มันมือเสือ (ชื่อวิทยาศาสตร์: Dioscorea esculenta) เป็นพืชในวงศ์กลอย และเป็นพืชที่มีหัวเล็กที่สุดในสกุลเดียวกัน มีขนาดใกล้เคียงมันฝรั่ง เป็นไม้เลื้อย ไม่มีเนื้อไม้ มีขนและหนามปกคลุม รากของพันธุ์ป่าจะแข็งเป็นหนาม พันธุ์ปลูกมักไม่มีหนาม เปลือกหัวสีน้ำตาลหรือแกมเทา เนื้อสีขาว เลื้อยพันไปทางซ้าย มีหนามมากที่โคน ใบเดี่ยว รูปหัวใจ ดอกแยกเพศ ดอกตัวผู้เป็นช่อเดี่ยว ดอกตัวเมียเป็นช่อกระจะหรือช่อเชิงลด โค้งลงด้านล่างผลเป็นแคบซูลโค้งงอ มันมือเสือแบ่งเป็น 2 พันธุ์คือ variety spinosa มีหนามในส่วนราก variety fasiculata มีหนามในส่วนรากน้อย
ถิ่นกำเนิดอยู่ในไทยและอินโดจีน กระจายพันธุ์ตั้งแต่อินเดีย พม่า ไปจนถึงนิวกินี ในเวียดนามเรียกว่าkhoai từ หรือ củ từ ซึ่งนำแป้งจากมันชนิดนี้ไปทำขนมได้ มีหัวขนาดเล็กกว่ามันเสา เนื้อหัวเหนียว นำไปทำแกงเลียง ใช้แทนมันฝรั่งในแกงกะหรี่หรือแกงมัสมั่นได้หัวนำมาต้มหรือเผารับประทาน สกัดแป้งจากหัว หัวขูดเป็นฝอยใช้พอก ลดอาการบวม มีรสหวานเพราะมีน้ำตาลมาก ในอาหารจีน นำมันมือเสือไปทำเป็นอาหารหวาน เช่น มันมือเสือในน้ำเชื่อม ส่วนในอาหารญี่ปุ่นใช้ทำพิซซ่าญี่ปุ่น ใส่ในข้าวห่อสาหร่าย และสลัดมันมือเสือ ชาวมอญนิยมนำมาทำแกงเลียง หรือนำไปต้มกินเป็นอาหารว่าง
อ้างอิง - หัวมันหัวกลอย
- องค์ บรรจุน. ข้างสำรับมอญ. กรุงเทพฯ: มติชน. 2557
- พีรศักดิ์ วรสุนทโรสถ และคณะ. ทรัพยากรพืชในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ 9: พืชให้คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ใช่เมล็ด. กทม. สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย. 2544. หน้า 124 - 125
นม, อเส, การจำแนกช, นทางว, ทยาศาสตร, อาณาจ, กร, plantaeไม, ได, ดลำด, angiospermsไม, ได, ดลำด, monocotsอ, นด, dioscorealesวงศ, dioscoreaceaeสก, dioscoreaสป, esculentaช, อทว, นามdioscorea, esculental, อว, ทยาศาสตร, dioscorea, esculenta, เป, นพ, ชในวงศ, กลอย, และ. mnmuxesuxkarcaaenkchnthangwithyasastrxanackr Plantaeimidcdladb Angiospermsimidcdladb Monocotsxndb Dioscorealeswngs Dioscoreaceaeskul Dioscoreaspichis D esculentachuxthwinamDioscorea esculentaL mnmuxesux chuxwithyasastr Dioscorea esculenta epnphuchinwngsklxy aelaepnphuchthimihwelkthisudinskulediywkn mikhnadiklekhiyngmnfrng epnimeluxy immienuxim mikhnaelahnampkkhlum rakkhxngphnthupacaaekhngepnhnam phnthuplukmkimmihnam epluxkhwsinatalhruxaekmetha enuxsikhaw eluxyphnipthangsay mihnammakthiokhn ibediyw ruphwic dxkaeykephs dxktwphuepnchxediyw dxktwemiyepnchxkracahruxchxechingld okhnglngdanlangphlepnaekhbsulokhngngx mnmuxesuxaebngepn 2 phnthukhux variety spinosa mihnaminswnrak variety fasiculata mihnaminswnraknxythinkaenidxyuinithyaelaxinodcin kracayphnthutngaetxinediy phma ipcnthungniwkini inewiydnameriykwakhoai từ hrux củ từ sungnaaepngcakmnchnidniipthakhnmid mihwkhnadelkkwamnesa enuxhwehniyw naipthaaekngeliyng ichaethnmnfrnginaekngkahrihruxaekngmsmnid 1 hwnamatmhruxepharbprathan skdaepngcakhw hwkhudepnfxyichphxk ldxakarbwm mirshwanephraaminatalmak inxaharcin namnmuxesuxipthaepnxaharhwan echn mnmuxesuxinnaechuxm swninxaharyipunichthaphissayipun isinkhawhxsahray aelasldmnmuxesux chawmxyniymnamathaaekngeliyng hruxnaiptmkinepnxaharwang 2 xangxing aekikh hwmnhwklxy xngkh brrcun khangsarbmxy krungethph mtichn 2557 phirskdi wrsunthorsth aelakhna thrphyakrphuchinexechiytawnxxkechiyngit 9 phuchihkharobihedrtthiimichemld kthm sthabnwicywithyasastraelaethkhonolyiaehngpraethsithy 2544 hna 124 125ekhathungcak https th wikipedia org w index php title mnmuxesux amp oldid 9305884, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
