fbpx
วิกิพีเดีย

น้ำแข็งไส

สิงหาคม 16, 2021

ในประเทศไทย น้ำแข็งไส, หวานเย็น หรือ จ้ำบ๊ะ (มักเขียนผิดเป็น น้ำแข็งใส) คืออาหารว่างชนิดหนึ่ง ที่ใช้น้ำแข็งก้อนใหญ่ไสจนเป็นเกล็ด แล้วอัดลงในถ้วยให้เป็นแท่ง ราดด้วยน้ำหวาน รวมไปถึงการนำมาผสมปรับปรุงรับประทานพร้อมกับขนมอื่น ๆ อาทิ ลอดช่อง เผือก ลูกชิด ซ่าหริ่ม ทับทิมกรอบ ฟักทองเชื่อม เฉาก๊วย ข้าวโพด ถั่วแดง ลูกชิด ลูกบัว วุ้น ขนมปังหั่นก้อน เป็นต้น ราดน้ำกระทิลอยดอกมะลิ หรือขนุนในน้ำเชื่อม มีขายตั้งแต่รถเข็น แผงลอย ไปถึงห้างสรรพสินค้า

น้ำแข็งไส
ชื่ออื่นหวานเย็น, จ้ำบ๊ะ
ประเภทของว่าง
แหล่งกำเนิดประเทศไทย
  • ตำราอาหาร:น้ำแข็งไส
  •   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: น้ำแข็งไส

น้ำแข็งเริ่มมีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 4 ที่สั่งมาจากสิงค์โปร์ จะส่งตรงเข้าไปในวัง จนกระทั่งมีการตั้งโรงน้ำแข็งสยามขึ้นมา สิ่งที่นิยมคือ นำน้ำแข็งมาทำให้เป็นเกล็ด อัดเป็นแท่งเสียบไม้ ราดด้วยน้ำหวาน ส่วนจ้ำบ๊ะ มีต้นกำเนิดจากชาวจีนในจังหวัดเพชรบุรี คิดค้นจากการนำของกินที่เหลือตอนเช้า คือ ปาท่องโก๋ ไปทอดกรอบแล้วใส่น้ำแข็งไสลงไป เทน้ำหวานสีแดง โดยยังไม่เรียกว่า จ้ำบ๊ะ จนปี พ.ศ. 2490 มีการบริโภคนมข้นหวานอย่างแพร่หลาย จึงมีการราดนมข้นหวานลงไป มีลำดับองค์ประกอบคือ ชั้นฐานประกอบด้วย ปาท่องโก๋ทอด/ขนมปังหัวกะโหลก หั่นเป็นชิ้นพอคำ ต่อมาคือชั้นน้ำแข็งไสในลักษณะพูนคล้ายทรงภูเขาหรือกะลาครอบ และชั้นที่ 3 คือ ชั้นน้ำเชื่อม และชั้นยอด โรยนมข้นหวาน จากนั้นจ้ำบ๊ะมีความแพร่หลายในจังหวัดขอนแก่นราวปี พ.ศ. 2525 จนเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยม ที่มาของชื่อ จ้ำบ๊ะ น่าจะมาจาก น้ำแข็งไสสีขาวที่พูนขึ้นคล้ายหน้าอกของนางระบำจ้ำบ๊ะ

ดูเพิ่ม

อ้างอิง

  1. พจนานุกรมฉบับมติชน. กรงุเทพฯ: มติชน, 2547.
  2. พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตฯ. http://www.royin.go.th/dictionary/
  3. "ฮาโล-น้ำแข็งไส : อาเซียน". ข่าวสด. 28 กุมภาพันธ์ 2562. สืบค้นเมื่อ 17 กรกฎาคม 2562. Check date values in: |access-date=, |date= (help)
  4. รองศาสตราจารย์ ดร.รสสุคนธ์ มกรมณี และ ดร.สมรวย อภิชาติบุตรพงศ์ (2555). "จ้ำบ๊ะ: วัฒนธรรมการกินน้ำแข็งไสของคนไทย" (PDF). สืบค้นเมื่อ 17 กรกฎาคม 2562. Check date values in: |access-date=, |date= (help)

สิงหาคม 16, 2021
ำแข, งไส, ในประเทศไทย, หวานเย, หร, ำบ, กเข, ยนผ, ดเป, ำแข, งใส, ออาหารว, างชน, ดหน, ใช, ำแข, งก, อนใหญ, ไสจนเป, นเกล, แล, วอ, ดลงในถ, วยให, เป, นแท, ราดด, วยน, ำหวาน, รวมไปถ, งการนำมาผสมปร, บปร, งร, บประทานพร, อมก, บขนมอ, อาท, ลอดช, อง, เผ, อก, กช, าหร, บท, มก. inpraethsithy naaekhngis hwaneyn hrux caba 1 mkekhiynphidepn naaekhngis 2 khuxxaharwangchnidhnung thiichnaaekhngkxnihyiscnepnekld aelwxdlnginthwyihepnaethng raddwynahwan rwmipthungkarnamaphsmprbprungrbprathanphrxmkbkhnmxun xathi lxdchxng ephuxk lukchid sahrim thbthimkrxb fkthxngechuxm echakwy khawophd thwaedng lukchid lukbw wun khnmpnghnkxn epntn radnakrathilxydxkmali hruxkhnuninnaechuxm mikhaytngaetrthekhn aephnglxy ipthunghangsrrphsinkha 3 naaekhngischuxxunhwaneyn cabapraephthkhxngwangaehlngkaenidpraethsithytaraxahar naaekhngis wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb Media naaekhngisnaaekhngerimmimatngaetsmyrchkalthi 4 thisngmacaksingkhopr casngtrngekhaipinwng cnkrathngmikartngorngnaaekhngsyamkhunma singthiniymkhux nanaaekhngmathaihepnekld xdepnaethngesiybim raddwynahwan swncaba mitnkaenidcakchawcinincnghwdephchrburi khidkhncakkarnakhxngkinthiehluxtxnecha khux pathxngok ipthxdkrxbaelwisnaaekhngislngip ethnahwansiaedng odyyngimeriykwa caba cnpi ph s 2490 mikarbriophkhnmkhnhwanxyangaephrhlay cungmikarradnmkhnhwanlngip miladbxngkhprakxbkhux chnthanprakxbdwy pathxngokthxd khnmpnghwkaohlk hnepnchinphxkha txmakhuxchnnaaekhngisinlksnaphunkhlaythrngphuekhahruxkalakhrxb aelachnthi 3 khux chnnaechuxm aelachnyxd orynmkhnhwan caknncabamikhwamaephrhlayincnghwdkhxnaeknrawpi ph s 2525 cnepnthiruckaelaidrbkhwamniym thimakhxngchux caba nacamacak naaekhngissikhawthiphunkhunkhlayhnaxkkhxngnangrabacaba 4 duephim aekikhphdbingsu ekahli khakiongri yipun epaping cin ithwn ixskacng maelesiy xangxing aekikh phcnanukrmchbbmtichn krnguethph mtichn 2547 phcnanukrmchbbrachbnthit http www royin go th dictionary haol naaekhngis xaesiyn khawsd 28 kumphaphnth 2562 subkhnemux 17 krkdakhm 2562 Check date values in access date date help rxngsastracary dr rssukhnth mkrmni aela dr smrwy xphichatibutrphngs 2555 caba wthnthrrmkarkinnaaekhngiskhxngkhnithy PDF subkhnemux 17 krkdakhm 2562 Check date values in access date date help ekhathungcak https th wikipedia org w index php title naaekhngis amp oldid 9097013, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,

บทความ

, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม