fbpx
วิกิพีเดีย

อาหารเคจัน

อาหารเคจัน หรือ อาหารเคเจิน (อังกฤษ: Cajun cuisine, ฝรั่งเศส: Cuisine cadienne, [kɥizin kadʒæ̃n]), (สเปน: Cocina acadia) เป็นรูปแบบอาหารที่วิวัฒนาการขึ้นมาโดยชาวเคเจิน–ชาวอะเคเดียรซึ่งถูกขับไล่จากอะเคเดียไปยังลุยเซียนาระหว่างศตวรรษที่ 18 อาหารเคเจินเป็นการผสมผสานของอาหารแอฟริกาตะวันตก, ฝรั่งเศส และสเปนเข้ากันกับอาหารแบบอะเคเดียน

แซนด์วิชโพบอย อาหารขึ้นชื่อของนิวออร์ลีนส์
คอร์นเบรด อาหารพวกแป้งจานหลักของเคจัน

มื้ออาหารแบบเคจันมักประกอบด้วยลักษณะอาหารสามหม้อ (three-pot affair) หนึ่งหม้อเป็นอาหารจานหลัก, หนึ่งหม้อเป็นข้าวสุก, ไส้กรอกที่ทำขึ้นพิเศษ หรือจานอาหารทะเล และหม้อสุดท้ายเป็นผักเท่าที่หาทานได้ เนื้อสัตว์ที่ปรากฏใช้ทั่วไปคือครอฟิช, กุ้ง, และไส้กรอกอังดุยล์ ในการประกอบอาหารปรากฏผักมีกลิ่นที่ใช้สามชนิดคือ พริกหยวกเขียว (piment doux), หอมใหญ่ และ เซเลรี เรียกรวมกันว่าเป็น "ตรีเอกานุภาพแห่งวงการอาหาร" ในอาหารเคเจินและอาหารครีโอลลุยเซียนา

ประวัติ

ชาวอะเคเดียนเป็นชาวฝรั่งเศสเจ้าอาณานิคมผู้อาศัยในแถบแคนาดาก่อนที่จะถูกขับไล่ในศตวรรษที่ 18 ออกจากพื้นที่อะเคเดียโดยชาวบริเตนระหว่างสงครามฝรั่งเศสและอินเดียนที่ซึ่งก่อกำเนิด le Grand Dérangement ขึ้น ชาวอะเคเดียนบางส่วนเดินทางมาตั้งรกรากในพื้นที่แถบรัฐลุยเซียนาในสหรัฐจนถึงปัจจุบัน :6

เนื่องจากสภาพอากาศในแถบลุยเซียนามีความแตกต่างอย่างมากจากพื้นที่อะเคเดียเดิม :20 ทำให้วิธีประกอบอาหารแบบดั้งเดิมถูกละทิ้งไปเนื่องจากความแตกต่างของวัตถุดิบที่มีอยู่ การปรับเปลี่ยนเข้ากับวัตถุดิบชุดใหม่ในพื้นที่ใหม่นี้เป็นต้นกำเนิดของธรรมเนียมอาหารเคเจินยุคคลาสสิก ซึ่งต่างกันกับอาหารเคเจินยุคใหม่ซึ่งเกี่ยวกันอย่างมากกับรูปแบบของพรูโดม

ดูเพิ่ม

  • อาหารนิวออร์ลีนส์
  • อาหารสหรัฐอเมริกา
  • เทศกาลในรัฐลุยเซียนา
  • อาหารครีโอลลุยเซียนา
  • อาหารอะเคเดียน

อ้างอิง

  1. Gutierrez, Paige C. (1992). Cajun Foodways. University Press of Mississippi. ISBN 0-8780-5563-0. Retrieved 2014-04.
  2. Bienvenu, Marcelle; Brasseaux, Carl A.; Brasseaux, Ryan A. (June 2008). Stir the Pot: The History of Cajun Cuisine. Hippocrine Books. ISBN 978-0-7818-1212-2. Retrieved 2014-04.
  3. Read, Mimi. "Real Cajun Food, From Swamp to City: [Dining In, Dining Out / Style Desk]". New York Times. ProQuest 434010916.

แหล่งข้อมูลอื่น

อาหารเคจ, หร, อาหารเคเจ, งกฤษ, cajun, cuisine, ฝร, งเศส, cuisine, cadienne, kɥizin, kadʒæ, สเปน, cocina, acadia, เป, นร, ปแบบอาหารท, ฒนาการข, นมาโดยชาวเคเจ, ชาวอะเคเด, ยรซ, งถ, กข, บไล, จากอะเคเด, ยไปย, งล, ยเซ, ยนาระหว, างศตวรรษท, อาหารเคเจ, นเป, นการผสมผสานข. xaharekhcn hrux xaharekhecin xngkvs Cajun cuisine frngess Cuisine cadienne kɥizin kadʒae n sepn Cocina acadia epnrupaebbxaharthiwiwthnakarkhunmaodychawekhecin chawxaekhediyrsungthukkhbilcakxaekhediyipyngluyesiynarahwangstwrrsthi 18 xaharekhecinepnkarphsmphsankhxngxaharaexfrikatawntk frngess aelasepnekhaknkbxaharaebbxaekhediynaesndwichophbxy xaharkhunchuxkhxngniwxxrlins khxrnebrd xaharphwkaepngcanhlkkhxngekhcn muxxaharaebbekhcnmkprakxbdwylksnaxaharsamhmx three pot affair hnunghmxepnxaharcanhlk hnunghmxepnkhawsuk iskrxkthithakhunphiess hruxcanxaharthael aelahmxsudthayepnphkethathihathanid enuxstwthipraktichthwipkhuxkhrxfich kung aelaiskrxkxngduyl inkarprakxbxaharpraktphkmiklinthiichsamchnidkhux phrikhywkekhiyw piment doux hxmihy aela eselri eriykrwmknwaepn triexkanuphaphaehngwngkarxahar inxaharekhecinaelaxaharkhrioxlluyesiyna enuxha 1 prawti 2 duephim 3 xangxing 4 aehlngkhxmulxunprawti aekikhchawxaekhediynepnchawfrngessecaxananikhmphuxasyinaethbaekhnadakxnthicathukkhbilinstwrrsthi 18 xxkcakphunthixaekhediyodychawbrietnrahwangsngkhramfrngessaelaxinediynthisungkxkaenid le Grand Derangement khun chawxaekhediynbangswnedinthangmatngrkrakinphunthiaethbrthluyesiynainshrthcnthungpccubn 1 6enuxngcaksphaphxakasinaethbluyesiynamikhwamaetktangxyangmakcakphunthixaekhediyedim 2 20 thaihwithiprakxbxaharaebbdngedimthuklathingipenuxngcakkhwamaetktangkhxngwtthudibthimixyu karprbepliynekhakbwtthudibchudihminphunthiihmniepntnkaenidkhxngthrrmeniymxaharekhecinyukhkhlassik 2 sungtangknkbxaharekhecinyukhihmsungekiywknxyangmakkbrupaebbkhxngphruodm 3 duephim aekikhxaharniwxxrlins xaharshrthxemrika ethskalinrthluyesiyna xaharkhrioxlluyesiyna xaharxaekhediynxangxing aekikh Gutierrez Paige C 1992 Cajun Foodways University Press of Mississippi ISBN 0 8780 5563 0 Retrieved 2014 04 2 0 2 1 Bienvenu Marcelle Brasseaux Carl A Brasseaux Ryan A June 2008 Stir the Pot The History of Cajun Cuisine Hippocrine Books ISBN 978 0 7818 1212 2 Retrieved 2014 04 Read Mimi Real Cajun Food From Swamp to City Dining In Dining Out Style Desk New York Times ProQuest 434010916 aehlngkhxmulxun aekikhkhxmmxns miphaphaelasuxekiywkb xaharekhcn ekhathungcak https th wikipedia org w index php title xaharekhcn amp oldid 9346976, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,

บทความ

, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม