หนาง

หนาง เป็นการถนอมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ของทางภาคใต้ ทำจากเนื้อสัตว์ได้หลายชนิด เช่น หมู เนื้อวัว เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักกับเกลือและน้ำตาลโตนด อาจผสมหยวกกล้วยหรือหน่อไม้ได้ด้วย แล้วนำไปหมักไว้ประมาณ 5-7 วัน หรือจนกว่าจะเปรี้ยว จึงนำมาปรุงอาหารได้ สีของหนางขึ้นกับชนิดของเนื้อสัตว์ ถ้าทำจากหมูจะเป็นสีชมพู เนื้อวัวเป็นสีเทา หนางนำไปปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น ต้ม แกง นึ่ง

หนาง

แหล่งกำเนิด	ไทย
ภูมิภาค	ภาคใต้
ส่วนผสมหลัก	เนื้อสัตว์ เกลือ น้ำตาลโตนด
รูปแบบอื่น	หนางวัว หนางหมู
ข้อมูลอื่น	เป็นคนละชนิดกับแหนม
ตำราอาหาร:หนาง   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: หนาง

หนางของภาคใต้นี้ต่างจากแหนมของภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือที่มีส่วนผสมเป็นเนื้อสัตว์ ข้าว ดินประสิว และน้ำตาล

อ้างอิง

• อาหารการกินแห่งลุ่มทะเลสาบสงขลา. สงขลา: เครือข่ายสตรีรอบทะเลสาบ. 2551. หน้า 62

1. การถนอมอาหารของชาวใต้
2. การทำแหนม

แหล่งข้อมูลอื่น

• วิธีทำต้มกะทิเนื้อหนาง