fbpx
วิกิพีเดีย

โอกุสต์ แอ็สกอฟีเย

ฌอร์ฌ โอกุสต์ แอ็สกอฟีเย (ฝรั่งเศส: Georges Auguste Escoffier; 28 ตุลาคม ค.ศ. 1846 – 12 กุมภาพันธ์ ค.ศ. 1935) เป็นหัวหน้าคนครัว นักภัตตาคาร และนักเขียนด้านอาหารชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงจากการเป็นผู้ปรับปรุงและทำให้วิธีการปรุงอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมเป็นที่นิยม เทคนิคส่วนใหญ่ของแอ็สกอฟีเยมีพื้นฐานมาจากเทคนิคของมารี-อ็องตวน กาแรม ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ประมวลตำรับตำราอาหารฝรั่งเศสชั้นสูง แต่ความสำเร็จของแอ็สกอฟีเยคือการทำให้รูปแบบที่ประณีตหรูหราของกาแรมมีความเรียบง่ายและทันสมัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาได้รวบรวมสูตรซอสแม่ทั้งห้า สื่อฝรั่งเศสให้ฉายาเขาว่าเป็น "ราชาแห่งเชฟและเชฟแห่งราชา" (roi des cuisiniers et cuisinier des rois — แต่ก่อนหน้านี้ก็เคยให้ฉายากาแรมเช่นนี้เช่นกัน) แอ็สกอฟีเยมีชื่อเสียงโดดเด่นในลอนดอนและปารีสระหว่างคริสต์ทศวรรษ 1890 ถึงช่วงต้นคริสต์ศตวรรษที่ 20

โอกุสต์ แอ็สกอฟีเย
เกิดฌอร์ฌ โอกุสต์ แอ็สกอฟีเย
28 ตุลาคม ค.ศ. 1846(1846-10-28)
วีลเนิฟว์-ลูแบ ฝรั่งเศส
เสียชีวิต12 กุมภาพันธ์ ค.ศ. 1935 (88 ปี)
มงเต-การ์โล โมนาโก
สัญชาติฝรั่งเศส
อาชีพหัวหน้าคนครัว, นักภัตตาคาร, นักเขียน
คู่สมรสแดลฟีน ดาฟี [แต่ง ค.ศ. 1878 – 6 กุมภาพันธ์ ค.ศ. 1935 (เธอเสียชีวิต)]
บุตรปอล, ดาเนียล, แฌร์แมน

สิ่งตีพิมพ์

 
Ma Cuisine (ค.ศ. 1934)
  • Le Traité sur L'art de Travailler les Fleurs en Cire (1886)
  • Le Guide Culinaire (1903)
  • Les Fleurs en Cire (1910)
  • Le Carnet d'Epicure (1911–1914)
  • Le Livre des Menus (1912)
  • L'Aide-memoire Culinaire (1919)
  • Le Riz (Rice) (1927)
  • La Morue (Cod) (1929)
  • Ma Cuisine (1934)
  • Le Guide Culinaire (1903)
  • 2000 French Recipes (1965) ISBN 1-85051-694-4
  • Memories of My Life (1996), ISBN 0-471-28803-9
  • Les Tresors Culinaires de la France (2002)

อ้างอิง

  1. Claiborne, Craig & Franey, Pierre. Classic French Cooking

บรรณานุกรม

แหล่งข้อมูลอื่น

โอก, สต, แอ, สกอฟ, เย, ฌอร, ฝร, งเศส, georges, auguste, escoffier, ลาคม, 1846, มภาพ, นธ, 1935, เป, นห, วหน, าคนคร, กภ, ตตาคาร, และน, กเข, ยนด, านอาหารชาวฝร, งเศสท, อเส, ยงจากการเป, นผ, ปร, บปร, งและทำให, การปร, งอาหารฝร, งเศสแบบด, งเด, มเป, นท, ยม, เทคน, คส, ว. chxrch oxkust aexskxfiey frngess Georges Auguste Escoffier 28 tulakhm kh s 1846 12 kumphaphnth kh s 1935 epnhwhnakhnkhrw nkphttakhar aelankekhiyndanxaharchawfrngessthimichuxesiyngcakkarepnphuprbprungaelathaihwithikarprungxaharfrngessaebbdngedimepnthiniym ethkhnikhswnihykhxngaexskxfieymiphunthanmacakethkhnikhkhxngmari xxngtwn kaaerm sungepnhnunginphupramwltarbtaraxaharfrngesschnsung aetkhwamsaerckhxngaexskxfieykhuxkarthaihrupaebbthipranithruhrakhxngkaaermmikhwameriybngayaelathnsmy odyechphaaxyangyingekhaidrwbrwmsutrsxsaemthngha suxfrngessihchayaekhawaepn rachaaehngechfaelaechfaehngracha roi des cuisiniers et cuisinier des rois 1 aetkxnhnanikekhyihchayakaaermechnniechnkn aexskxfieymichuxesiyngoddedninlxndxnaelaparisrahwangkhristthswrrs 1890 thungchwngtnkhriststwrrsthi 20oxkust aexskxfieyekidchxrch oxkust aexskxfiey 28 tulakhm kh s 1846 1846 10 28 wilenifw luaeb frngessesiychiwit12 kumphaphnth kh s 1935 88 pi mnget karol omnaoksychatifrngessxachiphhwhnakhnkhrw nkphttakhar nkekhiynkhusmrsaedlfin dafi aetng kh s 1878 6 kumphaphnth kh s 1935 ethxesiychiwit butrpxl daeniyl aechraemn enuxha 1 singtiphimph 2 xangxing 3 brrnanukrm 4 aehlngkhxmulxunsingtiphimph aekikh Ma Cuisine kh s 1934 Le Traite sur L art de Travailler les Fleurs en Cire 1886 Le Guide Culinaire 1903 Les Fleurs en Cire 1910 Le Carnet d Epicure 1911 1914 Le Livre des Menus 1912 L Aide memoire Culinaire 1919 Le Riz Rice 1927 La Morue Cod 1929 Ma Cuisine 1934 Le Guide Culinaire 1903 2000 French Recipes 1965 ISBN 1 85051 694 4 Memories of My Life 1996 ISBN 0 471 28803 9 Les Tresors Culinaires de la France 2002 xangxing aekikh Claiborne Craig amp Franey Pierre Classic French Cookingbrrnanukrm aekikhKelly N M White Truffles in Winter 2011 ISBN 978 0 393 07999 9 Novel based on his life Charleston Alberta Cesar Ritz Life and Work 1997 ISBN 3 907816 60 9 Scoffer Georges August Memories of My Life 1997 ISBN 0 442 02396 0 Shaw Timothy The World of Scoffer 1994 ISBN 0 86565 956 7 Patrick Strasbourg Historic DE la cuisine ET DE la gastronome franchises Paris Ed Perrier coll temps n 359 2010 381 pages ISBN 978 2 262 03318 7aehlngkhxmulxun aekikhphlnganekiywkb ody oxkust aexskxfiey bnxinethxrentxarikhf phlnganody oxkust aexskxfiey bnewb LibriVox hnngsuxesiyng sungepnsatharnsmbti bthkhwamekiywkbchiwprawtiniyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodyephimkhxmulekhathungcak https th wikipedia org w index php title oxkust aexskxfiey amp oldid 9361372, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,

บทความ

, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม