กระบวนการ กระบวนการคั่วเป็นขั้นตอนที่ขาดไม่ได้ในการที่จะได้กาแฟรสชาติดีสักถ้วยหนึ่ง. เมื่อถูกคั่ว เมล็ดกาแฟสีเขียวก็จะพองออกจนเกือบจะมีขนาดเป็นสองเท่าของของเดิม พร้อมทั้งเปลี่ยนสีและความหนาแน่นไป เมื่อเมล็ดได้รับความร้อน มันจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและในที่สุดก็จะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ แบบสีของผลอบเชย (cinnamon) และมันก็จะมีสีเข้มขึ้นเรื่อยๆ จนกว่าจะถูกยกออกจากความร้อน พร้อมกันนี้ เราก็จะเห็นน้ำมันออกมาตามผิวของเมล็ด ในการคั่วแบบอ่อนๆ กาแฟจะเก็บรสชาติดั้งเดิมไว้ได้ดีกว่า รสชาติดั้งเดิมนี้จะขึ้นอยู่กับดินและสภาพอากาศในที่ที่ต้นกาแฟได้เติบโตขึ้นมา. เมล็ดกาแฟจากพื้นที่ที่มีชื่อเสียง เช่น เกาะชวา และประเทศเคนยา จะถูกคั่วเพียงอ่อนๆ เท่านั้นเพื่อให้ยังคงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์อยู่ให้มากที่สุด
ยิ่งเมล็ดกาแฟถูกคั่วให้เข้มมากขึ้นเท่าไหร่ รสชาติดั้งเดิมของมันก็จะยิ่งถูกบดบังด้วยรสที่เกิดจากการคั่วมากขึ้นเท่านั้น กาแฟบางประเภทที่ถูกคั่ว จนรสชาติแทบจะไม่ได้บ่งบอกถึงสถานที่ปลูกเลย จะถูกขายโดยใช้ระดับของการคั่วเป็นหลัก โดยเริ่มตั้งแต่ "อบเชยคั่วอ่อนๆ (Light Cinnamon Roast) " ไปจนถึง "การคั่วแบบเวียนนา (Vienna Roast) " และ "การคั่วแบบฝรั่งเศส (French Roast) " และอื่นๆ
ในศตวรรษที่ 19 เมล็ดกาแฟมักจะถูกซื้อขายขณะที่ยังเป็นเมล็ดเขียวๆ อยู่ และก็มักจะนำไปคั่วในกระทะสำหรับทอด การคั่วในลักษณะนี้ต้องใช้ความชำนาญสูงมาก สำหรับการสูญเสียรสชาติของเมล็ดที่ยังไม่ได้คั่วนั้น สามารถป้องกันได้โดยการบรรจุในห่อสุญญากาศ แต่ปัญหาก็คือการที่เมล็ดกาแฟจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นวันๆ หลังจากที่ถูกคั่วเสร็จใหม่ๆ ผู้ผลิตจึงต้องปล่อยให้กาแฟที่คั่วแล้วค้างไว้ก่อนที่จะนำไปบรรจุลงห่อสุญญากาศได้ ด้วยเหตุนี้เทคโนโลยีสองชนิดจึงได้ถูกพัฒนาขึ้นมา บริษัทอิลลี (Illy) ได้ใช้กระป๋องอัดความดัน (pressurized can) ส่วนผู้ผลิตกาแฟคั่วรายอื่นๆ ใช้วิธีการบรรจุเมล็ดทั้งอันลงในถุงทันทีที่คั่วเสร็จโดยใช้วาล์วปล่อยความดัน (pressure release valves).
แกลลอรี่ เมล็ดกาแฟที่ยังไม่คั่วในขั้นตอนต่างๆ จากขวาไปซ้าย: เมล็ดกาแฟสด ที่เพิ่งถูกคัดมา, หลังจากอบแห้ง และ 1 ปีหลังจากอบแห้ง รูปถ่ายที่ Toko Aroma ใน บันดุง, อินโดนีเซีย
เมล็ดกาแฟที่ยังไม่ได้คั่วในขั้นตอนต่อๆ มา เมล็ดมีอายุ 7-8 ปี รูปถ่ายที่ Toko Aroma ใน บันดุง, อินโดนีเซีย
เครื่องอบกาแฟขนาดใหญ่แบบเก่าหล่อจากเหล็ก ใช้ฟืนเป็นเชื้อเพลิง ตั้งอยู่ใน Toko Aroma ใน บันดุง, อินโดนีเซีย
ดูเพิ่มอ้างอิง การค, วเมล, ดกาแฟ, บทความน, องการการจ, ดหน, ดหมวดหม, ใส, งก, ภายใน, หร, อเก, บกวาดเน, อหา, ให, ณภาพด, ณสามารถปร, บปร, งแก, ไขบทความน, ได, และนำป, ายออก, จารณาใช, ายข, อความอ, นเพ, อช, ดข, อบกพร, อง, เน, อหา, กระบวนการ, แกลลอร, เพ, างอ, งกระบวนการ, แก, ไขกระบวน. bthkhwamnitxngkarkarcdhna cdhmwdhmu islingkphayin hruxekbkwadenuxha ihmikhunphaphdikhun khunsamarthprbprungaekikhbthkhwamniid aelanapayxxk phicarnaichpaykhxkhwamxunephuxchichdkhxbkphrxngkarkhwemldkaaef enuxha 1 krabwnkar 2 aekllxri 3 duephim 4 xangxingkrabwnkar aekikhkrabwnkarkhwepnkhntxnthikhadimidinkarthicaidkaaefrschatidiskthwyhnung emuxthukkhw emldkaaefsiekhiywkcaphxngxxkcnekuxbcamikhnadepnsxngethakhxngkhxngedim phrxmthngepliynsiaelakhwamhnaaennip emuxemldidrbkhwamrxn mncakhxy epliynepnsiehluxngaelainthisudkcaklayepnsinatalxxn aebbsikhxngphlxbechy cinnamon aelamnkcamisiekhmkhuneruxy cnkwacathukykxxkcakkhwamrxn phrxmknni erakcaehnnamnxxkmatamphiwkhxngemld inkarkhwaebbxxn kaaefcaekbrschatidngedimiwiddikwa rschatidngedimnicakhunxyukbdinaelasphaphxakasinthithitnkaaefidetibotkhunma emldkaaefcakphunthithimichuxesiyng echn ekaachwa aelapraethsekhnya cathukkhwephiyngxxn ethannephuxihyngkhngrschatixnepnexklksnxyuihmakthisudyingemldkaaefthukkhwihekhmmakkhunethaihr rschatidngedimkhxngmnkcayingthukbdbngdwyrsthiekidcakkarkhwmakkhunethann kaaefbangpraephththithukkhw cnrschatiaethbcaimidbngbxkthungsthanthiplukely cathukkhayodyichradbkhxngkarkhwepnhlk odyerimtngaet xbechykhwxxn Light Cinnamon Roast ipcnthung karkhwaebbewiynna Vienna Roast aela karkhwaebbfrngess French Roast aelaxuninstwrrsthi 19 emldkaaefmkcathuksuxkhaykhnathiyngepnemldekhiyw xyu aelakmkcanaipkhwinkrathasahrbthxd karkhwinlksnanitxngichkhwamchanaysungmak sahrbkarsuyesiyrschatikhxngemldthiyngimidkhwnn samarthpxngknidodykarbrrcuinhxsuyyakas aetpyhakkhuxkarthiemldkaaefcaplxykaskharbxnidxxkisdepnwn hlngcakthithukkhwesrcihm phuphlitcungtxngplxyihkaaefthikhwaelwkhangiwkxnthicanaipbrrculnghxsuyyakasid dwyehtuniethkhonolyisxngchnidcungidthukphthnakhunma bristhxilli Illy idichkrapxngxdkhwamdn pressurized can swnphuphlitkaaefkhwrayxun ichwithikarbrrcuemldthngxnlnginthungthnthithikhwesrcodyichwalwplxykhwamdn pressure release valves aekllxri aekikh emldkaaefthiyngimkhwinkhntxntang cakkhwaipsay emldkaaefsd thiephingthukkhdma hlngcakxbaehng aela 1 pihlngcakxbaehng rupthaythi Toko Aroma in bndung xinodniesiy emldkaaefthiyngimidkhwinkhntxntx ma emldmixayu 7 8 pi rupthaythi Toko Aroma in bndung xinodniesiy ekhruxngxbkaaefkhnadihyaebbekahlxcakehlk ichfunepnechuxephling tngxyuin Toko Aroma in bndung xinodniesiy emldkaaefthikhwaelwduephim aekikhkaaefxangxing aekikhbthkhwamniimmikarxangxingcakaehlngthimaidkrunachwyprbprungbthkhwamni odyephimkarxangxingaehlngthimathinaechuxthux enuxkhwamthiimmiaehlngthimaxacthukkhdkhanhruxlbxxk eriynruwacanasaraemaebbnixxkidxyangiraelaemuxir ekhathungcak https th wikipedia org w index php title karkhwemldkaaef amp oldid 6860511, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
