ผักแว่น หรือผักใบบัวบก เล็ก(ชื่อวิทยาศาสตร์: Marsilea crenata) เป็นเฟินน้ำชนิดหนึ่ง มีอายุหลายปี พบได้ทั่วไปในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จัดอยู่ในวงศ์ Marsileaceae สกุล Marsilea มีลักษณะเป็นเหง้าเถาเลื้อยไปตามผิวดินหรือผิวน้ำหรือโคลนเลน พบเห็นได้ทั่วไปตามริมน้ำหรือพื้นดินที่มีน้ำขังแฉะ สามารถนำมากินเป็นผักสด มีคุณค่าทางอาหาร และยังมีสรรพคุณทางยา
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ ผักแว่นมีลักษณะจำแนกออกเป็นส่วนต่าง ๆ ดังนี้
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของผักแว่น
- ลำต้น – กลม มีขนสีน้ำตาลอ่อนปกคลุม ลำต้นอ่อนมีสีเขียว เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- ใบ – เป็นใบประกอบ มีใบย่อยทั้งสี่ใบ รูปกรวยปลายมนเป็นรูปลิ่มคล้ายพัด มีเส้นใบแบบ dichotomous คล้ายบัวแฉก ขนาดใบกว้าง 0.6–1.5 เซนติเมตร ยาว 0.8–1.9 เซนติเมตร โคนใบสอบ ขอบใบและแผ่นใบเรียบหรือหยักเล็กน้อย ไม่มีขน แผ่นใบจะงอกกออกจากตรงกลางตำแหน่งเดียวกัน 3–5 ใบ ทำให้ใบทั้งหมดรวมกันเป็นลักษณะกลม
- ก้านใบ – ยาว 4.5–15 เซนติเมตร ใบย่อยไม่มีก้านใบ มี Sporocarp ลักษณะรีคล้ายเมล็ดถั่วเขียว ออกที่โคนก้านใบขณะอ่อนมีสีขาว เมื่อแก่จะเป็นสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ
- ดอกช่อ – ออกที่ซอกใบ ขนาดเล็ก 2–3 ดอก กลีบดอกสีม่วง ผลแห้ง แตกได้เป็นดอกสมบูรณ์ bySand
ประโยชน์ - ใช้เป็นยาภายนอก รักษาแผลเปื่อย แผลไฟไหม้น้ำร้อนลวก โดยใช้ใบสด 1 กำมือ ล้างให้สะอาด ตำละเอียด คั้นเอาน้ำทาบริเวณแผล สารที่ออกฤทธิ์คือ กรด Madecassic, Asiatic acid และ Asiaticoside acid ซึ่งช่วยสมานแผล เร่งการสร้างเนื้อเยื่อ ระงับการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย ที่ทำให้เกิดหนองและลดการอักเสบ
- น้ำต้มใบสด : รสจืดเย็นฝาดหวานเล็กน้อย สมานแผลในปากและลำคอ ดื่มระงับอาการร้อนในกระหายน้ำ ขับปัสสาวะ แก้ท้องเสีย
- ในประเทศไทย โดยเฉพาะภาคอีสาน ผักแว่นมักนำมากินเป็นผักสดกับน้ำพริก หรือเป็นเครื่องเคียงกับอาหารชนิดต่าง ๆ โดยสามารถนำมากินสดได้ทั้ง ใบอ่อน ก้านใบ และยอดอ่อน หรือนำมาปรุงเป็นอาหารรูปแบบอื่น ๆ เช่น แกงผักแว่น ผัดเผ็ดหมูผักแว่น
- ในประเทศอินโดนีเซีย โดยเฉพาะในเมืองสุราบายา มักนำผักแว่นเสิร์ฟพร้อมกับมันเทศและเพเซล (Pecel) ซึ่งเป็นซอสเผ็ดทำจากถั่วลิสงของอินโดนีเซีย
- ชาวเขาเผ่าเมี่ยน (เย้า) ใช้ผักแว่นทั้งต้น ต้มน้ำดื่ม เพื่อแก้เจ็บคอ แก้เสียงแหบ
ผักแว่น| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) |
|---|
| พลังงาน | 627.6 kJ (150.0 kcal) |
|---|
|
| 1.2 ก. |
|---|
| |
|
| 1 ก. |
|---|
| |
|
| แร่ธาตุ |
|---|
| แคลเซียม | (4%) 37 มก. |
|---|
| เหล็ก | (27%) 3.5 มก. |
|---|
| ฟอสฟอรัส | (9%) 66 มก. |
|---|
| |
|
|
| ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ |
ผักแว่นมีชื่อเรียกในแต่ละท้องถิ่นดังนี้
- ภาคเหนือ/อีสาน/กลาง – ผักแว่น
- ภาคใต้ – ผักลิ้นปี่
- ชาวกะเหรี่ยง (ภาคเหนือ) – หนูเต๊าะ
อ้างอิง - ↑ วงศ์ MARSILEACEAE, Fern siam
- ยาแก้โรคผิวหนัง ผักแว่น
- Semanggi Suroboyo, ยูทูบ
- กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข (2535). คุณค่าทางโภชนาการของอาหารไทย
แหล่งข้อมูลอื่น วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ ผักแว่น
กแว, การจำแนกช, นทางว, ทยาศาสตร, อาณาจ, กร, plantaeหมวด, pteridophytaช, pteridopsidaอ, นด, salvinialesวงศ, marsileaceaeสก, marsileaสป, crenataช, อทว, นามmarsilea, crenatac, presl, หร, อผ, กใบบ, วบก, เล, อว, ทยาศาสตร, marsilea, crenata, เป, นเฟ, นน, ำชน, ดหน, อ. phkaewnkarcaaenkchnthangwithyasastrxanackr Plantaehmwd Pteridophytachn Pteridopsidaxndb Salvinialeswngs Marsileaceaeskul Marsileaspichis M crenatachuxthwinamMarsilea crenataC Presl phkaewn hruxphkibbwbk elk chuxwithyasastr Marsilea crenata epnefinnachnidhnung mixayuhlaypi phbidthwipinphumiphakhexechiytawnxxkechiyngit cdxyuinwngs Marsileaceae skul Marsilea milksnaepnehngaethaeluxyiptamphiwdinhruxphiwnahruxokhlneln phbehnidthwiptamrimnahruxphundinthiminakhngaecha samarthnamakinepnphksd mikhunkhathangxahar aelayngmisrrphkhunthangya enuxha 1 lksnathangphvkssastr 2 praoychn 3 chuxthxngthin 4 xangxing 5 aehlngkhxmulxunlksnathangphvkssastr aekikhphkaewnmilksnacaaenkxxkepnswntang dngni 1 lksnathangphvkssastrkhxngphkaewn latn klm mikhnsinatalxxnpkkhlum latnxxnmisiekhiyw emuxaekcaepliynepnsinatal ib epnibprakxb miibyxythngsiib rupkrwyplaymnepnruplimkhlayphd miesnibaebb dichotomous khlaybwaechk khnadibkwang 0 6 1 5 esntiemtr yaw 0 8 1 9 esntiemtr okhnibsxb khxbibaelaaephniberiybhruxhykelknxy immikhn aephnibcangxkkxxkcaktrngklangtaaehnngediywkn 3 5 ib thaihibthnghmdrwmknepnlksnaklm kanib yaw 4 5 15 esntiemtr ibyxyimmikanib mi Sporocarp lksnarikhlayemldthwekhiyw xxkthiokhnkanibkhnaxxnmisikhaw emuxaekcaepnsinatalekhmekuxbda dxkchx xxkthisxkib khnadelk 2 3 dxk klibdxksimwng phlaehng aetkidepndxksmburn bySandpraoychn aekikhichepnyaphaynxk rksaaephlepuxy aephlifihmnarxnlwk odyichibsd 1 kamux langihsaxad talaexiyd khnexanathabriewnaephl sarthixxkvththikhux krd Madecassic Asiatic acid aela Asiaticoside acid sungchwysmanaephl erngkarsrangenuxeyux rangbkarecriyetibotkhxngechuxaebkhthieriy thithaihekidhnxngaelaldkarxkesb 2 natmibsd rscudeynfadhwanelknxy smanaephlinpakaelalakhx dumrangbxakarrxninkrahayna khbpssawa aekthxngesiy inpraethsithy odyechphaaphakhxisan phkaewnmknamakinepnphksdkbnaphrik hruxepnekhruxngekhiyngkbxaharchnidtang odysamarthnamakinsdidthng ibxxn kanib aelayxdxxn hruxnamaprungepnxaharrupaebbxun echn aekngphkaewn phdephdhmuphkaewn inpraethsxinodniesiy odyechphaainemuxngsurabaya mknaphkaewnesirfphrxmkbmnethsaelaephesl Pecel sungepnsxsephdthacakthwlisngkhxngxinodniesiy 3 chawekhaephaemiyn eya ichphkaewnthngtn tmnadum ephuxaekecbkhx aekesiyngaehbphkaewnkhunkhathangophchnakartx 100 krm 3 5 xxns phlngngan627 6 kJ 150 0 kcal ikhmn1 2 k oprtin1 k aerthatuaekhlesiym 4 37 mk ehlk 27 3 5 mk fxsfxrs 9 66 mk 4 hnwy mg imokhrkrm mg millikrm IU hnwysaklpramanrxylakhraw odyichkaraenanakhxngshrthsahrbphuihychuxthxngthin aekikhphkaewnmichuxeriykinaetlathxngthindngni 1 phakhehnux xisan klang phkaewn phakhit phklinpi chawkaehriyng phakhehnux hnuetaaxangxing aekikh 1 0 1 1 wngs MARSILEACEAE Fern siam yaaekorkhphiwhnng phkaewn Semanggi Suroboyo yuthub kxngophchnakar krmxnamy krathrwngsatharnsukh 2535 khunkhathangophchnakarkhxngxaharithyaehlngkhxmulxun aekikh wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb phkaewnekhathungcak https th wikipedia org w index php title phkaewn amp oldid 7916776, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
