ลุดตี่ เป็นอาหารว่างของไทยอย่างโบราณชนิดหนึ่ง ปัจจุบันยังปรากฏอยู่ในสำรับอาหารงานบุญของชาวไทยมุสลิมแถบคลองบางหลวง ฝั่งธนบุรี กรุงเทพมหานคร และพบในกลุ่มชาวมุสลิมย่านหัวแหลม จังหวัดพระนครศรีอยุธยา มีลักษณะเป็นแป้งสีเหลืองแผ่นกลมคล้ายโรตี รับประทานเคียงด้วยการห่อเข้ากับแกงไก่ หรือแกงเขียวหวานเนื้อ บางแห่งรับประทานเล่นเป็นขนมใส่ไส้สังขยาหรือไส้เค็มที่ทำจากกุ้ง ก็จะเรียกว่า ขนมกลอก หรือ แป้งกลอก
ลุดตี่เป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ปรากฏใน กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ความว่า
| ๏ ลุดตี่นี้น่าชม | | แผ่แผ่นกลมเพียงแผ่นแผง |
| โอชาน่าไก่แกง | | แคลงของแขกแปลกกลิ่นอาย |
| | | |
| | | |
| — กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน |
ตัวแป้งลุดตี่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ที่มาจากข้าวสารแช่น้ำหนึ่งคืน ก่อนนำไปโม่เจือน้ำ แล้วนำแป้งที่ได้ไปผสมกับไข่ไก่ ใส่สีเหลืองที่ได้จากหญ้าฝรั่นหรือผงขมิ้น จากนั้นนำแป้งที่ผสมแล้วไปหยอดลงบนกระทะ กลอกแป้งให้เป็นแผ่นกลม รอจนแป้งสุกจึงนำขึ้นจากกระทะ
ปรกติลุดตี่จะรับประทานคู่กับแกงไก่หรือแกงแดง จะเรียกว่า ลุดตี่จิ้มคั่ว หรือ ลุดตี่หน้าไก่แกง ประกอบไปด้วยเนื้อไก่, หอมแดง และกระเทียมชิ้นเล็ก ๆ อย่างละเท่า ๆ กัน เข้าเครื่องแกงและเครื่องเทศอย่างแกงมัสมั่น เพียงแต่ไม่ใส่มันฝรั่ง เมื่อจะรับประทาน ก็จะแผ่แป้งลุดตี่ออกแล้วใส่แกง โรยผักชีสดและพริกชี้ฟ้าแดงพอชม ห่อม้วนเป็นคำพอรับประทาน หากรับประทานลุดตี่เป็นของหวาน จะเรียกว่า แป้งกลอก หรือ ขนมกลอก มีสองไส้ คือไส้หวาน เป็นสังขยาที่ทำจากไข่เป็ดกวนกับน้ำตาลปึก กับไส้เค็ม ที่ทำจากกุ้งสับ ผัดกับรากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก ใส่มะพร้าวขูด มันกุ้ง โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย ก่อนห่อกับแป้ง จะใส่ถั่วงอกลวกรองก้นเอาไว้
อ้างอิง - สุนิติ จุฑามาศ (18 กันยายน 2561). "ล้อมวงกิน 'ตับซี' สำรับอาหรับที่หาได้ในมัสยิดเท่านั้น". The Cloud. สืบค้นเมื่อ 14 ตุลาคม 2563.
- ↑ ธีรนันท์ ช่วงพิชิต (เมษายน 2544). "ตามรอย สำรับแขกคลองบางหลวง". สารคดี. สืบค้นเมื่อ 14 ตุลาคม 2563.
- สันติ เศวตวิมล (13 ธันวาคม 2561). "อาหารอิสลามในประวัติศาสตร์ไทย". ทางอีศาน. สืบค้นเมื่อ 14 ตุลาคม 2563.
- พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย (รัชกาลที่ ๒). "กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวานและงานนักขัตฤกษ์" – โดยทาง วิกิซอร์ซ.
ดต, เป, นอาหารว, างของไทยอย, างโบราณชน, ดหน, จจ, นย, งปรากฏอย, ในสำร, บอาหารงานบ, ญของชาวไทยม, สล, มแถบคลองบางหลวง, งธนบ, กร, งเทพมหานคร, และพบในกล, มชาวม, สล, มย, านห, วแหลม, งหว, ดพระนครศร, อย, ธยา, กษณะเป, นแป, งส, เหล, องแผ, นกลมคล, ายโรต, บประทานเค, ยงด, . ludti epnxaharwangkhxngithyxyangobranchnidhnung pccubnyngpraktxyuinsarbxaharnganbuykhxngchawithymuslimaethbkhlxngbanghlwng fngthnburi krungethphmhankhr 1 aelaphbinklumchawmuslimyanhwaehlm cnghwdphrankhrsrixyuthya 2 milksnaepnaepngsiehluxngaephnklmkhlayorti rbprathanekhiyngdwykarhxekhakbaekngik hruxaekngekhiywhwanenux 3 bangaehngrbprathanelnepnkhnmisissngkhyahruxisekhmthithacakkung kcaeriykwa khnmklxk hrux aepngklxk 2 ludtiludtiinphaphthuktdihmikhnadelkphx kbthwytailchuxxunaepngklxk khnmklxkcanxaharwangaehlngkaenidpraethsithyphumiphakhyankhlxngbanghlwng krungethphmhankhrswnphsmhlkaepngkhaweca na ikhik hyafrntaraxahar ludti wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb Media ludtiludtiepnhnunginxaharithythipraktin kaphyeheruxchmekhruxngkhawhwan phrarachniphnthinphrabathsmedcphraphuththelishlanphaly khwamwa ludtininachm aephaephnklmephiyngaephnaephngoxchanaikaekng aekhlngkhxngaekhkaeplkklinxay kaphyeheruxchmekhruxngkhawhwan 4 twaepngludtithacakaepngkhaweca thimacakkhawsaraechnahnungkhun kxnnaipomecuxna aelwnaaepngthiidipphsmkbikhik issiehluxngthiidcakhyafrnhruxphngkhmin caknnnaaepngthiphsmaelwiphyxdlngbnkratha klxkaepngihepnaephnklm rxcnaepngsukcungnakhuncakkratha 2 prktiludticarbprathankhukbaekngikhruxaekngaedng caeriykwa ludticimkhw hrux ludtihnaikaekng prakxbipdwyenuxik hxmaedng aelakraethiymchinelk xyanglaetha kn ekhaekhruxngaekngaelaekhruxngethsxyangaekngmsmn ephiyngaetimismnfrng emuxcarbprathan kcaaephaepngludtixxkaelwisaekng oryphkchisdaelaphrikchifaaedngphxchm hxmwnepnkhaphxrbprathan 2 hakrbprathanludtiepnkhxnghwan caeriykwa aepngklxk hrux khnmklxk misxngis khuxishwan epnsngkhyathithacakikhepdkwnkbnatalpuk kbisekhm thithacakkungsb phdkbrakphkchi kraethiym aelaphrikithyokhlk ismaphrawkhud mnkung orydwyibmakrudhnfxy kxnhxkbaepng caisthwngxklwkrxngknexaiw 2 xangxing aekikh suniti cuthamas 18 knyayn 2561 lxmwngkin tbsi sarbxahrbthihaidinmsyidethann The Cloud subkhnemux 14 tulakhm 2563 Check date values in accessdate date help 2 0 2 1 2 2 2 3 2 4 thirnnth chwngphichit emsayn 2544 tamrxy sarbaekhkkhlxngbanghlwng sarkhdi subkhnemux 14 tulakhm 2563 Check date values in accessdate date help snti eswtwiml 13 thnwakhm 2561 xaharxislaminprawtisastrithy thangxisan subkhnemux 14 tulakhm 2563 Check date values in accessdate date help phrabathsmedcphraphuththelishlanphaly rchkalthi 2 kaphyeheruxchmekhruxngkhawhwanaelangannkkhtvks odythang wikisxrs ekhathungcak https th wikipedia org w index php title ludti amp oldid 9100420, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
.jpg.html){kind=link}