ฟงดูว์ (ฝรั่งเศส: fondue) หรือ ฟอนดูตา (อิตาลี: fonduta) หรือนิยมสะกดว่า ฟองดูว์ เป็นอาหารสวิส อาหารอิตาลี และอาหารฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยเนยแข็งละลายกับไวน์ขาวและเครื่องปรุงรส เสิร์ฟในหม้อเคลือบกาเกอลง (caquelon) ซึ่งตั้งไว้บนเตาแบบพกพา แล้วใช้ส้อมด้ามยาวจุ่มขนมปังลงไปในเนยที่ละลายอยู่นั้นเพื่อรับประทาน ฟงดูว์ได้รับการส่งเสริมให้เป็นอาหารประจำชาติของสวิตเซอร์แลนด์ในคริสต์ทศวรรษ 1930 โดยสหภาพเนยแข็งสวิส (Schweizerische Käseunion) และได้รับการเผยแพร่จนเป็นที่นิยมในอเมริกาเหนือในคริสต์ทศวรรษ 1960
ตั้งแต่คริสต์ทศวรรษ 1950 เป็นต้นมา ได้มีการนำชื่อ "ฟงดูว์" ไปใช้เป็นคำทั่วไปเพื่อเรียกอาหารชนิดอื่นที่มีการจุ่มอาหารลงในของเหลวร้อน ๆ ในหม้อไฟที่ใช้ร่วมกัน ได้แก่ ฟงดูว์ช็อกโกแลต ซึ่งใช้ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มลงไปในส่วนผสมช็อกโกแลตเหลว และ "ฟงดูว์บูร์กีญอน" หรือฟงดูว์แบบอย่างบูร์กอญ (fondue bourguignonne) ซึ่งใช้เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) หั่นเป็นชิ้นพอคำ จุ่มลงในน้ำมันร้อน
คำว่า fondue เป็นรูปกริยาขยายในอดีตกาล กรรมวาจก เพศหญิง (feminine passive past participle) ของคำกริยาฝรั่งเศส fondre (แปลว่า "ทำให้ละลาย") ซึ่งในที่นี้ทำหน้าที่เป็นคำนาม ปรากฏหลักฐานการใช้คำนี้เป็นชื่ออาหารเป็นครั้งแรกในภาษาฝรั่งเศสเมื่อปี ค.ศ. 1735 ในตำรา Cuisinier moderne ของแว็งซ็อง ลา ชาแปล พ่อครัวชาวฝรั่งเศส และปรากฏครั้งแรกในภาษาอังกฤษเมื่อปี ค.ศ. 1878
อ้างอิง - Trésor de la langue française, s.v. fondre, etymology section B.3.a.
- Vincent la Chapelle, Le cuisinier moderne p. 220
- Oxford English Dictionary, Second edition, 1989; online version November 2010. s.v.
แหล่งข้อมูลอื่น - ฟงดูว์ ที่เว็บไซต์ Curlie
ฟงด, ฝร, งเศส, fondue, หร, ฟอนด, ตา, ตาล, fonduta, หร, อน, ยมสะกดว, ฟองด, เป, นอาหารสว, อาหารอ, ตาล, และอาหารฝร, งเศสชน, ดหน, ประกอบด, วยเนยแข, งละลายก, บไวน, ขาวและเคร, องปร, งรส, เส, ฟในหม, อเคล, อบกาเกอลง, caquelon, งต, งไว, บนเตาแบบพกพา, แล, วใช, อมด, ามยา. fngduw frngess fondue hrux fxnduta xitali fonduta hruxniymsakdwa fxngduw epnxaharswis xaharxitali aelaxaharfrngesschnidhnung prakxbdwyenyaekhnglalaykbiwnkhawaelaekhruxngprungrs esirfinhmxekhluxbkaekxlng caquelon sungtngiwbnetaaebbphkpha aelwichsxmdamyawcumkhnmpnglngipinenythilalayxyunnephuxrbprathan fngduwidrbkarsngesrimihepnxaharpracachatikhxngswitesxraelndinkhristthswrrs 1930 odyshphaphenyaekhngswis Schweizerische Kaseunion aelaidrbkarephyaephrcnepnthiniyminxemrikaehnuxinkhristthswrrs 1960fngduwkarcumkhnmpnglnginfngduwenyodyichsxmdamyawaehlngkaenidfrngess switesxraelnd xitaliswnphsmhlkenyaekhng iwnkhaw ekhruxngprungrs kraethiym aelabrndiekhiyrch bxykhrng taraxahar fngduw wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb Media fngduwtngaetkhristthswrrs 1950 epntnma idmikarnachux fngduw ipichepnkhathwipephuxeriykxaharchnidxunthimikarcumxaharlnginkhxngehlwrxn inhmxifthiichrwmkn idaek fngduwchxkokaelt sungichphlimthihnepnchin cumlngipinswnphsmchxkokaeltehlw aela fngduwburkiyxn hruxfngduwaebbxyangburkxy fondue bourguignonne sungichenuxstw odyechphaaenuxww hnepnchinphxkha cumlnginnamnrxnkhawa fondue epnrupkriyakhyayinxditkal krrmwack ephshying feminine passive past participle khxngkhakriyafrngess fondre aeplwa thaihlalay sunginthinithahnathiepnkhanam 1 prakthlkthankarichkhaniepnchuxxaharepnkhrngaerkinphasafrngessemuxpi kh s 1735 intara Cuisinier moderne khxngaewngsxng la chaaepl phxkhrwchawfrngess 2 aelapraktkhrngaerkinphasaxngkvsemuxpi kh s 1878 3 xangxing aekikh Tresor de la langue francaise s v fondre etymology section B 3 a Vincent la Chapelle Le cuisinier moderne p 220 Oxford English Dictionary Second edition 1989 online version November 2010 s v aehlngkhxmulxun aekikhkhxmmxns miphaphaelasuxekiywkb fngduwfngduw thiewbist Curlieekhathungcak https th wikipedia org w index php title fngduw amp oldid 9330087, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
