บรอมีเลน (อังกฤษ: bromelain) เป็นเอนไซม์ตามธรรมชาติจากพืชที่สามารถพบได้ทุกส่วนของสับปะรดทั้งใบ ลำต้น หรือผล แต่มีสารนี้มากที่สุดที่แกนลำต้น และเหง้า บรอมีเลน เป็นสารที่สามารถย่อยโปรตีนได้เช่น เนื้อ วัว หมู ไก่ ปลา ฯลฯ มีคุณสมบัติคล้ายตัวยาแอสไพริน ซึ่งสามารถลดการจับตัวของเกล็ดเลือดได้โดยมีฤทธิ์ยับยั้งการรวมตัวกันของเกล็ดเลือด ชักนำการหลั่งไซโทไคน์ที่มีความสามารถชักนำให้เซลล์เม็ดเลือดขาวกำจัดเซลล์มะเร็งได้ มีการนำสารบรอมีเลนไปใช้ในทางการแพทย์อื่นๆ
บรอมีเลน |
อุณหถูมิที่มีประสิทธิภาพสูงสุด | 40-60 °C |
---|
อุณหภูมิที่เหมาะสม | 50-60 °C |
---|
อุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม | ประมาณ 65 °C |
---|
pH ที่มีประสิทธิภาพสูงสุด | 4.0-8.0 |
---|
pH ที่เหมาะสม | 4.5-5.5 |
---|
ประโยชน์ด้านโภชนาการ บรอมีเลน มีฤทธิ์ช่วยในระบบการย่อยอาหารและช่วยในการสมานแผลในกระเพาะอาหารเนื่องจากมีคุณสมบัติสามารถย่อยโปรตีนให้มีโมเลกุลเล็กลง หรือเมื่อมีอาการแน่นท้องหลังจากกินอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากๆ ให้ดื่มน้ำสับปะรดหรือทานเนื้อสับปะรดหลังอาหารเพื่อช่วยลดอาการแน่นท้องได้
ประโยชน์ด้านการแพทย์ ใช้บรอมีเลนควบคุมการเจริญเติบโตของเนื้องอก และชิ้นส่วนเนื้อร้าย(มะเร็ง) ใช้ในการช่วยสมานแผล เช่น ลดการอักเสบ แผลจากการผ่าตัด และช่วยให้รอยแผลเป็นดูดีขึ้นได้ ใช้บรอมีเลนในการสลายลิ่มเลือด หรือลดการจับตัวของเกล็ดเลือด และช่วยลดการเกิดโรคที่เกิดจากการอุดตันในเส้นเลือดเช่น หลอดเลือดอุดตัน และโรคหัวใจ
ประโยชน์ด้านอุตสาหกรรม อุตสาหกรรมผลิตเนื้อสัตว์เช่น ผสมน้ำสับปะรดในการหมักเนื้อ ผลิตเบียร์ ไวน์ และน้ำผลไม้ ผลิตอาหารสัตว์ รวมถึงอุตสาหกรรมการฟอกหนัง การทำยาสีฟันและสารซักฟอก อุตสาหกรรมเส้นใย การทำกระดาษ อุตสาหกรรมผลิตยา ได้แก่ ยาลดการอักเสบบางชนิด และยาช่วยย่อย อีกทั้งในปัจจุบันมีการนำบรอมีเลนไปใช้เป็นอาหารเสริมกันมาก เพราะความเชื่อที่ว่าทำให้มนุษย์สร้างภูมิคุ้มกันโรคและมีสุขภาพแข็งแรง
อ้างอิง บรอม, เลน, งกฤษ, bromelain, เป, นเอนไซม, ตามธรรมชาต, จากพ, ชท, สามารถพบได, กส, วนของส, บปะรดท, งใบ, ลำต, หร, อผล, แต, สารน, มากท, ดท, แกนลำต, และเหง, เป, นสารท, สามารถย, อยโปรต, นได, เช, เน, หม, ไก, ปลา, ฯลฯ, ณสมบ, คล, ายต, วยาแอสไพร, งสามารถลดการจ, บต, วของเก. brxmieln xngkvs bromelain epnexnismtamthrrmchaticakphuchthisamarthphbidthukswnkhxngsbpardthngib latn hruxphl aetmisarnimakthisudthiaeknlatn aelaehnga brxmieln epnsarthisamarthyxyoprtinidechn enux ww hmu ik pla l mikhunsmbtikhlaytwyaaexsiphrin sungsamarthldkarcbtwkhxngekldeluxdidodymivththiybyngkarrwmtwknkhxngekldeluxd chknakarhlngisothikhnthimikhwamsamarthchknaihesllemdeluxdkhawkacdesllmaerngid 1 mikarnasarbrxmielnipichinthangkaraephthyxun 2 brxmielnsbpardhnunginsayphnthu Bromeliaceaexunhthumithimiprasiththiphaphsungsud40 60 Cxunhphumithiehmaasm50 60 Cxunhphumithiimehmaasmpraman 65 CpH thimiprasiththiphaphsungsud4 0 8 0pH thiehmaasm4 5 5 5 enuxha 1 praoychndanophchnakar 2 praoychndankaraephthy 3 praoychndanxutsahkrrm 4 xangxingpraoychndanophchnakar aekikhbrxmieln mivththichwyinrabbkaryxyxaharaelachwyinkarsmanaephlinkraephaaxaharenuxngcakmikhunsmbtisamarthyxyoprtinihmiomelkulelklng hruxemuxmixakaraennthxnghlngcakkinxaharpraephthenuxstwmak ihdumnasbpardhruxthanenuxsbpardhlngxaharephuxchwyldxakaraennthxngid 3 praoychndankaraephthy aekikhichbrxmielnkhwbkhumkarecriyetibotkhxngenuxngxk aelachinswnenuxray maerng ichinkarchwysmanaephl echn ldkarxkesb aephlcakkarphatd aelachwyihrxyaephlepndudikhunid ichbrxmielninkarslaylimeluxd hruxldkarcbtwkhxngekldeluxd aelachwyldkarekidorkhthiekidcakkarxudtninesneluxdechn hlxdeluxdxudtn aelaorkhhwic 2 praoychndanxutsahkrrm aekikhxutsahkrrmphlitenuxstwechn phsmnasbpardinkarhmkenux phlitebiyr iwn aelanaphlim phlitxaharstw rwmthungxutsahkrrmkarfxkhnng karthayasifnaelasarskfxk xutsahkrrmesniy karthakradas xutsahkrrmphlitya idaek yaldkarxkesbbangchnid aelayachwyyxy xikthnginpccubnmikarnabrxmielnipichepnxaharesrimknmak ephraakhwamechuxthiwathaihmnusysrangphumikhumknorkhaelamisukhphaphaekhngaerng 3 sbpardhnepnchin enuxhmkxangxing aekikh 1 2 0 2 1 2 3 0 3 1 3 ekhathungcak https th wikipedia org w index php title brxmieln amp oldid 4717791, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม