เตยหอม (ชื่อวิทยาศาสตร์ : Pandanus amaryllifolius come ) เป็นไม้ยืนต้นพุ่มเล็ก ขึ้นเป็นกอ ใบเป็นใบเดี่ยว เรียงสลับเวียนเป็นเกลียวขึ้นไปจนถึงยอด ใบเป็นทางยาว สีเข้ม เป็นมันเผือก ขอบใบเรียบ แต่ใบบางต้นอาจมีหนาม ในใบมีกลิ่นหอมจากน้ำมันหอมระเหย Fragrant Screw Pine สีเขียวจากใบเป็นสีของคลอโรฟิลล์ ใช้แต่งสีขนมได้
การใช้ประโยชน์ ในบังกลาเทศเรียกว่า ketaki ใช้เพิ่มกลิ่นหอมของ ข้าวพิลาฟ หรือข้าวปุเลา บิรยานี payesh ในอินโดนีเซียเรียก pandan wangi พม่าเรียก soon-mhway ในศรีลังกาเรียก rampe ในเวียดนามเรียก lá dứa ใบใช้ได้ทั้งใบสดและใบแห้ง และมีขายในรูปใบแช่แข็งในประเทศที่ปลูกไม่ได้ ใช้ปรุงกลิ่นในอาหารของหลายประเทศเช่น อินโดนีเซีย สิงคโปร์ ฟิลิปปินส์ มาเลเซีย ไทย บังกลาเทศ เวียดนาม จีน ศรีลังกา และพม่า โดยเฉพาะข้าวและขนม
การใช้มีทั้งนำไปขยำกับกะทิ ใส่ในภาชนะหุงต้ม ไก่ใบเตยจะเป็นการนำใบเตยมาห่อไก่แล้วนำไปทอด ใช้แต่งกลิ่นเค้กใบเตย และของหวานอื่น ๆ ในฟิลิปปินส์ใช้เตยหอมแต่งกลิ่นในสลัด ที่เรียก buko pandan
กลิ่นหอมของใบเตยเกิดจากสารเคมีที่เรียกว่า 2-acetyl-1-pyrroline ซึ่งเป็นกลิ่นแบบเดียวกับที่พบในขนมปังขาว ข้าวหอมมะลิ และดอกชมนาด มีสารสกัดจากใบเตยขาย ซึ่งมักจะแต่งสีเขียว ใบใช้ไล่แมลงสาบ ได้
อ้างอิง ภูมิพิชญ์ สุชาวรรณ. พืชสมุนไพรใช้เป็นยา. เล่ม 3 และ 7. กทม. มปท. 2535 "Duan Pandan or Screwpine Leaves - Nonya Cooking Ingredient". IJsselstein. "Lyn's Recipes Corner". Buko Pandan Salad . Jeroen Hellingman. สืบค้นเมื่อ 18 October 2011 . Wongpornchai et al . (2003). Li & Ho (2003). Li J. and Ho S.H. (2003). Pandan leaves (Pandanus amaryllifolius Roxb.) As A Natural Cockroach Repellent. Proceedings of the 9th National Undergraduate Research Opportunites Programme (2003-09-13). Van Wyk, Ben-Erik (2005). Food Plants of the World . Portland, Oregon: Timber Press, Inc. ISBN 0-88192-743-0 Wongpornchai, S.; Sriseadka, T.; & Choonvisase, S. (2003). "Identification and quantitation of the rice aroma compound, 2-acetyl-1-pyrroline, in bread flowers (Vallaris glabra Ktze)". J. Agric. Food. Chem . 51 (2): 457–462. doi :10.1021/jf025856x. PMID 12517110. CS1 maint: multiple names: authors list (link )
แหล่งข้อมูลอื่น Spices: P. amaryllifolius Pandanus amaryllifolius photoSiam-Herbs
เตยหอม, บทความน, เก, ยวก, บพ, สำหร, บนามปากกา, ษณ, ลกล, ใบเตย, เปล, ยนทางมาท, สำหร, บน, กร, อง, ทว, การจำแนกช, นทางว, ทยาศาสตร, อาณาจ, กร, plantaeไม, ได, ดลำด, angiospermsไม, ได, ดลำด, monocotsอ, นด, pandanalesวงศ, pandanaceaeสก, pandanusสป, amaryllifoliusช, อ. bthkhwamniekiywkbphuch sahrbnampakka duthi phisnu nilkld ibety epliynthangmathini sahrbnkrxng duthi suthiwn thwisin etyhxmkarcaaenkchnthangwithyasastrxanackr Plantaeimidcdladb Angiospermsimidcdladb Monocotsxndb Pandanaleswngs Pandanaceaeskul Pandanusspichis P amaryllifoliuschuxthwinamPandanus amaryllifoliusRoxb etyhxm chuxwithyasastr Pandanus amaryllifolius come epnimyuntnphumelk khunepnkx ibepnibediyw eriyngslbewiynepnekliywkhunipcnthungyxd ibepnthangyaw siekhm epnmnephuxk khxbiberiyb aetibbangtnxacmihnam inibmiklinhxmcaknamnhxmraehy Fragrant Screw Pine siekhiywcakibepnsikhxngkhlxorfill ichaetngsikhnmid 1 karichpraoychn aekikhinbngklaethseriykwa ketaki ichephimklinhxmkhxng khawphilaf hruxkhawpuela biryani aelaphuddingmaphraw payesh inxinodniesiyeriyk pandan wangi phmaeriyk soon mhway insrilngkaeriyk rampe 2 inewiydnameriyk la dứa ibichidthngibsdaelaibaehng aelamikhayinrupibaechaekhnginpraethsthiplukimid ichprungklininxaharkhxnghlaypraethsechn xinodniesiy singkhopr filippins maelesiy ithy bngklaeths ewiydnam cin srilngka aelaphma odyechphaakhawaelakhnm etyhxminxinediy karichmithngnaipkhyakbkathi isinphachnahungtm ikibetycaepnkarnaibetymahxikaelwnaipthxd ichaetngklinekhkibety aelakhxnghwanxun infilippinsichetyhxmaetngklininsldthieriyk buko pandan 3 klinhxmkhxngibetyekidcaksarekhmithieriykwa 2 acetyl 1 pyrroline sungepnklinaebbediywkbthiphbinkhnmpngkhaw khawhxmmaliaeladxkchmnad 4 misarskdcakibetykhay sungmkcaaetngsiekhiyw ibichilaemlngsabid 5 xangxing aekikh phumiphichy suchawrrn phuchsmuniphrichepnya elm 3 aela 7 kthm mpth 2535 Duan Pandan or Screwpine Leaves Nonya Cooking Ingredient IJsselstein Lyn s Recipes Corner Buko Pandan Salad Jeroen Hellingman subkhnemux 18 October 2011 Wongpornchai et al 2003 Li amp Ho 2003 Li J and Ho S H 2003 Pandan leaves Pandanus amaryllifolius Roxb As A Natural Cockroach Repellent Proceedings of the 9th National Undergraduate Research Opportunites Programme 2003 09 13 Van Wyk Ben Erik 2005 Food Plants of the World Portland Oregon Timber Press Inc ISBN 0 88192 743 0 Wongpornchai S Sriseadka T amp Choonvisase S 2003 Identification and quantitation of the rice aroma compound 2 acetyl 1 pyrroline in bread flowers Vallaris glabra Ktze J Agric Food Chem 51 2 457 462 doi 10 1021 jf025856x PMID 12517110 CS1 maint multiple names authors list link aehlngkhxmulxun aekikhkhxmmxns miphaphaelasuxekiywkb Pandanus amaryllifoliusSpices P amaryllifolius Pandanus amaryllifolius photo Siam Herbsekhathungcak https th wikipedia org w index php title etyhxm amp oldid 9498283, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ , อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
_leaves.JPG.html){kind=link}
