ไข่หงส์ เดิมชื่อขนมไข่เหี้ย เป็นของหวาน ที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมมันเทศ สอดไส้ด้วย ถั่วเขียวผัดเค็มและมีน้ำตาลเคลือบด้านนอก
ขนมนี้มีตำนานเล่าต่อๆ กันว่าเป็นขนมที่เจ้าจอมแว่น (หรือสมัญญาที่พระเจ้าลูกยาเธอและพระเจ้าลูกเธอ เรียกว่า คุณเสือ) พระสนมเอกในรัชกาลที่ 1 คิดทำขึ้นถวายพระองค์ เพราะครั้งหนึ่งทรงพระประสงค์จะเสวยไข่เหี้ย แต่ระยะนั้นไข่เหี้ยหายาก เจ้าจอมแว่นจึงประดิษฐ์ขนมไข่เหี้ยขึ้นถวายแทน ในสมัยก่อนขนมนี้ยังใช้ในพิธีขันหมากหรือติดกัณฑ์เทศน์ด้วย ปัจจุบันคนส่วนใหญ่เห็นว่าชื่อขนมไม่ไพเราะจึงเปลี่ยนเป็นขนมไข่หงส์ ทำให้ลักษณะของขนมเปลี่ยนไปด้วย จากที่เคยฟองใหญ่ คล้ายไข่เป็ด เนื้อแป้งหนา กลายเป็นฟองกลมๆเล็กๆ แป้งบางลง
ขนมที่คล้ายขนมไข่เหี้ยคือขนมฟองแลน รูปร่างคล้ายไข่ ใช้แป้งข้าวเหนียวผสมกับแป้งข้าวเจ้า นวดผสมกับฟักทอง แล้วนำไปหุ้มไส้ที่ทำจากถั่วเขียวนึ่งผัดกับหอม พริกไทยและเกลือ เสร็จแล้วนำไปทอด เคลือบด้วยน้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวกับกะทิ อีกชนิดหนึ่งคือขนมไข่นกกระสา ไส้เหมือนขนมไข่เหี้ย แต่หุ้มด้วยสาคูแล้วนำไปนึ่ง
ส่วนประกอบขั้นตอนการทำ ส่วนประกอบหลักของแป้งขนมแต่เดิมจะใช้แป้งข้าวเหนียวผสมมันเทศต้มนวดเข้าด้วยกันแล้วใส่หัวกะทิเล็กน้อย พอนวดจนนุ่มก็นำมาหุ้มไส้ขนมที่ปั้นเป็นลูกเล็กๆรอไว้ ไส้ของขนมไข่เหี้ยประกกอบด้วยกระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลกรวมกันเอาไปผัดกับถั่วเขียวนึ่งและเกลือป่น จากนั้นนำไปทอดให้เหลือง เคลือบด้วยน้ำตาลที่เคี่ยวในกระทะทอง คาดว่าขนมชนิดนี้ได้รับอิทธิพลจากขนมเทียนของชาวจีน ซึ่งไส้เป็นถั่วเขียวนึ่งผัดกับพริกไทย เกลือ น้ำตาลและหอม
อ้างอิง - วรดุลย์ ตุลารักษ์. วัฒนธรรมอาหารการกิน:ขนมไข่เหี้ย. ครัว. 4 (37) : 88-89, กรกฎาคม 2539
- "ขนมไข่หงส์". thai-thaifood.com.
ขนมไข, หงส, ไข, หงส, เด, มช, อขนมไข, เห, เป, นของหวาน, ทำจากแป, งข, าวเหน, ยวผสมม, นเทศ, สอดไส, วย, วเข, ยวผ, ดเค, มและม, ำตาลเคล, อบด, านนอกไข, หงส, เน, อหา, มา, วนประกอบ, แป, งห, ไส, นตอนการทำ, างอ, งท, มา, แก, ไขขนมน, ตำนานเล, าต, อๆ, นว, าเป, นขนมท, เจ, าจ. ikhhngs edimchuxkhnmikhehiy epnkhxnghwan thithacakaepngkhawehniywphsmmneths sxdisdwy thwekhiywphdekhmaelaminatalekhluxbdannxkikhhngs enuxha 1 thima 2 swnprakxb 2 1 aepnghx 2 2 is 3 khntxnkartha 4 xangxingthima aekikhkhnmnimitananelatx knwaepnkhnmthiecacxmaewn hruxsmyyathiphraecalukyaethxaelaphraecalukethx eriykwa khunesux phrasnmexkinrchkalthi 1 khidthakhunthwayphraxngkh ephraakhrnghnungthrngphraprasngkhcaeswyikhehiy aetrayannikhehiyhayak ecacxmaewncungpradisthkhnmikhehiykhunthwayaethn insmykxnkhnmniyngichinphithikhnhmakhruxtidknthethsndwy pccubnkhnswnihyehnwachuxkhnmimipheraacungepliynepnkhnmikhhngs thaihlksnakhxngkhnmepliynipdwy cakthiekhyfxngihy khlayikhepd enuxaepnghna klayepnfxngklmelk aepngbanglngkhnmthikhlaykhnmikhehiykhuxkhnmfxngaeln ruprangkhlayikh ichaepngkhawehniywphsmkbaepngkhaweca nwdphsmkbfkthxng aelwnaiphumisthithacakthwekhiywnungphdkbhxm phrikithyaelaeklux esrcaelwnaipthxd ekhluxbdwynatalmaphrawekhiywkbkathi xikchnidhnungkhuxkhnmikhnkkrasa isehmuxnkhnmikhehiy aethumdwysakhuaelwnaipnungswnprakxb aekikhaepnghx aekikh aepngkhawehniyw mnethsis aekikh thwekhiywokhlk kraethiym phrikithy rakphkchi ekluxpnkhntxnkartha aekikhswnprakxbhlkkhxngaepngkhnmaetedimcaichaepngkhawehniywphsmmnethstmnwdekhadwyknaelwishwkathielknxy phxnwdcnnumknamahumiskhnmthipnepnlukelkrxiw iskhxngkhnmikhehiyprakkxbdwykraethiym phrikithy rakphkchiokhlkrwmknexaipphdkbthwekhiywnungaelaekluxpn caknnnaipthxdihehluxng ekhluxbdwynatalthiekhiywinkrathathxng khadwakhnmchnidniidrbxiththiphlcakkhnmethiynkhxngchawcin sungisepnthwekhiywnungphdkbphrikithy eklux natalaelahxmxangxing aekikhwrduly tularks wthnthrrmxaharkarkin khnmikhehiy khrw 4 37 88 89 krkdakhm 2539 khnmikhhngs thai thaifood com ekhathungcak https th wikipedia org w index php title khnmikhhngs amp oldid 9096260, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
