghinodywanghinkxnihythbdanbnephuxknxakasekha 2 emuxewlaphanipsameduxn nkinsakaemwnacaphankrabwnkarhmkcnidthi 2 aelachawxinuxitcanankhmkmarbprathaninchwngvduhnawkhxngxarktikodyechphaainnganwnekidaelanganaetngngan 3 krabwnkarthakiwixkidrbkarnaesnxintxnthisamkhxngphaphyntrsarkhdithangothrthsnchud hiwaemnaephlnit khxngbibisiin ph s 2554ineduxnsinghakhm ph s 2556 miphuesiychiwithlaykhninhmubansioxrapalukinkrinaelndcakkarrbprathankiwixkthithacakepdthaelixedxr eider aethnnkxxkelk epdixedxrimmikrabwnkarhmkthidixyangnkxxkelk thaihphuthirbprathanmnekhaippwycakorkhobthulisum 4 xangxing aekikh Kivak Season in Greenland 2018 rove me 23 May 2018 subkhnemux 23 May 2018 2 0 2 1 TV review Human Planet The Guardian 27 January 2011 subkhnemux 28 January 2011 Freuchen Dagmar 1960 Peter Freuchen s Adventures in the Arctic New York Messner p 81 Greenland terducken from hell the real bird seal meal The Fourth Continent 2013 08 07 subkhnemux 15 February 2014 bthkhwamekiywkbxahar ekhruxngdum aelahwkhxthiekiywkhxngkbkarbriophkhxun niyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodyephimkhxmulekhathungcak https th wikipedia org w index php title kiwixk amp oldid 9022518, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
