กะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี หรือ กะหล่ำใบ เป็นชื่อไม้ล้มลุกชนิด Brassica oleracea L. var. capitata ในวงศ์ Cruciferae มีสัณฐานกลม ส่วนใหญ่สีเขียว แต่สีอื่นก็มี อาทิ ขาวและม่วง มีถิ่นกำเนิดอยู่แถวเมดิเตอเรเนียน ต่อมาแพร่กระจายทั่วไป แขนงที่งอกใหม่จากต้นกะหล่ำปลีหลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว เรียกว่า ยอดผัก หรือ ผักแขนง
| กะหล่ำปลี | |
|---|---|
กะหล่ำปลี ไม่ทราบชนิดพันธุ์ | |
| ชนิด | Brassica oleracea |
| กลุ่มพันธุ์ปลูก | Capitata Group |
| ต้นกำเนิด | เมดิเตอเรเนียน, คริสต์ศตวรรษที่ 1 |
| สมาชิกกลุ่มพันธุ์ปลูก | หลากหลาย |
ที่มาของชื่อ
ชื่อของกะหล่ำปลี คำว่ากะหล่ำเพี้ยนมาจากภาษาไหหลำคือ "芥藍" และคำว่าปลีจากภาษาแต้จิ๋วคือ "璃" ภาษาจีนกลางเรียกว่าเจวี่ยนซินช่าย (อักษรจีน:卷心菜, พินอิน:Juăn-xīn-cài) และภาษาจีนไถวานเรียกว่าผักเกาหลี (อักษรจีน:高麗菜, พินอิน:Gāo-lì-cài)
สายพันธุ์
แยกได้เป็นสามสายพันธุ์ คือ
- กะหล่ำปลีขาว เช่น พันธุ์โคเปนเฮเกนมาร์เก็ต และพันธุ์ โกลเดน เอเคอร์
- กะหล่ำปลีม่วง หรือกะหล่ำปลีแดง ใบเป็นสีแดงทับทิม ขึ้นดีในที่อากาศหนาวเย็น
- กะหล่ำปลีใบย่น ผิวใบหยิกย่น ต้องการอากาศหนาวเย็นพิเศษ
สารอาหาร
ในกะหล่ำปลีมีสารเอสเมธิลเมโธโอนิน สามารถรักษาโรคกระเพาะอาหารและมีสารกอยโตรเจนที่ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคคอพอก นอกจากนั้นยังพบว่ามีสารต้านมะเร็งโดยเฉพาะหยุดยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ มีการวิจัยพบกะหล่ำปลีใช้ประคบเต้านมลดปวดแก้นมคัดแม่หลังคลอด
อ้างอิง
- แขนงกะหล่ำปลี
- ↑ http://www.moph.go.th/ops/doctor/drjan44/drug401.htm
- กองบรรณาธิการ. “กะหล่ำปลีช่วยรักษาโรคกระเพาะ”. ใกล้หมอ. 25,1 (มกราคม 2544) :18.
- http://www.healthcorners.com/2007/webboard/view.php?board_name=lady&q_id=4338
แหล่งข้อมูลอื่น
- เกษตรดีที่เหมาะสมสำหรับการผลิตกะหล่ำปลี โดย กรมวิชาการเกษตร