พระรามลงสรง หรือชื่อในภาษาแต้จิ๋วว่า ซาแต๊ปึ่ง (จีน: 三茶反) หรือเรียกสั้น ๆ ว่า ซาแต๊ (จีน: 三茶) เป็นอาหารไทยชนิดหนึ่งที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารจีนตอนใต้ ประกอบด้วยข้าวสวย ผักบุ้งลวก และเนื้อหมู ราดด้วยน้ำราดข้นคล้ายน้ำสะเต๊ะ เป็นอาหารที่นิยมในหมู่ชาวแต้จิ๋วและฮกเกี้ยน ปัจจุบันหารับประทานได้ยากในไทย
พระรามลงสรง| ชื่ออื่น | ซาแต๊ปึ่ง, ซาแต๊ |
|---|
| จาน | อาหารจานเดียว |
|---|
| แหล่งกำเนิด | จีน |
|---|
- ตำราอาหาร:พระรามลงสรง
- วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: พระรามลงสรง
|
"ซาแต๊ปึ่ง" (จีน: 三茶反) เป็นคำแต้จิ๋วที่ทับศัพท์คำว่าสะเต๊ะ (อักษรโรมัน: sate ซาเต) ที่เป็นคำมลายู-อินโดนีเซีย รวมกับคำว่าปึ่งที่แปลว่าข้าว รวมกันมีความหมายว่า "ข้าวสะเต๊ะ"
ส่วนชื่อ "พระรามลงสรง" เป็นคำเปรียบเปรยถึงผักบุ้งที่มีสีเขียวดั่งผิวกายพระราม ไปลวกในน้ำร้อนเสมือนการอาบน้ำ (คือลงสรง) จึงใช้ชื่อดังกล่าว และยังไม่เป็นที่ทราบว่าใครตั้งชื่อนี้
บางร้านที่ขายอาหารชนิดนี้ยังมีการเรียกที่แตกต่างกัน เช่น หากใส่เส้นหมี่จะเรียกว่า "พระลักษมณ์ลงสรง" หรือเป็นแบบไม่ใส่เส้นจะเรียก "สีดาลงสรง" ก็มี
ประวัติ พระรามลงสรงหรือซาแต๊ปึ่งทำขึ้นครั้งแรกโดยชาวจีนเมืองหนานจิง มณฑลเจียงซู บ้างก็ว่าเป็นของชาวแต้จิ๋ว สำหรับรับประทานในครอบครัว ต่อมาได้แพร่หลายเข้าสู่ประเทศไทย สันนิษฐานว่าอาจเข้ามาในรัชกาลสมเด็จพระเจ้ากรุงธนบุรี บ้างก็ว่าเข้ามาในรัชกาลพระบาทสมเด็จพระนั่งเกล้าเจ้าอยู่หัว
พระรามลงสรงมีพื้นฐานมาจากอาหารมุสลิม โดยได้ดัดแปลงการใช้เนื้อวัวเป็นเนื้อหมู ดัดแปลงและตัดทอนเครื่องเทศบางชนิดให้กลิ่นรสอ่อนลง ดังสังเกตได้จากน้ำราดที่หอมมันและหวานเล็กน้อย ต่างจากน้ำราดสะเต๊ะที่กลิ่นและรสชาติเข้มข้นกว่า
ช่วงเวลาที่พระรามลงสรงได้รับความนิยมสูงสุดน่าจะอยู่ราวช่วงปลาย พ.ศ. 2400 จนกระทั่งถึงตอนต้น พ.ศ. 2500 ในเวลานั้นพระรามลงสรงถือเป็นอาหารที่เสมือนกับข้าวแกง สามารถหารับประทานได้ง่ายในย่านชุมชนจีน เช่น เยาวราช, สะพานเหล็ก, วรจักร เป็นต้น
ส่วนประกอบ พระรามลงสรงเป็นอาหารจานเดียว ประกอบไปด้วยข้าวสวยหุง โปะหน้าด้วยผักบุ้งลวกสุกและเนื้อหมูหั่นชิ้น จากนั้นราดด้วยน้ำจิ้มสะเต๊ะเข้มข้นที่ทำมาจากถั่วลิสงป่น และราดน้ำพริกเผาลงไป และบีบน้ำมะนาวลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย
โดยผักที่ใช้นั้นอาจใช้ผักบุ้งหรือผักคะน้าก็ได้ เนื้อหมูก็สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อปลา เช่น ปลากะพง หรือเนื้อกุ้งแทนได้ รวมถึงใช้เส้นหมี่แทนข้าวสวยได้
อ้างอิง - ↑ "พระรามลงสรง เมนูโบราณหากินยาก". All Magazine. 17 พฤศจิกายน 2558. สืบค้นเมื่อ 25 เมษายน 2559.
- ↑ กฤช เหลือลมัย. "จาก "ซาแต๊ปึ่ง" ถึง "ข้าวพระรามลงสรง"". ศิลปวัฒนธรรม. 37:6 เมษายน 2559, หน้า 66-70
- "ชองกี่ โชยกลิ่นเครื่องเทศ หมูสะเต๊ะเนื้อนุ่ม". แนวหน้า. 16 เมษายน 2559. สืบค้นเมื่อ 25 เมษายน 2559.
- ↑ สุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี. "พระรามลงสรงท่าดินแดง อาหารจานเดียวแต่หลายสัญชาติ". แนวหน้า. สืบค้นเมื่อ 25 เมษายน 2559.
- ↑ "'พระรามลงสรง' เมนูใกล้ลืมเลือน ฟื้นอดีตเจาะกลุ่มอินเทรนด์". ผู้จัดการออนไลน์. 3 September 2010. สืบค้นเมื่อ 15 September 2014.
- "'ขรรค์ชัย-สุจิตต์' ทอดน่อง 'ล้ง 1919' เปิดตำนานชุมชนจีน 'กฤช' พากินพระรามลงสรง (คลิป)". มติชน. 2020-01-14. สืบค้นเมื่อ 2020-02-05.
- ""พระรามลงสรง" เมนูเด็ดที่ต่างชาติรู้จักกันดี Swimming rama". โอเคเนชั่น. March 2013. สืบค้นเมื่อ 15 September 2014.
พระรามลงสรง, หร, อช, อในภาษาแต, วว, ซาแต, 三茶反, หร, อเร, ยกส, ซาแต, 三茶, เป, นอาหารไทยชน, ดหน, งท, ได, บอ, ทธ, พลมาจากอาหารจ, นตอนใต, ประกอบด, วยข, าวสวย, กบ, งลวก, และเน, อหม, ราดด, วยน, ำราดข, นคล, ายน, ำสะเต, เป, นอาหารท, ยมในหม, ชาวแต, วและฮกเก, ยน, จจ, นหาร. phraramlngsrng hruxchuxinphasaaetciwwa saaetpung cin 三茶反 hruxeriyksn wa saaet cin 三茶 epnxaharithychnidhnungthiidrbxiththiphlmacakxaharcintxnit prakxbdwykhawswy phkbunglwk aelaenuxhmu raddwynaradkhnkhlaynasaeta epnxaharthiniyminhmuchawaetciwaelahkekiyn pccubnharbprathanidyakinithy 1 phraramlngsrngchuxxunsaaetpung saaetcanxaharcanediywaehlngkaenidcintaraxahar phraramlngsrng wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb Media phraramlngsrng enuxha 1 sphthmul 2 prawti 3 swnprakxb 4 xangxingsphthmul aekikh saaetpung cin 三茶反 epnkhaaetciwthithbsphthkhawasaeta xksrormn sate saet thiepnkhamlayu xinodniesiy 2 3 rwmkbkhawapungthiaeplwakhaw rwmknmikhwamhmaywa khawsaeta 1 2 swnchux phraramlngsrng epnkhaepriybeprythungphkbungthimisiekhiywdngphiwkayphraram iplwkinnarxnesmuxnkarxabna khuxlngsrng cungichchuxdngklaw 1 2 4 aelayngimepnthithrabwaikhrtngchuxni 2 bangranthikhayxaharchnidniyngmikareriykthiaetktangkn echn hakisesnhmicaeriykwa phralksmnlngsrng hruxepnaebbimisesncaeriyk sidalngsrng kmi 4 prawti aekikhphraramlngsrnghruxsaaetpungthakhunkhrngaerkodychawcinemuxnghnancing mnthleciyngsu 5 bangkwaepnkhxngchawaetciw 1 sahrbrbprathaninkhrxbkhrw txmaidaephrhlayekhasupraethsithy snnisthanwaxacekhamainrchkalsmedcphraecakrungthnburi 5 bangkwaekhamainrchkalphrabathsmedcphranngeklaecaxyuhw 4 phraramlngsrngmiphunthanmacakxaharmuslim odyidddaeplngkarichenuxwwepnenuxhmu ddaeplngaelatdthxnekhruxngethsbangchnidihklinrsxxnlng 2 dngsngektidcaknaradthihxmmnaelahwanelknxy tangcaknaradsaetathiklinaelarschatiekhmkhnkwa 1 chwngewlathiphraramlngsrngidrbkhwamniymsungsudnacaxyurawchwngplay ph s 2400 cnkrathngthungtxntn ph s 2500 inewlannphraramlngsrngthuxepnxaharthiesmuxnkbkhawaekng samarthharbprathanidngayinyanchumchncin echn eyawrach saphanehlk wrckr epntn 6 swnprakxb aekikhphraramlngsrngepnxaharcanediyw prakxbipdwykhawswyhung opahnadwyphkbunglwksukaelaenuxhmuhnchin caknnraddwynacimsaetaekhmkhnthithamacakthwlisngpn aelaradnaphrikephalngip aelabibnamanawlngipepnkhntxnsudthayodyphkthiichnnxacichphkbunghruxphkkhanakid enuxhmuksamarthepliynepnenuxpla echn plakaphng hruxenuxkungaethnid 7 rwmthungichesnhmiaethnkhawswyid 5 xangxing aekikh 1 0 1 1 1 2 1 3 1 4 phraramlngsrng emnuobranhakinyak All Magazine 17 phvscikayn 2558 subkhnemux 25 emsayn 2559 Check date values in accessdate date help 2 0 2 1 2 2 2 3 2 4 kvch ehluxlmy cak saaetpung thung khawphraramlngsrng silpwthnthrrm 37 6 emsayn 2559 hna 66 70 chxngki ochyklinekhruxngeths hmusaetaenuxnum aenwhna 16 emsayn 2559 subkhnemux 25 emsayn 2559 Check date values in accessdate date help 4 0 4 1 4 2 suthsn suklrtnemthi phraramlngsrngthadinaedng xaharcanediywaethlaysychati aenwhna subkhnemux 25 emsayn 2559 Check date values in accessdate help 5 0 5 1 5 2 phraramlngsrng emnuikllumeluxn funxditecaaklumxinethrnd phucdkarxxniln 3 September 2010 subkhnemux 15 September 2014 khrrkhchy sucitt thxdnxng lng 1919 epidtananchumchncin kvch phakinphraramlngsrng khlip mtichn 2020 01 14 subkhnemux 2020 02 05 phraramlngsrng emnueddthitangchatiruckkndi Swimming rama oxekhenchn March 2013 subkhnemux 15 September 2014 ekhathungcak https th wikipedia org w index php title phraramlngsrng amp oldid 9358875, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม