ต้มยำ เป็นแกงไทยที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด ต้มยำเป็นอาหารที่รู้จัก และมีชื่อเสียงไปทั่วโลก คำว่า "ต้มยำ" มาจากคำภาษาไทย 2 คำ คือ "ต้ม" และ "ยำ" คำว่า "ต้ม" หมายถึง กิริยาเอาของเหลวใส่ภาชนะแล้วทำให้ร้อนให้เดือดหรือสุก ขณะที่ "ยำ" หมายถึงอาหารลาวและไทยประเภทที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด ดังนั้น "ต้มยำ" คือแกงไทยที่มีความเผ็ดร้อนและเปรี้ยว อันที่จริงคุณลักษณะของต้มยำมาจากความแตกต่างระหว่างความเผ็ดร้อนและความเปรี้ยวและกลิ่นหอมของสมุนไพรในน้ำแกง ที่สำคัญน้ำแกงนั้นประกอบด้วย น้ำต้มกระดูกและเครื่องปรุงส่วนผสมสดได้แก่ ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า น้ำมะนาว น้ำปลา และพริก
ต้มยำ จาน อาหารหลัก แหล่งกำเนิด ประเทศไทย อุณหภูมิเสิร์ฟ ร้อน ส่วนผสมหลัก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก น้ำมะนาว น้ำปลา เนื้อสัตว์ ตำราอาหาร:ต้มยำ วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: ต้มยำ
ในประเทศเพื่อนบ้านอย่างมาเลเซียและสิงคโปร์ชื่อต้มยำ ถูกใช้เรียกน้ำแกงประเภทต่าง ๆ ที่เผ็ดร้อน ซึ่งแตกต่างจากน้ำแกงต้มยำของไทยดั้งเดิม ทำให้ผู้คนสับสนจากความแตกต่างนี้
ประเภท ต้มยำเป็นอาหารพื้นเมืองที่คนไทยคุ้นเคยดี เพราะมีให้รับประทานทุกภาคและเป็นที่นิยมสำหรับชาวต่างชาติด้วย หนึ่งในเมนูต้มยำที่มีชื่อเสียงระดับโลก คือ ต้มยำกุ้ง ต้มยำเป็นอาหารที่ครบรส คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานเล็กน้อย
เครื่องพริกแกงต้มยำสำเร็จรูป ทำจากการบดส่วนประกอบของสมุนไพรเครื่องต้มยำ นำไปผัดในน้ำมันเติมด้วยเครื่องปรุงรสและอื่นที่ช่วยถนอมอาหาร เครื่องพริกแกงต้มยำสำเร็จรูปจะบรรจุขวดหรือบรรจุภัณฑ์เพื่อส่งขายทั่วโลก เครื่องพริกแกงต้มยำสำเร็จรูปจะมีรสชาดต่างจากการปรุงด้วยเครื่องปรุงสมุนไพรสด ทั้งนี้มักจะเติมเนื้อสด เช่น เนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อหมูและกุ้ง เป็นต้น
ต้มยำน้ำใส เป็นต้มยำชนิดหนึ่งน้ำแกงมีความใสต้มยำน้ำข้น เป็นต้มยำชนิดหนึ่ง พึ่งเป็นที่นิยมในทศวรรษที่ 1980 มักใช้กุ้ง นมข้นและครีมเทียมเป็นส่วนผสมหลักต้มยำกะทิ ต้มยำที่ใช้กิทิเป็นส่วนประกอบหลัก มีลักษณะคล้ายต้มข่าไก่ ต้มยำกุ้ง รัตนโกสินทร์ ต้มยำปลา เป็นต้มยำน้ำใสที่ใส่เนื้อปลาเข้าไป มักกินพร้อมข้าว เคยเป็นชนิดของต้มยำที่แพร่หลายที่สุด ก่อนที่จะมีการท่องเที่ยวแบบมวลชนในประเทศไทย เคยเป็นที่แพร่หลายเนื่องจากปลาเป็นสิ่งที่หาได้ง่ายตามแม่น้ำ ลำคลองภายในประเทศ ปกติแล้วจะใช้เนื้อปลาที่ต้มแล้วเนื้อไม่ร่วนมาทำต้มยำไก่ เป็นต้มยำชนิดหนึ่ง ใช้ไก่เป็นส่วนผสมหลักต้มยำโป๊ะแตก หรือ ต้มยำทะเล เป็นต้มยำชนิดหนึ่งที่ใช้สัตว์ทะเล มาเป็นส่วนประกอบหลัก เช่น กุ้ง หอย หมึกต้มยำมะพร้าวอ่อนน้ำข้น เป็นต้มยำชนิดหนึ่งที่ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนต้มยำขาหมู ใช้ขาหมูเป็นส่วนประกอบ ใช้เวลาในการทำนาน เนื่องจากใช้ไฟต่ำในการต้มชาวต่างชาติ จะรู้จักต้มยำกุ้งมากกว่าต้มยำชนิดอื่น ๆ โดยต้มยำจะใส่เนื้อสัตว์หรือผัก-สมุนไพรใดก็ได้
การใส่นม หรือกะทิ ลงไปนั้น บางที่ก็นิยมใส่เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น มักจะเรียกว่า ต้มยำน้ำข้น ต้มยำกุ้ง นั้น นิยมใส่มันกุ้งลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นกุ้ง ต้มยำหัวปลา มักจะไม่นิยมใส่นม ถ้าเป็นต้มโคล้งจะใส่น้ำมะขามเปียกแทนน้ำมะนาว และจะใส่หอมแดง สดลงไปด้วย
ส่วนประกอบ ผัก ต้มยำประกอบด้วยสมุนไพรหลายชนิด ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก มะนาว หรือ บางเมนู อาจจะมีใบกะเพรา ผักชีฝรั่งและโหระพาร่วมด้วย นอกจากนี้ยังมี เห็ด ต่าง ๆ รวมทั้ง มะเขือเทศ ผักชี
เนื้อสัตว์ ต้มยำปรุงจากเนื้อสัตว์ ต่าง ๆ ได้มากมาย ทั้ง หมู ไก่ ปลา กุ้ง หรือเนื้อวัว ฯลฯ
เครื่องปรุงรส มะนาว น้ำปลา น้ำตาล น้ำพริกเผา
อ้างอิง "Overview of Tom Yum soup from late 19th-century Siam to present day Thailand". Thaifoodmaster (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 25 January 2017 . ↑ "Ancient Siamese Recipe for Tom Yum Soup with Snakehead Fish, Roasted Chili Jam and Green Mango (First Published in 1890) (Dtohm Yam Bplaa Chaawn, ต้มยำปลาช่อนแบบโบราณ อย่างหม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธุ์ ร.ศ.๑๐๙)". Thaifoodmaster (ภาษาอังกฤษ). 25 January 2017. สืบค้นเมื่อ 25 January 2017 . "Tom Yam Kung". thaiwaysmagazine.com . สืบค้นเมื่อ 27 February 2015 . "Tom Yam Kung Recipe, Hot and Sour Soup with Shrimp". thaifoodmaster.com . สืบค้นเมื่อ 4 March 2010 . "Spicecuisine.com". สืบค้นเมื่อ 27 February 2015 . "Merry's Kitchen – Sour and Spicy Chicken Soup (Tom Yam Kai)". melroseflowers.com . สืบค้นเมื่อ 27 February 2015 . "Spicecuisine.com". สืบค้นเมื่อ 27 February 2015 . "ต้มยำขาหมู". YouTube . 10 March 2011. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015 .
แหล่งข้อมูลอื่น วิกิตำรา มีคู่มือ ตำรา หรือวิธีการเกี่ยวกับ:
ต้มยำแซบ
มยำ, เป, นแกงไทยท, รสเปร, ยวเผ, เป, นอาหารท, และม, อเส, ยงไปท, วโลก, คำว, มาจากคำภาษาไทย, คำ, และ, ยำ, คำว, หมายถ, ยาเอาของเหลวใส, ภาชนะแล, วทำให, อนให, เด, อดหร, อส, ขณะท, ยำ, หมายถ, งอาหารลาวและไทยประเภทท, รสเปร, ยวเผ, งน, อแกงไทยท, ความเผ, ดร, อนและเปร, ยว,. tmya epnaekngithythimirsepriywephd tmyaepnxaharthiruck aelamichuxesiyngipthwolk khawa tmya macakkhaphasaithy 2 kha khux tm aela ya khawa tm hmaythung kiriyaexakhxngehlwisphachnaaelwthaihrxniheduxdhruxsuk khnathi ya hmaythungxaharlawaelaithypraephththimirsepriywephd dngnn tmya khuxaekngithythimikhwamephdrxnaelaepriyw xnthicringkhunlksnakhxngtmyamacakkhwamaetktangrahwangkhwamephdrxnaelakhwamepriywaelaklinhxmkhxngsmuniphrinnaaekng thisakhynaaekngnnprakxbdwy natmkradukaelaekhruxngprungswnphsmsdidaek taikhr ibmakrud kha namanaw napla aelaphriktmyatmyakungcanxaharhlkaehlngkaenidpraethsithyxunhphumiesirfrxnswnphsmhlkkha taikhr ibmakrud phrik namanaw napla enuxstwtaraxahar tmya wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb Media tmyainpraethsephuxnbanxyangmaelesiyaelasingkhoprchuxtmya thukicheriyknaaekngpraephthtang thiephdrxn sungaetktangcaknaaekngtmyakhxngithydngedim thaihphukhnsbsncakkhwamaetktangni enuxha 1 praephth 2 swnprakxb 3 xangxing 4 aehlngkhxmulxunpraephth aekikh tmyakungaemna tmyaepnxaharphunemuxngthikhnithykhunekhydi ephraamiihrbprathanthukphakhaelaepnthiniymsahrbchawtangchatidwy hnunginemnutmyathimichuxesiyngradbolk khux tmyakung tmyaepnxaharthikhrbrs khux epriyw ekhm ephd hwanelknxyekhruxngphrikaekngtmyasaercrup thacakkarbdswnprakxbkhxngsmuniphrekhruxngtmya naipphdinnamnetimdwyekhruxngprungrsaelaxunthichwythnxmxahar ekhruxngphrikaekngtmyasaercrupcabrrcukhwdhruxbrrcuphnthephuxsngkhaythwolk ekhruxngphrikaekngtmyasaercrupcamirschadtangcakkarprungdwyekhruxngprungsmuniphrsd thngnimkcaetimenuxsd echn enuxik enuxww enuxhmuaelakung epntn tmyanais epntmyachnidhnungnaaekngmikhwamis 1 tmyanakhn epntmyachnidhnung phungepnthiniyminthswrrsthi 1980 2 mkichkung nmkhnaelakhrimethiymepnswnphsmhlk 2 tmyakathi tmyathiichkithiepnswnprakxbhlk milksnakhlaytmkhaik tmyakung epnchnidkhxngtmyathiepnthiniymmakthisud odyechphaaklumnkthxngethiyw ichkungepnswnprakxbhlk 3 khadknwathuxkaenidinsmyrtnoksinthr 4 tmyapla epntmyanaisthiisenuxplaekhaip mkkinphrxmkhaw ekhyepnchnidkhxngtmyathiaephrhlaythisud kxnthicamikarthxngethiywaebbmwlchninpraethsithy ekhyepnthiaephrhlayenuxngcakplaepnsingthihaidngaytamaemna lakhlxngphayinpraeths pktiaelwcaichenuxplathitmaelwenuximrwnmatha 5 tmyaik epntmyachnidhnung ichikepnswnphsmhlk 6 tmyaopaaetk hrux tmyathael epntmyachnidhnungthiichstwthaelmaepnswnprakxbhlk echn kung hxy hmuk 7 tmyamaphrawxxnnakhn epntmyachnidhnungthiisenuxmaphrawxxn tmyakhahmu ichkhahmuepnswnprakxb ichewlainkarthanan enuxngcakichiftainkartm 8 chawtangchaticarucktmyakungmakkwatmyachnidxun odytmyacaisenuxstwhruxphk smuniphridkid karisnm hruxkathilngipnn bangthikniymisephuxihrschatiklmklxmkhun mkcaeriykwa tmyanakhn tmyakung nn niymismnkunglngipephuxephimklinkung tmyahwpla mkcaimniymisnm thaepntmokhlngcaisnamakhamepiykaethnnamanaw aelacaishxmaedngsdlngipdwyswnprakxb aekikhphktmyaprakxbdwysmuniphrhlaychnid idaek kha taikhr ibmakrud phrik manaw hrux bangemnu xaccamiibkaephra phkchifrngaelaohrapharwmdwy nxkcakniyngmi ehd tang rwmthng maekhuxeths phkchi enuxstwtmyaprungcakenuxstw tang idmakmay thng hmu ik pla kung hruxenuxww l ekhruxngprungrsmanaw napla natal naphrikephaxangxing aekikh Overview of Tom Yum soup from late 19th century Siam to present day Thailand Thaifoodmaster phasaxngkvs subkhnemux 25 January 2017 2 0 2 1 Ancient Siamese Recipe for Tom Yum Soup with Snakehead Fish Roasted Chili Jam and Green Mango First Published in 1890 Dtohm Yam Bplaa Chaawn tmyaplachxnaebbobran xyanghmxmsmcin rachanupraphnthu r s 109 Thaifoodmaster phasaxngkvs 25 January 2017 subkhnemux 25 January 2017 Tom Yam Kung thaiwaysmagazine com subkhnemux 27 February 2015 Tom Yam Kung Recipe Hot and Sour Soup with Shrimp thaifoodmaster com subkhnemux 4 March 2010 Spicecuisine com subkhnemux 27 February 2015 Merry s Kitchen Sour and Spicy Chicken Soup Tom Yam Kai melroseflowers com subkhnemux 27 February 2015 Spicecuisine com subkhnemux 27 February 2015 tmyakhahmu YouTube 10 March 2011 subkhnemux 27 February 2015 aehlngkhxmulxun aekikhkhxmmxns miphaphaelasuxekiywkb tmya wikitara mikhumux tara hruxwithikarekiywkb tmyaaesbekhathungcak https th wikipedia org w index php title tmya amp oldid 9317854, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ , อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
