ทัลโกนา

ทัลโกนา (달고나) หรือ ปบกี (뽑기) เป็นขนมหวานของเกาหลีที่ทำด้วยน้ำตาลละลายและเบกกิงโซดา เป็นขนมข้างทางที่ได้รับความนิยมในคริสต์ทศวรรษ 1970 และ 1980 เมื่อผสมเบกกิงโซดาเล็กน้อยลงในน้ำตาลที่ละลายแล้ว สลายตัวด้วยความร้อนของเบกกิงโซดาจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งทำให้น้ำตาลพองตัวขึ้น และกลายเป็นขนมกรุบกรอบเมื่อเย็นและแข็งตัวแล้ว โดยปกติของเหลวสีเบจครีมจะเทลงบนพื้นผิวเรียบกดแบนและประทับตราด้วยแม่พิมพ์ที่มีลวดลาย ผู้กินพยายามเล็มโครงร่างหรือภาพบนขนมโดยไม่ทำลายภาพ หากการตัดแต่งเสร็จเรียบร้อยโดยไม่ทำลายขนม ผู้บริโภคจะได้รับทัลโกนาฟรีอีกชิ้น

ทัลโกนา

ชื่ออื่น	ปบกี
ประเภท	ขนมน้ำตาล
แหล่งกำเนิด	เกาหลีใต้
ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้อง	อาหารเกาหลี
ส่วนผสมหลัก	น้ำตาล, เบกกิงโซดา
จานอื่นที่คล้ายกัน	ทอฟฟี่รังผึ้ง
ตำราอาหาร:   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: ทัลโกนา

Korean name
ฮันกึล	달고나
อาร์อาร์	dalgona
เอ็มอาร์	talgona
IPA	/tal.ɡo.na/
Alternative name
ฮันกึล	뽑기
อาร์อาร์	ppopgi
เอ็มอาร์	ppopki
IPA	/p͈op̚.k͈i/

ร้านกาแฟสมัยใหม่ในเกาหลีเสิร์ฟเครื่องดื่มแปลกใหม่ โดยที่ครีมกาแฟกลิ่นทัลโกนาจะวางทับบนชาหรือกาแฟเย็น (กาแฟทัลโกนา) และขนมอบต่าง ๆ เช่น สกอน ร้านกาแฟบางแห่งยังใช้ทัลโกนาเพื่อทำของหวาน เช่น พิงซู, ซูเฟล

ทัลโกนาเป็นองค์ประกอบสำคัญของซีรีส์เน็ตฟลิกซ์เรื่อง สควิดเกม เล่นลุ้นตาย นำไปสู่การฟื้นความนิยมของขนมในเกาหลีใต้ ยอดขายขนมเพิ่มขึ้นสองเท่าสำหรับพ่อค้าแม่ค้าข้างถนน ผู้คนต่างพากันใช้สื่อสังคมเพื่อทำขนมของตัวเองที่บ้านว่าเป็นความท้าทาย

อ้างอิง

1. AsiaToday (31 January 2017). "Korean Cuisine Introduced at JNU International Food Festival". Huffington Post. สืบค้นเมื่อ 5 July 2017.
2. Cho, Chung-un (24 February 2017). "[Eye Plus] Forgotten past relived at Tongin Market". The Korea Herald. สืบค้นเมื่อ 5 July 2017.
3. Seoul Metropolitan Government (2010). Seoul Guide Book. Seoul: Gil-Job-E Media. p. 150.
4. Sohn, Ji-young (3 December 2015). "Creative, eye-catching goods available at Seoul Design Market". The Korea Herald. สืบค้นเมื่อ 5 July 2017.
5. "How to Make Dalgona Candy! Play Ppopgi from Squid Game". Honest Food Talks (ภาษาอังกฤษ). 2021-09-30. สืบค้นเมื่อ 2021-10-03.
6. Chan, Bernice (7 April 2020). "Story behind dalgona coffee, coronavirus social media craze with roots in South Korea". South China Morning Post. สืบค้นเมื่อ April 29, 2020.
7. "띵~ 할만큼 달아서… 코로나 두통이 날아가네". news.chosun.com (ภาษาเกาหลี). 2020-03-10. สืบค้นเมื่อ 2020-04-04.
8. 김, 나경 (2021-03-10). "'아내의 맛' 홍현희♥제이쓴, #100억 매출 카페CEO #달고나 수플레의 운명". 한경닷컴 (ภาษาเกาหลี). สืบค้นเมื่อ 2021-05-01.
9. 김, 경희. "빙수·스무디·플랫치노 등 이른 더위에 여름 시즌 음료 잇달아 출시". digitalchosun (ภาษาเกาหลี). สืบค้นเมื่อ 2021-05-01.
10. Park, Minwoo; Cha, Sangmi (2021-10-01). "Seller basks in 'Squid Game' fame of his 'sweet and deadly' treat". Reuters (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2021-10-03.
11. Morales, Christina (October 5, 2021). "Why Is Everyone Talking About Dalgona Candy?". The New York Times. สืบค้นเมื่อ October 5, 2021.
12. Breen, Kerry. "What is the 'Squid Game' cookie craze? The viral food challenge explained". TODAY.com (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2021-10-03.