ข้าวจี่ เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคอีสานและภาคเหนือ ทำจากข้าวเหนียวนึ่งทาเกลือ ปั้นเป็นรูปกลมหรือรีเสียบไม้นำไปย่างบนเตาถ่าน ไฟอ่อนพอเกรียมนำมาชุบไข่ แล้วนำไปย่างใหม่จนเหลือง ดึงไม้ที่เสียบไว้ออก ยัดน้ำตาลอ้อยเข้าไปแทน น้ำตาลจะละลายเป็นไส้ และนิยมทำกันมากในช่วงเดือนสามของทุกปี ซึ่งจะมีการทำข้าวจี่ไปทำบุญในงานประเพณีบุญข้าวจี่ อาจเป็นเพราะข้าวเหนียวจะเสียเร็วในตอนกลางวัน สมัยก่อนข้าวเหนียวจึงถูกทำเป็นข้าวจี่แล้วห่อใบตองไปกินเป็นอาหารตอนทำนาหรือเดินทางไกล เพราะสามารถเก็บได้นานขึ้น
ทางภาคเหนือ มีข้าวจี่เช่นเดียวกับภาคตะวันออกเฉียงเหนือ แต่ไม่นิยมทำเป็นก้อนกลมหรือชุบไข่ แต่จะนำข้าวเหนียวทาน้ำมันหมู เกลือ และอาจสอดใส้น้ำพริกตาแดงหรือใช้ทาภายนอกก็ได้ เดือนสี่ทางภาคเหนือซึ่งตรงกับราว ๆ เดือนมกราคมของภาคกลาง (การนับเดือนของทางภาคเหนือจะเร็วกว่าภาคกลาง 2 เดือน) จะนำข้าวจี่กับข้าวหลามไปทำบุญตักบาตร เรียกว่า บุญข้าวจี่ข้าวหลาม ข้าวจี่อีกชนิดหนึ่งของทางภาคเหนือ เป็นการอุ่นข้าวเหนียวเปล่า มักจะทำกินกันตอนน้ำท่วม โดยการนำข้าวเหนียวสุกที่เหลือจากมื้อก่อนหน้า (เรียกว่า ข้าวเย็น) มาเสียบไม้ ปั้นแผ่ให้บาง ปิ้งไฟพอเกรียมนิดหน่อยให้อุ่นหอม นิยมกินกับปลากระดี่ที่ควักไส้แล้วเสียบไม้ตากแห้ง (เรียกว่า ฮ้าแห้ง หรือ ปลาร้าแห้ง) ปิ้งไฟให้กรอบเกรียม นำมาโขลกป่นให้ละเอียด ผสมเกลือป่นเล็กน้อย หากเป็นเกลือเม็ดก็โขลกให้ป่นพร้อมปลาไปเลย เก็บใส่กระปุกไว้เป็นกับข้าวได้นาน การจี่ในภาษาเหนือจะไม่เหมือนกับภาษากลาง ซึ่งแบบภาคกลางจะหมายถึงการนาบอาหารกับกระทะ ในภาษาเหนือจะเรียก นาบ
ประเทศลาวก็มีอาหารที่เรียกว่าข้าวจี่เช่นกัน ที่หลวงพระบางข้าวจี่คือขนมปังแท่งยาว ๆ แบบฝรั่งเศส นำมาผ่าซีก เสร็จแล้วนำไปใส่เครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น แตงกวา ไข่เจียวตัดเป็นเส้น ๆ หมูยอ หมูหย็อง (คนลาวเรียกหมูฝอย) และปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ข้าวจี่ของลาวจะต่างจากข้าวจี่ทางภาคเหนือและอีสานของไทย
อ้างอิง - ยูร กมลเสรีรัตน์. รสลายคราม: ข้าวจี่. ครัว. 1(8):108, กุมภาพันธ์ 2538
าวจ, เป, นอาหารพ, นบ, านของภาคอ, สานและภาคเหน, ทำจากข, าวเหน, ยวน, งทาเกล, นเป, นร, ปกลมหร, อร, เส, ยบไม, นำไปย, างบนเตาถ, าน, ไฟอ, อนพอเกร, ยมนำมาช, บไข, แล, วนำไปย, างใหม, จนเหล, อง, งไม, เส, ยบไว, ออก, ดน, ำตาลอ, อยเข, าไปแทน, ำตาลจะละลายเป, นไส, และน, ยมทำ. khawci epnxaharphunbankhxngphakhxisanaelaphakhehnux thacakkhawehniywnungthaeklux pnepnrupklmhruxriesiybimnaipyangbnetathan ifxxnphxekriymnamachubikh aelwnaipyangihmcnehluxng dungimthiesiybiwxxk ydnatalxxyekhaipaethn natalcalalayepnis aelaniymthaknmakinchwngeduxnsamkhxngthukpi sungcamikarthakhawciipthabuyinnganpraephnibuykhawci xacepnephraakhawehniywcaesiyerwintxnklangwn smykxnkhawehniywcungthukthaepnkhawciaelwhxibtxngipkinepnxahartxnthanahruxedinthangikl ephraasamarthekbidnankhunthangphakhehnux mikhawciechnediywkbphakhtawnxxkechiyngehnux aetimniymthaepnkxnklmhruxchubikh aetcanakhawehniywthanamnhmu eklux aelaxacsxdisnaphriktaaednghruxichthaphaynxkkid eduxnsithangphakhehnuxsungtrngkbraw eduxnmkrakhmkhxngphakhklang karnbeduxnkhxngthangphakhehnuxcaerwkwaphakhklang 2 eduxn canakhawcikbkhawhlamipthabuytkbatr eriykwa buykhawcikhawhlam khawcixikchnidhnungkhxngthangphakhehnux epnkarxunkhawehniywepla mkcathakinkntxnnathwm odykarnakhawehniywsukthiehluxcakmuxkxnhna eriykwa khaweyn maesiybim pnaephihbang pingifphxekriymnidhnxyihxunhxm niymkinkbplakradithikhwkisaelwesiybimtakaehng eriykwa haaehng hrux plaraaehng pingifihkrxbekriym namaokhlkpnihlaexiyd phsmekluxpnelknxy hakepnekluxemdkokhlkihpnphrxmplaipely ekbiskrapukiwepnkbkhawidnan karciinphasaehnuxcaimehmuxnkbphasaklang sungaebbphakhklangcahmaythungkarnabxaharkbkratha inphasaehnuxcaeriyk nab 1 praethslawkmixaharthieriykwakhawciechnkn thihlwngphrabangkhawcikhuxkhnmpngaethngyaw aebbfrngess namaphasik esrcaelwnaipisekhruxngekhiyngtang echn aetngkwa ikheciywtdepnesn hmuyx hmuhyxng khnlaweriykhmufxy aelaprungrsdwysxsmaekhuxeths khawcikhxnglawcatangcakkhawcithangphakhehnuxaelaxisankhxngithyxangxing aekikhyur kmlesrirtn rslaykhram khawci khrw 1 8 108 kumphaphnth 2538 xaharlanna khawciekhathungcak https th wikipedia org w index php title khawci amp oldid 9080924, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม