กวยจั๊บ เป็นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งที่ค่อนข้างแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่นมากพอสมควร เพราะต้องใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเส้นกวยจั๊บสดปรุง แบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทใหญ่ ๆ คือ กวยจั๊บน้ำข้น และ กวยจั๊บน้ำใส นอกจากนี้แล้ว ยังมีเส้นกวยจั๊บประเภทหนึ่ง เรียกว่า กวยจั๊บเซี่ยงไฮ้ มีลักษณะเส้นใส ทำมาจากถั่วเหลือง นิยมใช้ทำกวยจั๊บน้ำใส หรือนำไปปรุงเป็นอาหารอย่างอื่นได้ เช่น ยำ หรือ ผัดขี้เมา เป็นต้น
กวยจั๊บ ในภาษาจีนแต้จิ๋วอ่านว่าก๋วยจั๊บ/ก้วยจับ เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวแต้จิ๋ว ในภาษาจีนแต้จิ๋วมีสองคำที่ออกเสียงเหมือนกันและใช้แทนกันได้คือ จีน: 粿汁; พินอิน: guǒ zhī แปลว่า ซุปเส้นข้าว หรืออีกนัยหนึ่งว่า จีนตัวย่อ: 粿杂; จีนตัวเต็ม: 粿雜; พินอิน: guǒ zá แปลว่า เส้นข้าวผสม[เครื่องอื่น ๆ]
ประเภทของกวยจั๊บ - กวยจั๊บน้ำข้น ปรุงน้ำด้วยวิธีการพะโล้ เครื่องปรุง นิยมใช้ เครื่องในหมู ประเภทต่าง ๆ เช่น ไส้หมู หัวใจ ตับ กระเพาะ ปอด หนังหมู เป็นต้น นอกจากนี้แล้วยังใส่ เต้าหู้ ไข่ต้ม เนื้อหมู หมูกรอบ เลือดหมู เป็นต้น
- กวยจั๊บน้ำใส เครื่องปรุงเหมือนกวยจั๊บน้ำข้นทุกอย่าง แตกต่างกันเพียงน้ำที่เป็นน้ำต้มกระดูกหมูเท่านั้นเอง ไม่ใช้วิธีการพะโล้ โดยบางพื้นที่มักเรียกว่ากวยจั๊บญวนและใส่หมูยอ หอมเจียว พริกผัด
อ้างอิง - [https://web.archive.org/web/20120914052421/http://www.komchadluek.net/detail/20120304/124488/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B8%B9%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B9%84%E0%B8%A3%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B9%84%E0%B8%95%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B9%87%E0%B8%99%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82.html Archived 2012-09-14 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน กินอยู่อย่างไร ให้ไตเป็นสุข จากคมชัดลึก]
- สูตรอาหาร > ก๋วยจั๊บ
- พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. 2542
ดูเพิ่ม - เฝอ อาจเรียกอีกอย่างหนึ่งว่ากวยจั๊บเวียดนาม
กวยจ, เป, นก, วยเต, ยวชน, ดหน, งท, อนข, างแตกต, างจากก, วยเต, ยวชน, ดอ, นมากพอสมควร, เพราะต, องใช, เส, นก, วยเต, ยวชน, ดหน, งท, เร, ยกว, าเส, นสดปร, แบ, งออกได, เป, ประเภทใหญ, ำข, และ, ำใส, นอกจากน, แล, งม, เส, นประเภทหน, เร, ยกว, เซ, ยงไฮ, กษณะเส, นใส, ทำมาจา. kwycb epnkwyetiywchnidhnungthikhxnkhangaetktangcakkwyetiywchnidxunmakphxsmkhwr ephraatxngichesnkwyetiywchnidhnungthieriykwaesnkwycbsdprung aebngxxkidepn 2 praephthihy khux kwycbnakhn aela kwycbnais nxkcakniaelw yngmiesnkwycbpraephthhnung eriykwa kwycbesiyngih milksnaesnis thamacakthwehluxng 1 niymichthakwycbnais hruxnaipprungepnxaharxyangxunid echn ya hrux phdkhiema epntnkwycbnais kwycb inphasacinaetciwxanwakwycb kwycb epnxahardngedimkhxngchawaetciw inphasacinaetciwmisxngkhathixxkesiyngehmuxnknaelaichaethnknidkhux cin 粿汁 phinxin guǒ zhi aeplwa supesnkhaw hruxxiknyhnungwa cintwyx 粿杂 cintwetm 粿雜 phinxin guǒ za aeplwa esnkhawphsm ekhruxngxun praephthkhxngkwycb aekikhkwycbnakhn prungnadwywithikarphaol ekhruxngprung niymich ekhruxnginhmu praephthtang echn ishmu hwic tb kraephaa pxd hnnghmu epntn nxkcakniaelwyngis etahu ikhtm enuxhmu hmukrxb eluxdhmu epntn kwycbnais ekhruxngprungehmuxnkwycbnakhnthukxyang aetktangknephiyngnathiepnnatmkradukhmuethannexng imichwithikarphaol 2 3 odybangphunthimkeriykwakwycbywnaelaishmuyx hxmeciyw phrikphdxangxing aekikh https web archive org web 20120914052421 http www komchadluek net detail 20120304 124488 E0 B8 81 E0 B8 B4 E0 B8 99 E0 B8 AD E0 B8 A2 E0 B8 B9 E0 B9 88 E0 B8 AD E0 B8 A2 E0 B9 88 E0 B8 B2 E0 B8 87 E0 B9 84 E0 B8 A3 E0 B9 83 E0 B8 AB E0 B9 89 E0 B9 84 E0 B8 95 E0 B9 80 E0 B8 9B E0 B9 87 E0 B8 99 E0 B8 AA E0 B8 B8 E0 B8 82 html Archived 2012 09 14 thi ewyaebkaemchchin kinxyuxyangir ihitepnsukh cakkhmchdluk sutrxahar gt kwycb phcnanukrmchbbrachbnthitysthan ph s 2542duephim aekikhefx xaceriykxikxyanghnungwakwycbewiydnam ekhathungcak https th wikipedia org w index php title kwycb amp oldid 9730108, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
