นาซีเกอบูลี

นาซีเกอบูลี (อินโดนีเซีย: nasi kebuli) เป็นข้าวนึ่งรสเผ็ดแบบอินโดนีเซีย ปรุงด้วยแกงแพะ นมและเนยฆี เป็นที่นิยมในชุมชนชาวอาหรับในอินโดนีเซียและชาวเบอตาวีในจาการ์ตา อาหารชนิดนี้ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมอาหรับ และมีจุดกำเนิดจากอาหารตะวันออกกลางโดยเฉพาะอาหารเยเมนที่เรียกมันดี และอาหารอินเดียที่เรียกข้าวหมก ในขณะที่มีผู้ศึกษาว่าอาหารนี้มีต้นกำเนิดจากกาบุลีปะเลา ซึ่งเป็นอาหารอัฟกันจากคาบูล คล้ายกับบิรยานีในเอเชียใต้

นาซีเกอบูลี

จาน	จานหลัก
แหล่งกำเนิด	อินโดนีเซีย
ผู้สร้างสรรค์	ชาวอินโดนีเซียเชื้อสายอาหรับ
อุณหภูมิเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนผสมหลัก	ข้าวหุงกับฆีและเครื่องเทศ กินกับแกงแพะ
ตำราอาหาร:นาซีเกอบูลี   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: นาซีเกอบูลี

ในวัฒนธรรมเบอตาวี นาซีเกอบูลีนิยมรับประทานในงานเทศกาลทางศาสนาอิสลาม เชน ฮารีรายอ หรืองานเมาลิดนบี เป็นที่นิยมในเมืองที่มีชนเชื้อสายอาหรับอยู่มาก เช่น จาการ์ตา ซูราบายา ซูราการ์ตา และเกรอซิก์

การเตรียม

นาซีเกอบูลีปรุงโดยการหุงข้าวในแกงแพะใส่นมหรือกะทิ แกงแพะนี้ปรุงด้วยเครื่องเทศและเนยฆี เครื่องเทศประกอบด้วยกระเทียม หัวหอม ขิง พริกไทยดำ กานพลู ผักชี อบเชย ลูกจันทน์เทศ และฆี แกงแพะจะปรุงกับข้าวที่หุงสุกเป็นตากบในนมจนกระทั่งสุกทั่ว กินกับอาซีนัน หรือตับผัดกับซัมบัล หรือซุปแพะ

อ้างอิง

1. Nasi Kebuli Gaya Betawi "Nasi Kebuli Gaya Betawi" Check |url= value (help). Kompas (ภาษาอินโดนีเซีย). 21 February 2009. สืบค้นเมื่อ 30 January 2015.
2. pt. kompas cyber media. "Nasi Kebuli Gaya Betawi - KOMPAS.com". Travel.kompas.com. สืบค้นเมื่อ 2012-01-16.
3. Nasi Kebuli Kismis. "Nasi Kebuli Kismis". tabloidbintang.com. สืบค้นเมื่อ 2012-01-16.

แหล่งข้อมูลอื่น

• Nasi Kebuli recipe (in Indonesian)