เหนียนเกา (จีน: 年糕; พินอิน: níangāo), เค้กข้าว, เค้กประจำปี หรือ เค้กตรุษจีน คืออาหารที่ทำจากข้าวเหนียวเพื่อบริโภคในอาหารจีน ขนมเข่งสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตของชาวเอเชีย และในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ถึงแม้ขนมเข่งจะรับประทานได้ตลอดปี แต่จะเป็นที่นิยมที่สุดในช่วงตรุษจีน คนนิยมรับประทานขนมเข่งในช่วงนี้ เพราะคำว่า เหนียนเกา ออกเสียงเหมือนคำว่า ปีที่สูงขึ้น ในภาษาจีน
| ขนมเข่ง |
|---|
| จีน | 年糕 |
|---|
| ความหมายตามตัวอักษร | year cake |
|---|
| |
| ชื่อภาษาจีนในแบบอื่น |
|---|
| จีน | 甜粿 |
|---|
| ความหมายตามตัวอักษร | sweet kuih |
|---|
| การถอดถ่ายตัวอักษร |
|---|
| Min |
|---|
| - Hokkien POJ | tiⁿ-kóe or tiⁿ-ké |
|---|
|
แม้ขนมเข่งจะมีหลากหลายรูปแบบ แต่ส่วนประกอบหลักคือข้าวเหนียวที่จะนำมาทำให้มีลักษณะคล้ายแป้งเปียก จากนั้นนำมาขึ้นรูป หรือนำไปปรุงอีกครั้งผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ขนมเข่งมีหลายรูปแบบ สามารถพบได้ในอาหารเซี่ยงไฮ้ อาหารฝูเจี้ยน อาหารกวางตุ้งซึ่งมีแหล่งกำเนิดจากมณฑลกวางตุ้ง
ประเภท แบบอย่างเซี่ยงไฮ้
ขนมเข่งแบบอย่างเซี่ยงไฮ้จะถูกทำให้เป็นท่อนกลมหนานุ่มเพื่อที่จะนำไปหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปทอดหรือใส่ลงในซุป วิธีการปรุงที่ต่างกันจะทำให้ขนมเข่งเกิดความแตกต่างตั้งแต่นุ่มไปจนถึงเหนียว เมื่อนำมาเสิร์ฟ วิธีที่นิยมทั่วไปคือการนำมาทอด เรียกว่า เฉ่าเหนียนเกา โดยทั่วไปแล้วมีสามประเภท ประเภทแรก สำหรับเสิร์ฟเป็นออเดิร์ฟมีรสชาติเผ็ดและเค็ม ประกอบด้วย หอม เนื้อวัว เนื้อหมู กะหล่ำปลี เป็นต้น ประเภทที่สองเป็นอาหารหวาน ใช้น้ำตาลทรายขาวเป็นส่วนประกอบ และประเภทสุดท้ายคือแบบไม่มีรสชาติ ใช้เคี้ยวเพื่อให้รู้สึกถึงพื้นผิวเท่านั้น
แบบอย่างกวางตุ้ง
ในภาษากวางตุ้งเรียกขนมเข่งว่า เหนียนเกา เช่นเดียวกัน ขนมเข่งแบบอย่างกวางตุ้งมีสีเหลืองเข้ม และมีรสหวานจากน้ำตาลทรายแดง ขนมเข่งจะถูกตีให้เป็นแผ่น แล้วอบด้วยไอน้ำอีกครั้งเพื่อปรุงส่วนผสม แป้งที่ถูกนวดจะถูกนำมานึ่งจนกระทั่งแข็งตัว แล้วนำมาเสิร์ฟเป็นแผ่นหนา ซึ่งอาจจะนำมารับประทานได้เลย ขนมเข่งจะยืดหยุ่นและเหนียวมาก สามารถนำมาเสิร์ฟเป็นพุดดิ้งราดด้วยกลิ่นกุหลาบหรือถั่วแดงบด
ขั้นตอนต่อไปซึ่งเป็นทางเลือกในการทำขนมเข่งคือการนำไปทอด แล้วใส่ไข่ เพื่อที่จะทำ เจียน เหนียน เกา (jian nian gao, ภาษาจีนกลาง) เมื่อนำไปทอดจะทำให้เนื้อกรอบนอกนุ่มใน ในช่วงเทศกาลตรุษจีนจะถูกนำไปหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและเสิร์ฟกับเค้กติ่มซำอื่นๆ เช่น เค้กเผือก และ เค้กเกาลัด
ขนมเข่งในวัฒนธรรมอื่น ญี่ปุ่นและเกาหลีก็มีอาหารที่ทำมาจากข้าวเหนียว เรียกว่า โมจิ (moji) และ ซัลต๊อก (chaltteok) ตามลำดับ ต๊อกสามารถทำจากข้าวเจ้าได้เช่นกัน ขนมเข่งเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางในช่วงเทศกาลตรุษจีนในประเทศฟิลิปปินส์ เนื่องจากประชากรจำนวนมากเป็นชาวจีนโพ้นทะเล ซึ่งเรียกว่า ทิกอย (tikoy) หรือ ตีโก้ย 甜粿 (tikoe เรียกในหมู่ชาวฮกเกี้ยนใน มาเลเซีย สิงคโปร์ และ ภูเก็ต) และเรียกว่า ทิเค (tikay) ในภาษาพม่าส่วนในภาษาแต้จิ๋วเรียกว่า ตีก้วย
ส่วนผสมของขนมเข่งในแต่ละพื้นที่ ขนมเข่งจะมีส่วนผสมที่ต่างกันไปในพื้นที่ต่าง ๆ ของประเทศในแถบเอเชีย เช่น รับประทานกับถั่วแดงบดหรือเม็ดบัว ซึ่งไม่ถือเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของขนมเข่ง
ขนมเข, เหน, ยนเกา, 年糕, นอ, níangāo, เค, กข, าว, เค, กประจำป, หร, เค, กตร, ษจ, ออาหารท, ทำจากข, าวเหน, ยวเพ, อบร, โภคในอาหารจ, สามารถพบได, ในซ, ปเปอร, มาร, เก, ตของชาวเอเช, และในร, านขายอาหารเพ, อส, ขภาพ, งแม, จะร, บประทานได, ตลอดป, แต, จะเป, นท, ยมท, ดในช, วงต. ehniyneka cin 年糕 phinxin niangao ekhkkhaw ekhkpracapi hrux ekhktruscin khuxxaharthithacakkhawehniywephuxbriophkhinxaharcin khnmekhngsamarthphbidinsupepxrmarektkhxngchawexechiy aelainrankhayxaharephuxsukhphaph thungaemkhnmekhngcarbprathanidtlxdpi aetcaepnthiniymthisudinchwngtruscin khnniymrbprathankhnmekhnginchwngni ephraakhawa ehniyneka xxkesiyngehmuxnkhawa pithisungkhun inphasacintioky甜粿chuxxunehniyneka ekhkpiihm phasacinklang tioky hkekiyn tikwy saeniyngaetciw khnmekhng phasaithy okybaku phasamlayu canxaharwangaehlngkaenidcinxunhphumiesirfrxnswnphsmhlkaepngkhawehniyw wikibooks Special Search taraxahar tioky甜粿 taraxahar tioky甜粿 wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb commons Special Search tioky甜粿 Media tioky甜粿 khnmekhngcin 年糕khwamhmaytamtwxksr year cakekarthxdthaytwxksrcinklang phinxin niangaophasaxu ormn ɲi kɔ kwangtung ywudping nin4 gou1chuxphasacininaebbxuncin 甜粿khwamhmaytamtwxksr sweet kuihkarthxdthaytwxksrMin Hokkien POJ tiⁿ koe or tiⁿ ke enuxha 1 karphlit 2 praephth 2 1 aebbxyangesiyngih 2 2 aebbxyangkwangtung 3 khnmekhnginwthnthrrmxun 4 swnphsmkhxngkhnmekhnginaetlaphunthikarphlit aekikhaemkhnmekhngcamihlakhlayrupaebb aetswnprakxbhlkkhuxkhawehniywthicanamathaihmilksnakhlayaepngepiyk caknnnamakhunrup hruxnaipprungxikkhrngphsmkbswnphsmxun khnmekhngmihlayrupaebb samarthphbidinxaharesiyngih xaharfueciyn xaharkwangtungsungmiaehlngkaenidcakmnthlkwangtungpraephth aekikhaebbxyangesiyngih aekikh khnmekhngaebbxyangesiyngihcathukthaihepnthxnklmhnanumephuxthicanaiphnepnchinbang aelwnaipthxdhruxislnginsup withikarprungthitangkncathaihkhnmekhngekidkhwamaetktangtngaetnumipcnthungehniyw emuxnamaesirf withithiniymthwipkhuxkarnamathxd eriykwa echaehniyneka odythwipaelwmisampraephth praephthaerk sahrbesirfepnxxedirfmirschatiephdaelaekhm prakxbdwy hxm enuxww enuxhmu kahlapli epntn praephththisxngepnxaharhwan ichnatalthraykhawepnswnprakxb aelapraephthsudthaykhuxaebbimmirschati ichekhiywephuxihrusukthungphunphiwethann aebbxyangkwangtung aekikh inphasakwangtungeriykkhnmekhngwa ehniyneka echnediywkn khnmekhngaebbxyangkwangtungmisiehluxngekhm aelamirshwancaknatalthrayaedng khnmekhngcathuktiihepnaephn aelwxbdwyixnaxikkhrngephuxprungswnphsm aepngthithuknwdcathuknamanungcnkrathngaekhngtw aelwnamaesirfepnaephnhna sungxaccanamarbprathanidely khnmekhngcayudhyunaelaehniywmak samarthnamaesirfepnphuddingraddwyklinkuhlabhruxthwaedngbdkhntxntxipsungepnthangeluxkinkarthakhnmekhngkhuxkarnaipthxd aelwisikh ephuxthicatha eciyn ehniyn eka jian nian gao phasacinklang emuxnaipthxdcathaihenuxkrxbnxknumin inchwngethskaltruscincathuknaiphnepnchinsiehliymaelaesirfkbekhktimsaxun echn ekhkephuxk aela ekhkekaldkhnmekhnginwthnthrrmxun aekikhyipunaelaekahlikmixaharthithamacakkhawehniyw eriykwa omci moji aela sltxk chaltteok tamladb txksamarththacakkhawecaidechnkn khnmekhngepnthiniymxyangkwangkhwanginchwngethskaltruscininpraethsfilippins enuxngcakprachakrcanwnmakepnchawcinophnthael sungeriykwa thikxy tikoy hrux tioky 甜粿 tikoe eriykinhmuchawhkekiynin maelesiy singkhopr aela phuekt aelaeriykwa thiekh tikay inphasaphmaswninphasaaetciweriykwa tikwyswnphsmkhxngkhnmekhnginaetlaphunthi aekikhkhnmekhngcamiswnphsmthitangknipinphunthitang khxngpraethsinaethbexechiy echn rbprathankbthwaedngbdhruxemdbw sungimthuxepnxikrupaebbhnungkhxngkhnmekhngekhathungcak https th wikipedia org w index php title khnmekhng amp oldid 9405183, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
